潮汕，历史上长达近2000年，只是一直被称呼为“潮州”，历史上的潮州并非今日的潮州市，而是潮汕地区（泛指受潮汕文化影响的人文地理概念）。今日，"潮汕人"称呼更为广泛。
好啦，把概念解释清楚，接下来就引用【舌尖上的中国】总导演陈晓卿，还有梁文道在【圆桌派】节目上的对潮汕美食的高度评价吧。
潮汕，真是一个吃货不得不去的地方，美食太多，而作为中国的一个美食工作者，如果没去潮汕品尝过那的美食，真的不好意思说出口。
潮汕地区，作为一个中国美食的孤岛，究竟有啥特色的代表菜？
一、潮汕牛肉丸
牛肉丸，想必也是被国人最为熟悉的潮汕美食之一，因为周星驰主演《食神》里，那个爆汁的，而且弹性可当乒乓球的牛肉丸。
牛肉丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，口感嫩滑。在清末民国初期，潮汕本地小贩就开始制作并挨街串巷叫卖了。想想至今也有百余年历史了。
二、潮汕牛肉火锅
对于吃牛肉，潮汕人都是特别拿手的，每个厨师都堪称当代“庖丁”呢，把一头牛给“吃透”，不多部位有着不同的吃法和精确的烹煮时间。
去年的潮汕牛肉火锅，可算是火遍中国美食餐饮界，特别是在广州，一条街都是吃牛肉火锅的都不在少数呢。
因为潮汕美食推崇吃美食本身的味道，不过多添加食材佐料、香料，所以而且是用黄牛肉，不像四川重庆火锅的麻辣红油那样刺激，但是牛肉火锅的汤可清甜美味了，都可以媲美广东老火靓汤呢。
三、蚝仔烙
如今盛夏到来，生蚝作为烧烤摊的常客，是人们夜宵的首选之一，搭配着啤酒就更加完美了。
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