花式装逼|只知道吃烤肉？世界各地烤肉有什么讲究你知道吗？

“烤肉”选料严格，肉嫩味香，自烤自食，再佐以美酒，独具风味。然而烤肉在烤食上非常讲究。烧烤是人们已知的最古老的一种烹饪方式之一。肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲，也是最大众化的用餐体验之一。今天就带大家一起来看世界各国烤肉文化及特色！

1.巴西烤肉

巴西烤肉主要有烤牛肉，鸡腿，猪肉，香肠甚至菠萝，梨和苹果(菠萝是表面涂上巴西蜂蜜进行烘烤）,它是把这些原料腌味后分别穿在一个长约一米带凹槽的扁平铁棍上放在碳火上慢慢烧烤，期间要刷几次油，烤至两面金黄，肉香扑鼻的时候，就可以食用了。

【文化】巴西烤肉是巴西的国宴，深受南美各国的喜爱。经过五百多年的演变及历代巴西名厨的传承演化，传到现代，巴西烤肉更加精益求精。如今它已经成为一个品牌，一种传统文化，不断地向世界各地传播。

【特色】巴西的牛仔们闲暇时经常以长剑串肉，在篝火上烧烤，形成了风味独特的巴西烤肉。巴西人吃烤肉喜欢吃肉的原味，因为不同部位有不同的滋味，所以在烤肉时只放盐来调味，肉串在钎子上，在火上烤，撒上粗盐，让盐融化渗透，肉表层熟了之时，拍去盐粒，再用利刃切割表层食用。巴西烤肉特别表现与注重的是肉的原汁原味，在鲜美粗犷的味道中还有一股松木的芬芳。就是这种充满原始味道的滋味，让巴西烤肉名闻天下。

2.韩国烤肉

韩国烤肉，韩国料理中一道大菜。韩国烤肉主要以牛肉为主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名，其肉质的鲜美爽嫩。

【文化】韩国料理，给人印象深刻的便是韩国烧烤。韩国烧烤讲究原汁原味，并辅以不同的酱汁蘸食。在烹饪技法上，韩国烧烤则采用燃气或干炭作为燃料，利用烤盘间接传热烤制成菜，简单说就是“煎制”。在就餐形式上，韩式烧烤则是由客人自己动手烤制，从而增加了就餐过程中的乐趣。

【特色】韩国烤肉吃法有别于中式烤肉和巴西烤肉，其吃法很特别，吃肉的时候要包着生菜叶或苏子叶吃。通常是在手里摊开生菜叶，也可以重叠地铺上苏子叶，夹一块烤肉，夹一点辣椒，抹一点酱，也可以随意地放上泡菜和米饭，最后收拢菜叶，裹成一团即可食用。生菜叶或苏子叶的清爽、烤肉和著辣酱等作料的浓香，使人们美食带来的快感。

3.美国烤肉

美国烤肉，正宗美式烧烤腌料，可用于制作烤串，肉串具有美国烧烤的香气，保留着肉本身的香味，味浓醇厚；表面富有光泽，散发著浓郁的甜香气息，以及饱满的蒜香味；入口时能感觉到明显的美式甜香口味，与肉香味 融合饱满，肉质鲜嫩多汁，耐人回味。在腌制肉时最好多腌制一些，随吃随取。量取腌料是只需一个标有刻度的杯子或勺子即可。您自己可以在家做烤牛排、烤通脊等。

【文化】美国生活空间宽阔，牲畜来源充足，在户外生火烧烤显然是顺理成章的美式料理。美国人喜爱户外烤肉的程序，是其他国家的人难以想象的。目前，76％的美国家庭拥有烤肉炉架，每年在后院烧烤的食物估计价值高达31亿美元。

