蒟蒻（jǔ ruò）（学名Amorphophallus konjac），俗称魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋属多年生草本植物，中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。在中国广泛种植于西南地区！是具有良好的药用 保健 和食品材料！植株本身也是剧毒！
就是这种有毒植物，广泛用于工业 化妆品 减肥等保。魔芋也被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。据《本草纲目》记载，2000多年前祖先就用魔芋来治病。魔芋含有十六种氨基酸，十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，对防治糖尿病,高血压有特效；魔芋低热、低脂、低糖，对预防和治疗结肠癌、乳腺癌、肥胖症的人群可以说是一种上等的既饱口福、又治病健体的食品，还可以防治多种肠
这种长相很妖魔的植物，其实是一种多身份的植物，其株根茎叶都是有毒，不小心沾上会有种痛疼心扉的痒！但是也是也是一种顶级美食！
其根部是可用食材。但是不能直接食用，（注意必须带上手套）这种植物需要清洗干净在手套的环境下磨成浆之后。然后用锅煮熟加入食用碱 （一般直接加入稻草灰）搅拌冷却就成了我们常常食用的魔芋！
在后现代的工艺制作。魔芋加工成品不在像以前那样有黑点 。干净的魔芋更利于商业，这个原本中国发明的菜。却在日本充分发扬,很多去日本旅游的人或者只要是在日本简单居住生活的人都知道这道魔芋豆腐是日本民间生活最受欢迎的风雅食品，也是中小学配餐中必须有的菜！
魔芋本身是一道非常有口感的菜 嫩滑的口感别于豆腐！营养价值保健作用完全高于普通大众食物！在生活经常用来红烧鸡块！ 泡椒魔芋 也是烧烤摊最美最火爆的食物之一!
泡椒魔芋
串烧烤魔芋
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