吃也许是世界上最快乐的事儿，只要你愿意，总可以找到与自己匹配的美食。吃货是世界上幸福指数最高的族群，只要有美食出现，心情自然随之畅快。不知谁说过，吃与阶层无关，不论普罗大众，抑或名人商贾，对于吃，都有共同追求，吃让每个人找到各自乐子。
夏天，潮汕地区有一道菜，总会出现在千家万户餐桌上，它就是炒薄壳。潮汕地区临海，天然环境出品众多海产品，薄壳便是其中一种。顾名思义，薄壳，由两片薄薄的壳包裹嫩肉而成，所以又有海瓜子之称。每年七八月间，是薄壳上市时节，肥美滋香的薄壳在各大菜市场中都占有一席之地。据说薄壳在以前是鸭子盘中餐，现如今成为市民佐餐佳肴，可见民以食为天，果然并非浪得虚名。
说起来，薄壳有很多种吃法，嘴刁且擅长创新的潮汕人对小小薄壳融合各式做法，让薄壳有了更多看点。比如炒薄壳，咸蛋黄炸薄壳米，薄壳米春卷，薄壳米烙，薄壳米炒饭，薄壳米粉丝煲，薄壳米羹，薄壳鸡等等，其中，我尤其喜欢炒薄壳。
有时嘴馋，想吃了，就顺路到菜市场挑选薄壳。菜市场中薄壳卖家很多，随机选了一家，来上一斤，只见摊主手脚麻利将薄壳装入袋，不用提醒，自然会送上金不换（即九层塔）及呛口小辣椒，可别小看这两样配料，那可是炒薄壳必备之物，万万缺不得。
回到家中，将薄壳洗净，一道夏令美食即开始制作。先将起锅放入食用油，沸腾后放入蒜蓉、姜粒、辣椒丁，用大火炒香后，再将薄壳倒入热锅中，反复煸炒，待薄壳全部开口，放入切成段的金不换与葱，即可出锅装盘。吃的时候，得从盘底吃起，因为就着汤汁，壳中带汁，肉中带汁，加上金不换独有香气与薄壳是天生一对，那滋味无以伦比，如果此时再配上几杯冰饮，简直就是人间极品。我还喜欢舀几勺汤汁在米饭中，爽辣咸香口感更令人心醉。
薄壳价位不高，属于大众食材，所以在潮汕地区广受追捧。街边大排档常见三五好友，叫上几道菜，再配上一盘炒薄壳，小酌几杯，倒也开怀尽兴，别有几分风味。当然，酒店食府中，薄壳也是座上客，不少人都喜欢在夏季聚餐时，来上一份炒薄壳。上至土豪商人，下至普通市民亦都将薄壳视为盘中美味，如此，大受欢迎，可见炒薄壳亲民指数之高。
炒薄壳，七八月份，潮汕地区的标志式美食，此等亲民小炒岂可错过！炒薄壳，除了能大饱口福之外，我觉得这道炒薄壳，倒反映出潮汕地区人民的聪慧，看似大众普通，却能炒出一片天，覆盖到各种场合，小小薄壳虽平常，潮汕大地遍地见，或许正因为薄壳平凡，反而更加亲民、普及，美食如此，做人亦如此。
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