性冷淡的螺蛳粉，黑色的热干面……这些传统小吃要逆袭了？

阿布手记 NO.388▼

临近国庆长假，想必有部分盆友已经买好了回家的票。最近出差额度全满的我，也不例外。

虽然大噶都羡慕我在不同的城市逛吃，但阿布最怀念的，还属那一口隐藏在家乡小巷里的传统小吃。

最近我却发现，很多小吃已经不呆在巷子里，而是成了街头时髦店：

「 你看起来，好像很好吃~ 」

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在很多人心里，小吃=市井气。

回到家乡，叫上发小，找到儿时经常吃的小摊，桌子一定要小，椅子一定要矮，啤酒满上，心里空落落的那个角落，瞬间被填满。

像是阿布，每每回到广州，总要找最老的那个小摊，磕上一份牛杂鱼皮猪脚姜肠粉地瓜糖水......再吸一杯绿豆沙，不要吃饱，六分刚好，这个假期才叫完满。

但是小吃摊流动性很大，别说把摊子做大，半年没吃就消失的也不少，阿布总是要失落半天。

国内的传统小吃，就不能逆袭一把？阿布这就跟大家分享一些新·传统小吃店。

装修都不输时下流行的brunch咖啡店，味道嘛，看看吃过的人怎么说。

① 倾 城

推荐：金华小笼包、金华肉圆、馄饨

好吃指数：★★★★

走进倾城，10个人有9个会认为是咖啡馆，还有一个，一定是闻到了小笼包的香气。

没错，这家在上海延平路上，拥有大大玻璃窗和纯白性冷淡色调的小店，不卖咖啡和蛋糕，只卖金华传统小吃。

阿布最喜欢墙上黑色线条勾勒出来的一座城，简单明了。另外，店门口有专门为宠物们准备的喝水休息点，贴心。

他家小吃都是现做，上菜速度不算快。

有别于上海传统小笼的薄皮浓汤，金华的小笼包非常扎实，面皮稍厚且有嚼劲，手打肉馅鲜嫩细滑，汁水也已经被紧紧锁在肉馅里。

小馄饨颗颗晶莹粉嫩，没放过多调料，稍稍清淡。重口的盆友需要自己添加调味。

汤底用了猪油，满满一碗下肚，暖又饱足，目测会成为秋冬季的大热。

三位金华土生土长的店主还特地把金华肉圆带来上海。

入口是萝卜的清甜和肉的鲜香，软糯里还夹杂着一点Q弹的口感，午饭吃吃很不错。

除此之外，倾城还能吃到各种金华小吃，比如清明果，可说十分传统。

有人喜欢这样的装修，也有人说，店内少了点烟火气，有点冷飕飕~感兴趣不如亲自去打卡感受下。

▲图片授权自店家

地址：上海静安区延平路160弄1号

人均：30元（店里也可提前一天定夜宵，小龙虾大闸蟹都有）
营业时间：10:00-22:00

②粿小匠

推荐：蚝仔烙、牛肉丸粿条汤、老香橼

好吃指数：★★★☆

潮汕小吃有多少？这么说吧，阿布的盆友去了一星期，早中晚七天都可以不重样......其中最家常的，要算粿条了。

广州体育东路上的这家粿条店，刚开业就吸引了迷妹们的注意：颜值很在线。

一大片纯白落地窗，桌椅只有黑白两色，很亮眼，走过路过都不会错过。很多人会觉得，不过就是卖粿条，有必要装修成这样？

老板娘说，有必要啊，谁不想在好看又安静的地方吃顿饭呢（是没错）。

据说为了保持肉质新鲜，这里的牛肉每天早午各运送一次到店，剩下的肉也不会留到第二天。

如果你不知道哪样比较好，那么直接闭眼选豪华版粿条汤吧，每一种肉都能吃到。

除了肉，牛肉丸也很能看出一家店的用心程度。粿小匠的牛肉丸不算惊艳，寻常味道。

粿条汤清淡，不过汤面的炸蒜头、酸菜和特色南姜很惊喜，拌着汤一起吃有加分。

蚝仔烙稍微有点失望，虽然蚝仔很多，但炸得太硬且油，分量不多也吃不完，比较贴心的是配了鱼露。

最后，还是需要一瓶老香橼来消食解腻。总的来说，不算非去不可的一家店，大家可以看心情~如果路过尝个新鲜也好。

▲图片来自区公子，微博@KaseyAu

地址：广州天河区体育东路39-45号潮流站首层26-27号铺

人均：40元 营业时间：10:00-22:00

③在巷子里 INALLEY

推荐：米椒柠檬捞粉、螺蛳粉

好吃指数：★★★

其实是一家开了蛮久的店。以前看起来hin传统，最近重新装修，不知道的人还以为是新店。

隔开厨房与大堂的帘子很可爱，地上的花砖让人一秒回从前。

饮糖水很广州，而嗦粉？没错，走进来的人都会闻到一股超有攻击力的味道：螺蛳粉！

这么一家纯白小店，卖重口的螺蛳粉，这对比也是相当强烈了。

似乎为迁就老广们的口味，做了一点改良：即使中辣也有点清汤寡水，红辣油并不是很多，28元一碗真心有点贵。

反而是小菜爽口入味，还不错吃。

比螺蛳粉人气更高的居然是米椒柠檬捞粉和青瓜蜂蜜汁。

