豆腐脑是我国特有的传统美食小吃，深受大家喜爱，一般出现在早餐阶段。今天八路创业网专访大田刘记老豆腐创始人刘杰，希望通过本文的介绍能够对想从事豆腐脑生意的创业者有所帮助。
刘老板介绍，他今年已经46岁，从93年就开始做老豆腐，从流动摊位到固定门面一步一步走过来。到现在已经有二十四年的历史。
他本人介绍，高唐豆腐脑还是比较出名的，门店也很多，但是我们算是明星店，前段时间，食药局给我们颁发了“放心特色早餐”和“高唐传统名吃”的奖彰。
刘老板自豪的给我说，我们做出的豆腐脑取材考究，从选材上就控制好品质，做出的豆腐脑不但色泽白，新鲜度也非常好，口感吃起来又嫩又滑。他形象的比喻，我的豆腐脑用勺子挑起来，垂直五公分不会断下来。卤味也非常好，卤子都是用花椒，八角，桂皮和一些名贵的中草药熬制而成，没有任何添加剂，让大家吃的健康，吃的放心。
我们店一直做早餐，每天营业四个小时，从早晨六点到中午十点左右。二十四年来一直坚持这个传统。早餐除了卖豆腐脑，我们还增加了老北京油酥烧饼和卤蛋。也很受大家欢迎。
刘老板需要每天凌晨四点就开始起床打理生意，一般每天都能卖个两千元左右。（8658.cn）豆腐脑的利润还是可非常可观的，纯利润大约在50%左右。
刘老板坦承对我们讲，我们生意不大，但是在我们地界还是小有名气，能发展到今天这个地步，都是一步一步走出来的。我们早期创业也比较困难，甚至也有放弃的念头。但是都坚持了下来。（八路创业网报道编辑）
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