酿酒葡萄种类丨贵人香：我既不来自意大利，也不是雷司令

内容深度：★★★☆☆何处得芳名中文里有许多充满神韵的葡萄种类译名：赤霞珠，品丽珠，霞多丽，长想念，琼瑶浆……

关于这些画中有诗的译名的来历，还得感谢张裕葡萄酒公司。十九世纪末张裕公司创立初期从国外引种了120多个葡萄种类，开始仅依据引进次序用简单的数字作为种类代号，既简单混杂，又无法了解对应的原文。所以，他们请了几个江浙一带的文人骚客来喝酒，边喝边给葡萄起名字。小酌微醺之间，创意忽涌，大批美名就此诞生，大部分沿用至今。其间就有我们今日要介绍的贵人香(Welschriesling)。

1916年的伪满洲文献中记录了张裕葡萄酒公司的种类目录 图片来历见水印扑朔迷离的身世贵人香在我国最为人所知的英文名是“Italian Riesling”，国内常见的译名还有洋气的音译“薏丝琳”和平平的直译“意大利雷司令”。

尽管它的英文名中有个“Riesling”，实际上它与起源于德国的雷司令毫无联络。骄傲的德意志民族眼中可容不下这个“山寨货”。为了撇清联络，把这个来自异国的“雷司令”叫做“Rizling”以示区别。

贵人香真身 图片来历：zickl.at

别看它的英文名里还有个“Italian”就认为它的起源地在意大利，事实上“Italian Riesling”并不是它的国际通用称号。贵人香在国际上更多的被叫做“威尔士雷司令（Welschriesling）”，值得注意的是在德语中“welsch”是“南欧的，外来的”的意思。它实在的起源地也一直是个迷，一说起源于法国南部，更多头绪指出它的故土在巴尔干东部的克罗地亚，相对来说支持起源地是意大利的呼声并不高。

贵人香香气轮盘 图片来历：winesofa.eu与“南欧的外来雷司令”这个说法较为相符的是，贵人香首要的散布地是奥地利、克罗地亚、匈牙利、罗马尼亚、斯洛文尼亚、以及意大利等中欧、南欧国家。它在这些枯燥的气候和温暖的土壤中体现杰出，在凉快的气候条件下简单保存较高酸度。

匈牙利也出产优质的贵人香 图片内容未经原作者赞同制止转载好像真实的雷司令一样，它也是一个中晚熟种类。在中欧南欧区域它更加简单培养，并能在坚持高酸的情况下产出香气浓郁的轻酒体葡萄酒。或许这是才是它被叫做“雷司令”的原因吧？

尽管它在这些区域出产的贵人香葡萄酒少了些许个性而被酒评家诟病，当然也有人把这个锅甩给当地的较为落后的培养技能和酿制设备。 国际的贵人香说到贵人香必须要提的是奥地利，奥地利将贵人香发挥到了极致。

它首要散布在奥地利南部与东南部的施第里尔（Styria）和布尔根兰（Burgenland）区域，是奥地利的第二大白葡萄种类，灵敏度大的贵人香葡萄科能够变成各种等级的葡萄酒，首要用于酿制干白和起泡酒。在一些气候特别的年份，贵人香能构成美丽的贵腐和干缩，可用来酿制TBA（逐粒精选干葡萄酒），更为难能可贵的是在极高的糖度下依然还能保存住贵人香标志性的酸度。使得它的香气即使不及真实的德国雷司令浓郁， 依然能够获得我们的热爱。

奥地利布尔根兰（Burgenland）区域所产贵人香TBA 图片来历：wordpress.com另一个值得提的产区是克罗地亚。

在克罗地亚，贵人香被叫做Gra?evina，是最多培养的白葡萄种类，散布在克罗地亚悉数葡萄培养区，其总产值也是奥地利的三倍。在克罗地亚的 Kutjevo 区和伊洛克（Ilok）区特别体现杰出，当其产值控制在恰当规模时，能酿出带有诱人的花香味，进口后略带苦涩的余味，非常舒适的葡萄酒。

Kutjeva 产区举行的 Gra?evina 葡萄酒节 图片来历：kutjevo.com贵人香在我国前面说到，贵人香早在1892年便由西欧引进山东烟台，在我国可算是老资格了。到了20世纪中叶，我国再次大规模从欧洲引种。现在我国各大产区简直都有贵人香培养，以山东的青岛和烟台居多。多以单种类的干白、半干白，乃至甜白产品出现。

张裕现在所出产的贵人香干白（醉诗仙开始是张裕公司给意大利的泰罗德格Teroldego的译名） 图片来历：jd.com国内一度最出色的贵人香出自山东青岛的华东百利庄园。他们的“华东薏丝琳”曾获得过我国轻工业优异新产品奖一等奖。英国伦敦葡萄酒及美食协会主席盖尔·莱特就曾慨叹地评估过华东庄园美酒：“妙不可言，可与法国阿尔萨斯区域的贵人香干白相比了。”

图片来历：tmall.com参阅阅读：[1 ]满洲之果树续篇. (1916).大连: 南滿洲鐵道株式會社当地部当地課, p.188.[2] 战吉宬 and 李德美 (2015). 酿酒葡萄种类学. 2nd ed. Beijing: 我国农业大学出版社[3] Robinson, J. (2006). The Oxford companion to wine. 3rd ed. Corby: Oxford University Press.我~有~话~说~

甘肃产区也有不错的贵人香冰酒，我曾经喝到过。

——白糖糕

作者：回锅肉；编辑：峄峰?版权所有 转载请联络 Jonathan@sexydrinkers.com