身处都市丛林，
工作压力如影随形，
于是，会生活的人们就想到了美食，
治愈口腹，还安抚心灵，
如果一顿不够，就多吃几顿。
可是，吃多了也会腻啊，
身为一名有品味的吃货，
难道眼里只有
小龙虾、炒花甲、鳝鱼面、热干面？
......
Part 1
来吧，周末随小编去这个地方，位于三环边，路程不远，风景不错，更绝的是，大武汉只独此一家，它的名字就叫“天下第一灶”，拳头产品是土窑烧鸡。
土窑，是不是勾起了记忆深处的回忆？
童年的你，与小伙伴在土里刨个坑，烧一把火，顺手从田里摘了玉米地瓜，从水里摸条鱼，村头逮只鸡，一群熊孩子开始了土窑烧烤模式？
后来看了《射雕英雄传》，发现黄蓉做了一道名菜“叫花鸡”，骗来了洪七公的降龙十八掌。
你恍然大悟，靠，那不就是咱儿时经常玩的土窑烧鸡吗？
不错，叫花鸡有N多别名，富贵鸡，荷叶鸡，民间更多是以“土窑鸡”称之。
Part 2
小编得到线报，这家土窑烧鸡已经潜伏进了江城，店子开张已有两月，在武汉吃货圈已经小有名气。
二话不说，前往探店。
店址稍偏，导航到“阿彪农庄”，一路上还是比较精准的。
车在武昌三环线的文化路转盘拐了个弯，往野芷湖大桥方向走了几分钟，再反方向转向一条土路，往前开进一公里，赫然发现目标。
不是周末，来店里的顾客并不多。虽然位置较偏，其实它离市区并不远，紧邻三环线，距华农西门只有800米，附近有铁路职业学校，经济学院继续教育学院等高校。
老板姓魏，是湖北赤壁人，早年在广东和澳门打拼多年。
一次偶然的机会，他到广东同事家里玩，发现当地农家每户都砌有土窑，待客时，就把腌渍好的鸡鸭鱼肉和临时从地里采摘来的玉米茄子红薯等，直接放进烧得通红的土窑，加盖密封后，就不用照管了。
当时辰已到，打开窑门，取出食物时，那种扑鼻的香气，一阵阵勾起人的食欲。
土窑鸡是当地一道美味可口的传统名肴，距今已有6000年历史。
用龙眼木，荔枝木等果木烧制成炭火，选用三黄鸡等优秀鸡种，在窑内瞬时高温加热，不接触明火，更少油腻，好吃不上火，老少皆宜，最大程度上保留了鸡的营养价值，味道中含有淡淡的树木清香。
原来，土窑的源头在广东啊!
他辞了工作，花半年时间在当地学习掌握了这项技术，从宰杀到腌制到烤制，全部经过无数次实践，才满意。
佐餐用的酱料，是他向厨师朋友取经，结合湖北和广东的辣椒酱特点，研发出来的，兼顾了南方和北方人的口味，还有嗜辣的四川人和湖南人也可以得到满足。
2016年，他的第一家店开在湖南岳阳，一炮打响，生意火爆。2017年初，他到长沙开了第二家店，同样火爆。
农庄实景
Part 3
有武汉食客在岳阳第一次吃到这种鸡，念念不忘，过了几天又开车跑过去吃了一次。
当他第四次专程过去吃鸡时，忍不住开口说，“你干脆到武汉去开一家吧，免得我每次跑。”
魏老板说，我对武汉人生地不熟啊。
那人恳切地说，“我帮你找地址，我敢保证武汉人都爱这一口。”
武汉三环线的阿彪农庄的“天下第一灶”就这样诞生了。
相比在湖南的成功，武汉的这家店命运多舛。由于知道的人极少，地理位置较偏，生意清淡。
好在，它独特的制作方式和独一无二的口感，还是通过口耳相传吸引了一些吃货粉丝，附近几所高校的学子们更是把这当成了一个周末休闲烧烤的好去处，经常结伴前来自助烧烤。
魏老板说，现在价格定的并不高，目的是针对大众消费群体，让江城真正喜欢美食的人能花不多的钱，尝到真正的一款美味。
目前，已经砌了四口大灶，为将来迎接成群结队的食客做好了充足的准备。
Part 4
魏老板亲自示范，演示了从腌制到开炉升火，再烤制食物到端上桌子的全程。
第一步是腌，要取2斤半左右的本地土鸡，淹制两小时以上。
鸡太小没肉，太大不容易烤透。这种体型烤出来的鸡，鲜嫩多汁，酥香不腻。
第二步是烧窑，每口窑都是深挖于地下三米，用红砖砌成，要用木柴把窑烧热，直到内壁的砖烧得通红，柴火燃尽，温度达到200度，就可以放心地把食材挂进去，盖上锅盖了。
这个工序看则简单，实则不易，木材要烧透，变成白色白烬，没有烧透的木柴要及时更换掉，否则灶内会有黑烟残留，食物会染上烟熏火燎的气味，破坏口感。
第三步就是把腌好的食材稍稍晾干后，整齐地挂进烧得通红的窑内了。
排骨、五花肉、玉米等，一排排整齐地挂进去，盖上锅盖。
在瞬间高温的均匀炙烤下，在窑内滋滋往下滴着油脂，外表渐渐变得金黄酥脆。
半个小时后，隔着锅盖都闻得到肉香四溢，引人垂涎。
第四步就是出锅上桌，开吃了。整只烤得焦黄的鸡放在盘子上，就可以简单粗暴地吃手撕鸡了。
鸡皮是酥脆的，肉汁全部密封在鸡肉内，土鸡的香味原汁原味地保留着。
烤五花肉很酥烂，看起来肥中带瘦的五花肉，许多人平时是不敢尝的，但在这里，可以大胆地吃，因为油汁全部烤出来了，肥而不腻，吃多了也不会长脂肪。
烤乳鸽更是一绝，一个女生就可以消灭一只，味香肉烂，不柴不腻，有美颜美白，益气补肾的功效，想吃一定要提前预定。
烤排骨也诱人食欲，金黄酥香，皮肉相连，外酥里嫩。
还有烤玉米，烤红署，烤茄子等五谷杂粮，那种儿时的味道，扑面而来，就不细述了。自己去回味吧。
就着秘制酱料，一口咬下去，还可尝到烟熏的炭香味，味蕾的一场盛筵就这样开始了。
突然很理解从前的梁山好汉们，进了酒家就大喝道，“来一坛酒，再切十斤牛肉，整一只烧鸡。”原来是这样酸爽的感觉呀!
就着秘制酱料，一口咬下去，还可尝到烟熏的炭香味，味蕾的一场盛筵就这样开始了。
饱餐一顿后，你还可以到门口钓钓鱼，菜地里偷个菜，到荷塘里采几支莲蓬，消消食。
农田，菜地，一下把人拉近了自然，带来了新鲜的空气，
那清新的荷香，伴着微风，
和食物的香气一样，迷人。
文字摄影：土豆
排 版：面面
本文首发卫星公主号：十分武汉（wuhanlaojia）
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