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连江人最爱吃的16到菜,每一道都堪称经典,有你最喜欢的吗?
1号:连江鱼丸
用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,连江鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子,选料精细,制作考究,皮薄均匀,色泽洁白晶亮,食之滑润清脆,汤汁荤香不腻,是连江地方特色的风味小吃之一。
2号:海蛎(牡蛎、蚵仔、生蚝、)
全世界最爱吃,也最能吃出海蛎味道的,就是连江人和台湾人了!外地人非靠海地区很多人都不敢吃,很少吃,也不觉得好吃,外地产的海蛎也不好吃,除了福建和台湾地区。
野生海蛎,较之滩涂养殖海蛎美味远胜之。其一是不腥,因是个小,肉瘦不肥腴,就象小家碧玉,卖相不艳,但自有清纯资质,不张扬,少腥味。其二是味香,滩养海蛎虽肥美,但白多黑少,所谓过犹不及,刚好盖过海蛎应有之清甜,李渔所谓“腥而寡味”,斯是也。
连江嗲饼,或读作嗲biang(海蛎饼)
每年过年过节必备,而且讲究脆,软了就不好吃。
蛎饼成品为圆形,色呈金黄,壳酥香,馅鲜美,味荤,可单独食用。连江人大多把蛎饼做下粥小菜,若与锅边糊同吃,一干一稀,风味佳美。
海蛎煎(嗲煎、蚵仔煎)
海蛎汤
外地流行烤羊肉串,连江流行烤生蚝。
生吃海蛎
连江沿海一些靠海区域的亲也比较流行生吃,但不是每个人都接受得来。
3号常见海鲜:蛏
蛏子,双壳纲竹蛏科海产贝类。软体动物。介壳两扇,形状狭而长,外面蛋黄色,里面白色,生活在近岸的海水里,也可人工养殖,肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。
4号:蛏的好兄弟,竹蛏
蛏又名蛏子王,为海产双壳软体动物,体呈延长形,两壳合抱后呈竹筒状,故得竹蛏之名。具有较高的营养价值,现已开始大规模人工养殖。
5号:佛跳墙
汇聚各种山珍海味,国宴级别。
6号:花蛤
连江人的家常便饭,百吃不腻。
花蛤,科属软体动物门,瓣鳃纲,帘蛤目,帘蛤科,花蛤属。俗称“文蛤”,贝类中的珍品,因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。
7号:淡菜
汤太美味了有木有!!!
淡菜是贻贝科动物的贝肉,也叫壳菜或青口,蛋白质含量高达59%。贻贝是双壳类软体动物,外壳呈青黑褐色,生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海红,是驰名中外的海产食品之一。
8号:海蜇
白色透明的,软体,沾一些酱,也是配稀饭比较多。
9号:泥螺
农村一些老人家早餐喜欢配稀饭的,黑色的类似海蛎大小,壳很软,咸咸的。
10号:鲟
连江方言:thin,xin。连江人将鲟分为菜鲟和红鲟两种,菜鲟即是普通的鲟,红鲟是处繁殖季节的雌鲟,也叫红膏鲟,营养价值极高,对小孩夜尿、老人肾袁尿频、神经衰弱、身体虚弱、贫血、小孩佝偻症、病后产后均有益处。
11号:小红章鱼
不要和普通的那种大章鱼做比较,这个可是内海才有的,个头不大,一只市场上卖25-30元。
12号:虾蛄
不用介绍啦,大家都认识。
有的地方叫皮皮虾,味道没话说,就是剥壳麻烦。
13号 鲍鱼
鲍鱼在连江随处可见,跟其他海味相比,还真不突出。
14号 扇贝
非常喜欢它QQ的口感。
15号 钉螺
廉价但美味啊!!!!!!!!!!
吸钉螺也是一种乐趣,有时候屁股没减好的话,吸不出来。
哪种,对了你的胃口?
综合:新浪网、网络等
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