他用制作一份鸡蛋仔的时间，和我从港餐一路聊到了南京美食

NO.3 本期推荐达人：娄可心

吃遍全南京鸡蛋仔第一人

楽堂口南京店制作鸡蛋仔高级顾问

技术员跨界转行逆袭成南京港餐圈资深美食家

第一次见娄可心时，他正在认真做鸡蛋仔，据楽堂口负责人介绍：“如果他做的鸡蛋仔都不好吃，那你在南京可能吃不到好吃的鸡蛋仔了。”

作为“南京鸡蛋仔第一人”，娄可心真的尝过全南京的鸡蛋仔！大到装修正点的港式餐厅，小到地铁口的流动摊点，竟没有一款打动他……于是他决定亲自动手，反复试验，最终做出了让自己满意的鸡蛋仔。

Q：能把全南京鸡蛋仔都吃一遍你可能是第一人，有专门学过这门技术吗？

这个专门培训过，然后针对自身制作的情况做出一个良性的调整。

Q：怎么想起来做港式这块的？

早期准备创业的时候，就去外地转了好久，恰好遇见一家港式茶餐厅，因为从小看着港剧长大，对香港多少有些个人的情愫，所以也算是机缘巧合吧。

Q：你说你对香港有些个人情愫，那对香港的饮食有没有你觉得还不错的？

我个人很爱菠萝油和干炒牛河。

Q：在南京有吃到过哪家这两样做得比较好的餐厅吗？

翠华吧，他们家还不错。

港餐

翠华餐厅

Q：他们家哪样单品比较打动你？

菠萝包。干炒牛河其实也还不错，但是我感觉有些油腻。香港的东西中西合璧的很好，香港人可以把粤菜、上海菜和舶来西餐融合在一起，做出一个新式的食物，然后又可以扎根本土做出属于香港的美味，很厉害。

Q：为没有去过香港的朋友攻略下，去香港有哪些不得不吃的地道餐厅？

九记牛腩、兰芳园。兰芳园的丝袜奶茶在有的便利店也会卖，包装和某飘飘有些相似，黑黄色的纸杯子。

翠华的港式奶茶也很不错，到店必点，茶味比较浓，可以根据个人口味酌情加点白糖。

人均：100元

地址：中山路18号德基广场1期7层

中央路201号金茂汇广场5层

Q：除了港式餐厅，你对南京菜有没有特别的推荐呢？

食朝汇，南京菜绝了。

南京菜

南京食朝汇

Q：他们家哪道菜最绝？

老妈卤蛋红烧肉、酒酿赤豆小元宵，还有糖醋里脊。

红烧肉烧的软糯，喜欢甜口的千万不要错过。赤豆酒酿元宵，喜欢赤豆的嚼劲，元宵量也很足，主要是五块钱一碗很划算！

人均：74元

地址：中央路1号紫峰购物广场3楼(中山北路)

建康路2号茂业天地中心01栋6层N601铺

学海路1号仙林金鹰奥莱城D馆2楼

中山路18号德基广场1期6层

Q：所以你更爱甜口还是辣口？

辣口。

Q：辣口火锅有推荐的吗？

渝蓉府吧，很正宗！

火锅

渝蓉府重庆老火锅

正宗的重庆牛油火锅，如果不能吃辣可以点母子锅，清汤麻辣两不误，适合家人朋友团聚一起吃。除了火锅必备的菜品外，像是泥鳅都是现杀的，处理的很干净，没有腥土味，最主要的菜品新鲜有保障。

人均：84元

地址： 集庆门大街81号

Q：除了火锅，辣口还有推荐吗？

浅葱小唱，属于新派川菜。

新派川菜

浅葱小唱

说这里是餐厅有点牵强，这里卖酒还卖唱哈哈哈哈。白天来真的是纯属吃饭了，晚上来别有情调。灯光也暗了，音乐响起来，氤氲缱绻的氛围就都来了。菜是真的辣，不过下饭，好吃到辣椒都不会放过。

人均：112元

地址：云锦路169号乐基广场B1-2(星巴克楼下)

Q：听说你是徐州人，在南京有吃到正宗的徐州菜煎饼吗？

万达有一家还不错，叫大妮菜煎饼。

小吃

大妮菜煎饼

大妮菜煎饼真的会颠覆一般人的理解，一个早餐的生意硬生生可以营业到晚上。

店里有一个专门放蔬菜的架子，胡萝卜丝、包菜丝、韭菜、白菜丝、土豆丝、金针菜、西葫芦、豆腐、豆腐皮……任意“取”，再交给店里的服务员，加点料炒炒，卷到煎饼里一起吃口感丰富。

人均：15元

地址： 建邺万达 福园街133-14号

江宁万达金街D座2-111号

文：瘦了二两

部分摄影：瘦了二两