【金麦田观察】姜黄初识

姜黄，《中华本草》曰：“味苦，辛；性温，归脾；肝经。破血行气；通经止痛。”

产地分布

国内姜黄主产于四川和云南等地，全国最大姜黄产地在四川犍为县，崇州、沐川、宜宾、屏山等地也有分布；云南产区多为野生姜黄，主要位于红河州一带，如陆春县、金平县等地；除此之外，海外来源以印度、越南、缅甸等国为主。四川产区的家种货色泽及有效含量都高于云南产区的野生货，因此行情一直高于野生货及进口货。

产量周期

姜黄一般每年三到四月下种，次年春节前后产新。种植周期相对较短，单产也比较高，正常年份鲜姜亩产量高达2-3吨。

药理主治

姜黄可活血止痛行气破瘀，主治胸腹胀痛，肩臂痹痛，心痛难忍，产后血痛，疮癣初发，月经不调，闭经，跌打损伤。同时，姜黄可提取黄色食用染料，咖喱中的主要呈色物质即姜黄，所含姜黄素可作分析化学试剂（遇碱水会变红）。

活血止痛：

姜黄常用于治疗瘀血疼痛证，比如治疗心胸痛，属胸阳不振、心脉痹阻的病症，可以和乌药、当归、木香等药物相配；治疗跌打损伤，可与乳香、没药相配；女性月经不调，姜黄与当归、川芎、红花等药物同用；经脉痹痛，经络不畅的肢体关节痛，姜黄也能用，如五痹汤里，它与羌活、防风等药物配伍。

行气破瘀：

姜黄行气的功效主要体现在肝和脾胃上，肝气不舒，胸胁胀痛，或是胃脘痞闷，胃中堵气，均可用姜黄。

禁忌

姜黄具有破血之效，孕妇、阴虚血虚者禁用。

四种姜黄属药材之辨

姜黄、片姜黄、莪术、郁金均来源于姜科姜黄属植物，块根均作郁金入药，根茎分别作为姜黄、片姜黄、莪术入药。其在形态、性状、成分及功能作用方面有相似之处，在产地、加工和药用部位及用药习惯方面又略有差异。《本草纲目》有载:“郁金入心活血，而姜黄兼入脾兼治气，莪术则入肝兼治气中之血，为不同尔。”古方五痹汤用片子姜黄治风寒湿气手臂痛，故后人用其治疗肩周炎成为习惯用药。因此，这里对上述四种药材做一个区分，并对姜黄植物涉及的两种药材进行药性和作用方面的比较。

对姜黄植物来说，根茎作为姜黄用，须根上的块根作为黄郁金用。

姜黄和郁金，都能够活血化瘀行气止痛，都是比较典型的血中气药，主治范围在胸腹胁肋。

不同之处在于，第一药性方面，郁金是偏寒的，姜黄是偏温的，郁金有凉血清心的功效，所以一般心热证或者血分热证上不用姜黄。第二从活血行气的作用强度来看，姜黄强于郁金，所以也称姜黄有破血行气之效。

另外，姜黄还具有通络的功效，常在治疗跌打损伤以及风寒痹证有关的瘀血证中使用。古方姜黄汤，即是治疗风湿痹痛或跌打损伤，尤其是肩背疼痛的，现今也常用于治疗肩周炎，实际上传统姜黄汤中用的是片姜黄，但现在也使用姜黄，取其通络之效。

价格波动

2010年之前价格一直在10元以下低位徘徊，进入2010年，四川及云南产区遭受严重干旱，产量明显萎缩，加之海外姜黄产地也因天气、局势等影响，进口量大减，在多重因素的影响下，姜黄价格在2010年3月出现短时间内爆发式的上涨，并持续到当年末，在2010年12月前后姜黄（川统）创下33元的历史高位。2011年开始，受高价刺激，农户种植积极性高涨，种植面积大增。2012年产新结束后，行情回落至20元左右，2013年至到成本价位14元附近，随后的几年，行情一直在13-15元区间震荡，今年2月起上行至20元。

姜黄及姜黄素作用的现代研究：

姜黄素是姜黄的主要活性成分，姜黄中的姜黄素成分所占重量不高，仅有3%左右，多数基于姜黄草药的研究使用的是姜黄提取物。姜黄素是良好的抗氧化剂，有用于减缓发炎、抑制癌症活性、改善消化不良、糖尿病、冠心病、关节炎、阿尔茨海默氏病（早老性痴呆）等的潜在作用。但姜黄素很难被吸收进血液，是限制其使用的最大问题，有专家表示，与黑胡椒或高脂肪食物一起服用有助于提高姜黄素的吸收率。

1、抗癌：

研究显示，感染病原体及自由基等化学物质造成的慢性发炎与基因突变，是导致初期细胞癌化的主因。而姜黄素可以透过抑制细胞核κB转录因子NF-κB、环氧化等抗发炎的机制、透过抗氧化减少因自由基或氧化压力引起的基因突变，或是活化谷胱硫转移而抑制许多致癌物引起的细胞癌化。另一方面，造成癌症预后不良、死亡率高的主因是癌细胞发生转移，而姜黄素对于在癌转移过程中许多重要的因子（包括血管新生因子、基质金属蛋白、细胞黏附因子）具有明显抑制作用，也因此姜黄素被认为在抑制肿瘤生长与转移上具有疗效。

但部份研究指出，姜黄素可能会减少癌细胞的死亡，可能与使用的浓度或不同状态的癌细胞有关。因此，进一步的研究方向包括姜黄素的药理机制、适合治疗的浓度与适当调整姜黄素的化学结构，以达到增加吸收、增强药效、减少副作用的目的。

2、利胆保肝：

姜黄提取物、姜黄素、挥发油、姜黄酮以及姜烯、龙脑和倍半萜醇等，都有利胆作用。实验表明其煎剂和姜黄素能促进犬的胆囊收缩，增加胆汁分泌，胆盐、胆红素、胆固醇分泌量均增加，利于胆结石的排出。其煎剂还可增加食欲，有保肝作用。

3、消炎、抗菌、镇痛：

姜黄素对金黄色葡萄球菌具有抑制作用。姜黄素及挥发油部分对金黄色葡萄球菌有较好的抗菌作用。姜黄水浸剂在试管内对多种皮肤真菌有不同程度的抑制作用。其挥发油和姜黄素对大鼠、小鼠急性和亚急性足肿胀性炎症有显著的抗炎作用。其煎剂有镇痛作用。

4、降血脂：

姜黄素有明显的降低血浆总胆固醇和β-脂蛋白的作用，对降血浆甘油三酯的作用更为显著，能对抗高脂血症产生，有利于防止动脉粥样硬化，对于冠心病、心绞痛和心肌梗塞有防治作用。

此外，一些医学专家认为姜黄还可以帮助治疗胃痛，皮肤病，消化不良等疾病，并有治疗老年痴呆症，关节炎和儿童白血病的潜在作用。

姜黄素利用上的主要缺陷

姜黄素生物利用度较低，其溶解度不高、稳定性差、吸收率低，在肠道中容易转化为葡糖苷醛酸和磺酸等复合物，代谢快、半衰期短，这些问题的存在限制了姜黄素的应用，有专家表示目前生物利用率最高的是融入磷脂中。如何提高姜黄素的生物利用率将是今后值得研究的重要方向。

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