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羊肉，有补阳、壮腰健肾、补虚养身的功效。将冷冻羊肉块用机器刮成薄片(或超市买成品)，急火爆炒，可使羊肉滑嫩、鲜香不膻、油汪包汁、肉嫩而略带葱香味。
出锅前，以适量孜然粉增香提鲜，不仅去腥解腻，还能增进食欲、醒脑通脉、降火平肝、理气开胃、祛风止痛等，绝对是上好养生美食。这次本「烹饪技巧」网易号作者就介绍这道美食的烹调做法。
材料：羊肉片100克，大葱半根，植物油2勺，盐1勺，孜然粉少许。
做法：
1、冷冻羊肉卷(无需解冻)。
2、亦可用肥肉稍多的羊肉卷，炒出油汪汪的更好吃。
3、用七八十度热水焯，红色变粉色时，立刻捞出沥干水备用。
4、葱白斜向切丝，别切太细(炒软后，不易夹起来)。
5、热锅热油，爆香葱丝。
6、倒入羊肉片，加盐和孜然粉。
7、快速翻炒，到羊肉刚发白出锅。
8、做好后趁热吃。(建议：现炒现吃，凉了后，羊肉会略有膻味)
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