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白面馒头，是主食面点之一，学会做馒头了，包子、花卷、葱油千层饼...这些需发酵的面点都可搞定。可做白面馒头松软好吃与否，取决于发面和揉面，其中一样没做好，做的馒头会不好吃。
中种发酵就是经历两次发酵，中种发酵的面团内部网络组织更加细腻而且蓬松；冷藏发酵，即低温发酵，能够进一步延长发酵时间，让面粉有充分的时间吸收水分，做出的馒头更润更软。
白面馒头用料清单如图：
2、向发酵粉位置倒凉开水，边倒边搅拌，呈较干的面糊，盖上保鲜膜放冰箱保鲜层发酵12小时。
4、将面团盖保鲜膜放5分钟。
6、将长面团切馒头形状，放蒸锅盖上盖静置20分钟。
8、馒头出炉，非常柔软。
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经验：
1.少量的糖可以促进面团发酵。
2.本制作流程适用于葱油饼、包子、花卷各类需要发酵的面点。
3.中种面团的冷藏发酵时间较灵活，只要膨胀到2.5倍以上即可。
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