【特色】美国人现在使用的烤肉炉架是重要的消费产品系列，从简单的圆形锅炉，到价值数千元的高档烤炉，式样繁多。但在美国建国的头100多年，烤肉形式非常简单，风格粗旷，用缓慢燃烧的木块作为燃料，把大块大块的肉悬架在火上烧烤，手法粗糙，盛夏围火而坐，人人大汗淋漓。

4.土耳其烤肉

土耳其烤肉来自在世界上世界三大菜系之一的土耳其菜系，又名清真菜系。故在正宗土耳其烤肉是以牛羊肉，鸡肉，鱼肉为食材的。这是一种把旋转烤羊肉、牛肉或鸡肉削下来的肉加上配料而成的土耳其菜式。

【文化】土耳其烤肉快餐起源于古老的土耳其帝国宫廷烤肉宴会，后流传至民间，因其制作方式简便、快捷、味道鲜美独特而漫延整个中东地区，二十世纪六十年代传入欧美，经不断改进和规范，形成一套完整、简便的加盟经营体系，现已成为一种遍布街头的休闲快餐主流食品之一。

【特色：】到了土耳其，见到了真正的土耳其烤肉，才知道对土耳其烤肉了了解是那么的贫乏。土耳其烤肉是一种把旋转烤羊肉、牛肉或鸡肉削下来的肉加上配料而成的土耳其菜式。壮观的烤肉柱、四溢的香气充满了大街小巷、商场、饭店、车站、游乐场所、居民区，已成为欧美街头一道亮丽的风景线。其经久不衰的火爆场面令人叹为观止，流连忘返。

5.南非烤肉

在南非，烧烤和户外野炊都叫braai(烧烤），就像美国的聚餐一样，整个聚会都会有烧烤的鸡肉，猪肉和鱼。不同之处呢？南非烤肉偏爱森林火，有名的牛肉肠，羊肠。并用大量的玉米粥，黑胡椒调味。去到亚特兰大的十度南南非第一餐馆(10 Degrees South)，你就可以尝到正宗的南非烤肉。

【文化】烤肉或者叫BBQ，在南非叫做Braai,因为一部电视剧的缘故，在过去的几十年里，Braai成为了南非最具代表性的现象。Braai文化是南非为数不多的真正能够跨越种族和经济的社会现象——每个朋友圈子里都会有自己的“Braai大师”，在南非，最流行的就是Braai，它是很休闲的活动，没有人会在预订时间准时开烤，火生起后还要吃吃喝喝几个小时才开烤。

【特色】要制作Braai，妳只需要一个40加仑的油桶纵向对半切开，里面装上柴火，再找个铁丝网放肉和蔬菜，剩下的就是开烤了。传统Braai对动物身上的部位来者不拒，但是现代都市生活也影响了食品连锁店的菜品。南非的食品店里到处可以看见骨棒肉、烤鸡和南非香肠。不同的地方，对于香料的配比和风味也是不同的，有些地方在烤鸡翅里加入花生酱和杏子酱，有些地方则把Peri-Peri酱当成万金油什么都抹，还有的地方会吃鸡爪。

6.台湾烤肉

台湾同胞中秋节要吃啥？当然就是烤肉和柚子！每到中秋节台湾总是万家烤肉万家香，烤肉活动成为台湾在中秋节另类特色。

【文化】中秋节由来讲到，中秋节吃烤肉跟祭祖先一样，也是一项重要不能少的习俗。每到中秋节的傍晚，家家户户就会拿出已经腌好的肉在自家的阳台或者庭院里开烤。中秋节当天，公园里到处都是来烧烤的人。大多数人认为烤肉活动的时间比较长，能大大促进亲友间的情感交流。

【特色】在台湾，中秋节就等于烤肉节，妳会发现，路两旁商店骑楼下就有人摆阵开始烤肉；住楼房的，阳台上也有人在烧烤；稍微大一点的空地，也有人在烤肉；还有些人在家里客厅一边烤一边开着风扇将烟往外吹。一年之中，没有见过那麽密集的烤肉时段。

你最爱哪里的烤肉呢？