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河南省鲁山县西部山区农村，这位大爷在忙着给客人做一盘他自己的拿手好菜，名字叫做酱焖南瓜。大爷今年70岁了，是当地有名的乡村厨师。
大爷说，做这道菜，要想好吃出味道，那就得用农家自制的面酱，超市里根本买不到。
这道菜的原料很平常，就是农村家家户户都有的南瓜，尤其是秋天收获的季节很常见。南瓜一年生蔓生草本植物。
南瓜，原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国，现南北各地广泛种植，果实作肴馔，亦可代粮食。
大爷准备工作完毕后，打开液化气，开始往锅里倒食用油。
两分钟后，油温适度的时候，大爷用勺子舀一大勺自制的面酱，放在油里，这个过程叫熟酱。也就是将生面酱经过高温烧熟，这样酱的美味才能出来。
面酱熟好后，放入辣椒和大蒜，然后将切好的南瓜倒入锅里大火翻炒。大约5分钟时间，放进食盐并加入一勺开水，焖5分钟就可以出锅了。
炒好的南瓜，过去在农村很常见，可现在很少人吃了，曾经有南瓜不上桌的说法，也就是说很普通。今天，城里客人来了大爷才想着做道新鲜的农家菜。版权作品，严禁抄袭，违者必究！
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