一城一味：有一种妈妈的味道叫桃江擂茶

我的家乡在美丽的桃江，因境内有“夹岸种桃，桃花泛江而流”的桃花江而名。

桃花江

　　自古民间就流传：“桃花江是美人窝，美人硬比桃花多。要问美人为何美，爱打擂茶爱唱歌。”桃江人不但人美，心灵更美，也好客热情。只要来了客人，不管是夏天还是冬天，都会捧出那让你喝了还想喝的“擂茶”。 擂茶发源于湖南桃源县马石村，又名三生汤，是一种汉族特色食品。主要流传于湖南常德、益阳等地。这桃花江“擂茶”可是远近闻名，既反映了一方民俗风情，又有着深厚的文化内涵。

　　其实最重要的是，桃江擂茶喝出了妈妈的味道。因桃江人常年喝擂茶，加工擂茶是桃江地区家庭主妇的主要任务之一，作为妈妈，都想把最好的给自己的儿女，所以每家的擂茶都有不同的味道，那就是妈妈的味道。

　　正宗的桃江擂茶都是要手工，作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，芝麻、花生等配料放入钵内，握一根半米长的擂棍转圈，直到把配料擂成糊状，中间会加茶，加白糖。

　　最好的擂棍是用家乡的茶树做成，要求笔直，粗细均匀，这样才经久耐用。

　　最简单的擂茶就是放芝麻花生，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。这种味道就会想到妈妈的味道，夏天很热的时候，每天妈妈就会制作擂茶，解渴，解毒，预防中暑。

　　现在擂茶有了多种配料，种类繁多。

　　芝麻+花生+绿茶擂茶

　　配料：芝麻、花生、、茶叶、白糖或盐为原料

　　功效：具清热消暑、补气养生之功效。

　　芝麻+花生+鱼腥草擂茶

　　功效：清热解毒，利尿消肿。治肺炎

　　芝麻+花生+野菊花擂茶

　　功效：具有风热感冒，咽喉肿痛之功效。

　　芝麻+花生+葛根擂茶

　　葛根具有“千年人参”的称号，也称为“长寿粉”。

　　功效：具有解酒，治便秘，祛痘美颜的效果。

　　芝麻+花生+金银花擂茶

　　功效：具有清热解毒，凉散风热的效果。

　擂茶的制作完整的工艺：

　　(1)将擂钵用双脚夹住，固定，方便发力；

　　(2)加入适量绿茶放入擂钵；

　　(3)在擂钵中加入芝麻、炒熟的花生（其他口味可以一起加入）；

　　(4)加水少许，用擂茶棒将上述混合物捣烂成泥浆，加白糖一起捣烂；

　　(5)加水制成匀浆

　　(6)用长柄的舀勺从擂钵中舀取匀浆

　　(7)放入每个小碗

　　(8)夏季加凉水，冬季加温水稀释即成。

依照个人口味最后可以撒写炒米，或者玉米粒在里面，味道更佳。

不管离家多远，不管身在何方，都很想念家乡擂茶。虽然在外地有时候也可以见到擂茶，但一方水土育一方人，不管你怎么用心擂制，资江水的甘甜却是那永远无法替代的乡愁。