捞粉酸甜口，柠檬味入口清香，肉酱浓郁粉很Q弹，天气还热的广州很适合来一碗开胃。而青瓜汁用料很扎实，能喝到青瓜肉本人，味道很清新。

▲部分图片来自珍寳b，微博@珍寳b

地址：广州天河区天河南一路82号104铺

人均：34元 营业时间：11:00-22:00

④墨炎热干面

推荐：墨炎饼、墨炎油条

好吃指数：★★★

每个武汉人的记忆里都会有一碗热干面，芝麻酱香稠顺滑，萝卜干和葱花一拌，蹲着吃更香。

有位痴迷热干面的广州人，据说吃遍了武汉的大街小店，还特地找到热干面传承人拜师学艺，回来后开了墨炎热干面店。

但墨炎家的热干面，主理人做了一番改良：在面里加了五谷杂粮，看起来有点像墨鱼汁面。

而萝卜干和酸豆角也被腌制酸萝卜代替咯。

去打卡的盆友说，改良后吃起来更像荞麦面，除了芝麻酱又香又稠，其他真的吃不出来武汉味儿。

不过他家的早餐系列还蛮有趣的，比如用黑米制作的墨炎饼。

有点密集恐惧，但柔软带点韧劲，口感不错。还有用杂粮做的黑色油条，很受欢迎，经常售罄。

▲图片来自Oly927

地址：广州天河区珠江新城华夏路30号富力盈通大厦首层106铺

人均：26元 营业时间：周一-周五 07:00-19:00 周六 10:00-14:00

⑤囍樂馋室

推荐：红油钵钵鸡、外婆麻土豆、红糖番茄冰粉

好吃指数：★★★★

▲图片来自@拍照的庆

成都不仅慵懒好吃，网红店也是出了不少，最近轮到的是囍樂馋室。

店还是临街小店，不过墙上换成了手绘菜单，本土味满满。

招牌当然是红油钵钵鸡咯。重油香辣，白芝麻多到好像不要钱，每一串都能吃到芝麻本人。

最特别的是怪味干碟，居然是辣椒面加上一把白糖。吃起来有点怪但是又很特别，是值得去吃的味道。

很多人打卡后最爱的是外婆麻土豆。土豆油炸过，外脆内软绵。看起来以为是麻辣口，结果吃着是酸酸甜甜的糖醋味。一定要趁热吃，不然就太油啦。

吃了又辣又油的小吃，当然要来杯饮料解腻。

少女冰粉用蝶豆花调出了渐变的星空，红糖番茄冰粉像吃到了夏日最爱糖拌番茄，还有无酒精莫吉托和各种饮品，都不会踩雷。

▲图片来自网络

地址：成都成华区东风路北一巷新1号附2号

人均：43元 营业时间：10:00-22:00

⑥早城故食

推荐：糖醋煎饺、蛋皮肉卷、西施豆腐

好吃指数：★★★★

想要“在城市的清晨，吃到故乡的食物”，大概是每一位异乡人心头的念想。开在杭州的这家早城故食，便是一位诸暨人做的诸暨小食。

小食店环境清爽明亮，咋一看居然带着MUJI的温润简洁。看一眼挂在墙上的菜单，咦，价格都不贵。

为了做出更正宗的味道，主理人把他妈妈请到杭州，重新拾起了许多诸暨传统小吃。

比如这道糖醋煎饺，元宝形状敲可爱，煎到金黄焦脆，咬下一口，雪菜萝卜豆腐的鲜和糖醋汁就这样涌进嘴里。

他家也有蒸饺，不过只在早市供应。煎饺午晚市都有。

还有逢来必点的诸暨三鲜，蛋皮肉卷、炸响铃和猪肚，各有各的鲜香滋味。

主食可以自选，有藤羹、手擀面、年糕等，让三鲜吸饱汤汁，让汤汁融入三鲜的味道，吃进了一肚乡情。

西施豆腐和桂花芝麻年糕也是不能错过。讲真，虽然诸暨是西施的故里，但相比起美人，这里的小吃显然更挑逗人心。

▲图片来自网络＆豹哥

地址：杭州下城区新华路99号

人均：22元 营业时间：早午餐 07:00-13:00 晚市：17:00-20:00

⑦ 心地日常

推荐：桂花蜜酒酿蛋甜汤、酒酿雪花冰

好吃指数：★★★☆

台北这家心地日常，由来自香港的女星蒋雅文和她妹妹所开，专做酒酿。

店里一看就知道是女生布置的，大束大束的花自然风干，长桌则把路边的感觉带进店。

这一大罐一大罐的酒酿，都是来自老板娘妈妈的真传，好像每一位妈妈，都有自己的独门秘籍吼！

冬天的话，一定要喝热乎乎的桂花蜜酒酿蛋甜汤，里面的糯米圆是老板娘每天自己手搓而成，整碗喝完，清甜不腻，弹牙糯香。

到了夏天，老板娘就会开始研究限量供应冰品啦。

港式红豆沙酒酿抹茶冰里有她特地从香港扛回来的红豆，又沙又甜。抹茶冰沙清苦冰凉，与酒酿勺在一起吃，酒香茶香太迷人。

最近可以吃到限量爱文芒果冰，灵感来源于港式杨枝甘露。

大颗厚实的芒果肉和粒粒饱满的葡萄柚果粒已经很馋人，再加上甜甜酒酿，牛奶冰沙和弹牙的大珍珠，一口满足。

▲图片来自店家

地址：台北市大同区赤峰街49巷6号1楼

人均：50元 营业时间：12:00-20:00（周二店休）

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今日留言：

每次回老家，

你一定要吃的小吃是？