孙俪大女主剧《那年花开月正圆》的高收视率带火的陕西美食

由华视娱乐出品，孙俪、陈晓、何润东、任重、俞灏明、胡杏儿、曾淇等主演的电视剧《那年花开月正圆》目前正在热播，收视率一直高居不下的背后自然少不了大制作的匠心与态度。

在新剧发布会上，孙俪说"为了再现泾阳美食，在这个戏里还有个当地一个一级大厨，每次吃道具饭是真的非常好吃，没有任何特技，我现在特别想吃酸汤饺子……"

戏内戏外演员们都能大饱口福，而我们这些追剧的只能一边看剧一边流口水。

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我觉得《那年花开月正圆》可以改名《舌尖上的陕西》了。

那么现在小编就为大家盘点一下剧中出现的各种陕西美食，下次去陕西记得吃个遍哦！

甑糕

西安特色甜品小吃，当年冯玉祥将军把“西安甑糕”誉为“平民阶层的燕菜”。顾名思义，“甑糕”就是以红枣、芸豆和糯米为原料，用“甑”蒸制成的“糕”。

甑糕的下层糯米渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层云豆，呈咖啡的褐色，再上层便是暗红色的枣泥，最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干，卖相很诱人，蒸熟后更是香味四溢。

甑糕质地柔软细腻，口感黏软香甜。

历史：甑糕的古老，首先表现在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成。甑糕除了炊具古老以外，它又是由中国3000多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。

牛羊肉泡馍

西安最有特色最有影响的食品之一。古称"羊羹"，是一种难得的滋补佳品。特点是烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷，又有暖胃之功能。

泡馍吃法分为干泡(无汤)、口汤(食后余一口汤)、水围城(汤较多)和单走儿(吃馍喝汤)四种。

汤是每天现熬的，敲碎的牛羊骨加上几十种香料，从早上11点左右开始炖煮，中途还要加上几百斤的牛羊肉，一直熬到第二天凌晨3、4点菜能熄火，所以很多客人早上6点奔着头汤去。

历史：据史料记载，牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。最初多用于祭祀及宫廷御筵，西周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。

肉夹馍

实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉，白吉馍。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香的独特风味。配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉。地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。

历史：据史料记载，腊汁肉在战国时称为"寒肉"，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。

凉皮

凉皮为陕西特色小吃之一。米皮白且透亮，一把大如铡刀的利刀，几乎看都不看的"咣、咣、咣……"几下皮子就被切成筷子般粗细，然后放上盐、醋、特制的调料水、黄豆芽(或绿豆芽)等，最后用筷子挑起一撮皮子在盛满红亮的辣椒油的罐子里美美一蘸……洁白的米皮、红亮的辣油，不等入口那扑鼻的香味就已经谗的人口水直流了。

历史：传说秦始皇时，一年大旱绝收，无米上贡。当时刑罚严苛，乡民皆恐，求教于一乡绅。隔日，乡绅计出，制凉皮上贡!秦始皇尝后大悦，遂免当年赋税，并指定秦镇凉皮此后为皇家贡品。

五、油茶麻花

西安的传统坊间小吃，麻花泡在油茶里，待到绵软后再食，此时油香、面香和着嚼碎的芝麻、杏仁、黄豆、花生干果的香味混合在一起，口感非常棒，饥饿的感觉一扫而尽。

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吴老爷一边跟人说话，一边吃的就是"油茶麻花"。

扯面

陕西传统面食。已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗，为中华名吃。

配菜也很丰富，西红柿鸡蛋或者几根绿油油的青菜都和扯面很相配。

胡辣汤

陕西名小吃之一。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口。西安的胡辣汤有三种，肉丸胡辣汤，肉丁胡辣汤和素胡辣汤。吃肉丸胡辣汤要配陀陀馍，吃肉丁胡辣汤是和水煎包或油馍头，而吃素胡辣汤才是吃油饼或油条。糊辣汤从汤盆里盛出来还要再调制，盛好后给上边洒上几滴香油，再放上辣椒，味道十分诱人。

老爷被抓前的最后一餐——肉丸胡辣汤

难怪开拍前，刚做好的胡辣汤一端上来，吴老爷就迫不及待地舀了一碗开吃。

葫芦鸡

陕西西安的传统名菜，曾被誉为“长安第一味”。相传，葫芦鸡始于唐玄宗礼部尚书韦的官厨。葫芦鸡的传统选料是用西安城南三爻村的“倭倭”鸡，这种鸡饲养一年，净重一公斤左右，肉质鲜嫩。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。色泽金红,皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。