紫薯的营养价值，紫色“怪物”的神奇功效

紫薯又称黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，紫薯的营养价值丰富且具有特殊保健功能，因此平日里大家不妨适量吃些紫薯。但紫薯虽有诸多好处，可也有一定的食用禁忌，所以我们在吃紫薯时一定要了解这些注意事项，避免造成身体不适。那么吃紫薯的禁忌是什么？紫薯的营养价值以及紫薯常见食谱都有哪些呢？

一、紫薯的营养价值

1、防癌抗癌

紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中修补心肌，增强机体免疫力、清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

2、促进胃肠蠕动

紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动、清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通、改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

3、有利于减肥瘦身

吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0、2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。

4、增强免疫力

如果你想问紫薯的营养价值还有哪些？紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁可以预防骨质疏松症。

二、吃紫薯的禁忌是什么？

1、紫薯含有氧化酶，容易产气不宜多吃，因为吃多了会腹胀、呃逆，导致身体不适。

2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

3、中医认为紫薯味甘性平，入脾、胃、肺经，因此湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

4、忌生吃，紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

5、紫薯忌与白酒、螃蟹、香蕉同食，正因为紫薯含热量低，极易导致腹痛、腹泻。

6、忌与西红柿同食，西红柿中含有大量的酸类物质，能与紫薯在胃中形成不易消化的物质，极易导致腹痛、腹泻和消化不良。

7、紫薯忌与柿子同食，不但影响营养物质的吸收，以形成结石，易造成胃出血。

8、紫薯也有可能成为过敏原的，如果是对紫薯过敏的话，食用紫薯就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用紫薯。

三、紫薯的常见做法

（一）奶香紫薯馅

健康功效：

紫薯：补脾、益气、宽肠通便。

食材用料：紫薯250克、奶粉一大勺、糖粉一勺、玉米油少许。

奶香紫薯馅的做法：

1、紫薯洗净去皮切片。

2、锅加水放屉子，将紫薯倒入屉子上。

3、开大火蒸15分钟关火。

4、将紫薯放在大点的碗里，用勺子趁热按成泥，立刻加入一勺糖粉、加入一大勺奶粉。

5、戴上一次性手套将奶粉糖粉紫薯拌匀。

6、最后将紫薯泥依次搓成差不多大小的球状摆放盘里，搓的时候少许抹点油。

（二）紫薯莲蓉月饼

健康功效：

紫薯：补脾、益气、宽肠通便。

食材用料：紫薯2个、莲蓉160克、玉米油（刷模具）少许。

紫薯莲蓉月饼的做法：

1、紫薯去皮蒸熟，凉一会儿放入保鲜袋用敲碎。

2、用漏筛过滤一遍，如果没有漏晒里尽量用手揉紫薯，过滤的紫薯特别细腻，没过滤口感可能粗糙一点。

3、皮和馅按6：4的比例称好，如果没有称那就按着比例捏，紫薯称了30克；莲蓉称好。

4、再把紫薯搓圆压扁，莲蓉搓圆放中间包起来。

5、模具推出来刷少许油；再把包好的紫薯莲蓉放入模具压出花纹就做好了开吃吧

（三）自制紫薯干

健康功效：

紫薯：补脾、益气、宽肠通便。

食材用料：紫薯2个。

自制紫薯干的做法：

1、紫薯两个、洗干净用刀削器去皮。

2、对半切开，为了更加容易熟，省火省时间。

3、放在蒸架上，盖上锅盖蒸熟。

4、大概蒸10分钟即可，蒸太久不好切。

5、拿出摊冷、再切成块。

6、全部切完再依次摆在烤架上。

7、烤箱15度预热，中层上下火150度烤40分钟即可。

结语：紫薯的营养价值非常丰富，含有8种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素、其中铁和硒含量丰富、而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体消化吸收。