文 | YUN
编辑 | 小灰灰
亲爱的小伙伴们，Yun带着私藏的奶酪菜谱又回来啦，上一篇>>>《这是一篇奶香浓郁的科普（上）》大家都看了么？有没有亲自尝试一下和早餐很搭的炒鸡蛋方法呢？
接下来Yun要给大家介绍最后两种在国内很常见的奶酪，当然同样也会有实用美味的奶酪菜谱分享，废话不多说，让我们进入正题。
（图源网络）
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半硬质奶酪
第三大类是奶酪中的大众脸——半硬质奶酪 （Semi-hard Cheese），说它是大众脸，主要是因为它们没有奇怪的味道，欧洲人平常消费最普遍的，世面上最常见的也是这一种。
对于像Yun这样的奶酪菜鸟，一开始很适合先接触这种奶酪，它们和我们意识里臭臭的奶酪是不一样的，基本上是奶香味和咸味。
半硬质奶酪的制作方法很简明易懂，就是在新鲜奶酪的基础上进一步促进水分的排出，等到差不多了，再放到模具里面去压制，然后等待成熟。一般来说为4-6个月的熟成期。放置成熟期越长，味道会更浓郁。大家挑选的时候可以留意一下。
图 | YUN
下面给大家介绍最常见的半硬质奶酪
第一种叫做Gouda Cheese （高达奶酪），这个可是荷兰人的心头好，几乎所有荷兰人的面包里都少不了它。它是因为来自荷兰的Gouda镇而得名，是荷兰最有名的奶酪之一。每年的五六月在荷兰都还会有专门的奶酪市场。
（图源网络）
当年在上课期间，老师对它的骄傲那可是滔滔不绝啊。它外表是橙色的外皮（在熟成过程中，使用的时间越久，外皮颜色越深，会逐渐变为黑色），里面会有小孔。味道比较温和，当然放得越久，风味越重。
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第二种叫做Cheddar Cheese （车打奶酪/切达奶酪），Cheddar原本是英国的一个小镇，因为原产于此而得名”Cheddar”。
相比于荷兰的Gouda Cheese （高达奶酪），这种奶酪进入中国市场可能更早，很多港式茶餐厅在面包里夹的就是这种奶酪。它的脂肪含量也比较高，口感比较稠。同时它也可以算是最全能的奶酪，西餐中很多使用奶酪的地方都可以用到它。
图 | YUN
最后还需要再提到一种，相信很多人和我一样，第一次对奶酪的印象肯定是来自于这对古老的CP——Tom and Jerry。
(图源网络）
这种奶酪其实来自于瑞士，叫做Emmental（埃曼塔拉），不过它在国内出现的频率较低，一般可以搭配面包上或与白葡萄酒同吃。
图 | YUN
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硬质奶酪
最后一大类叫做硬质奶酪 （Hard Cheese）， 顾名思义，这种奶酪也是所有品种中水分最少，最硬的货了！
制作工艺和半硬质奶酪类似，但是多了一个加热的过程，所需的熟成期也是最长的，起码要半年，有时候可长达两年以上。那价钱有时候也是不输“牛奶黄金”的美称啦~
这类奶酪就只说一种，叫做Parmesan Cheese （帕玛森奶酪），来自于意大利，食用的话欧洲人一般会拿来配酒。不过在国内更常见的是在西餐厅做调料用，一般洒在意面上或者汤上的白色细粒就有可能是它啦！
图 | YUN
奶酪的歪果仁吃法
说了这么多的种类，吃货小伙伴们有没有默默地咽了咽口水呢？下面就来说说重点，对于歪果仁来说，奶酪除了夹面包和出现在pizza里，还有什么其他吃法么？
当然有，对于嗜奶酪如命的歪果仁，吃法也非常的多样，在这里分享几个比较普遍的吃法，第一种就是配葡萄酒干嚼奶酪，这种吃法在欧洲非常普遍。因为据说能从中品出的其他发酵带来的香气（Yun并没有尝试过......)。
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第二种Yun更喜爱一些，是将奶酪微微加热一下然后加入沙拉或者菜品中，这样能比较好的减轻一些我们觉得奇怪的味道，更大的激发乳制品的芬香。
第三种是搭配火腿和香肠吃，欧洲火腿种类也非常丰富，搭配之中也能产生很多奇异的香气。有心的吃货小伙伴也可以拿国内的火腿试试哦。火腿奶酪夹面包对于荷兰人来说就是最普遍的午餐啦~
（图源网络）
最后友情提示一下，之前所说的新鲜奶酪如果搭配果酱和蜂蜜也是很值得一试的哦~
看了这些有没有觉得仅仅这么搭配吃太单调了，不符合我们中华美食的精髓，我们的中国胃需要一些更丰富的美食，接下来Yun就顺着上一篇的简单早餐搭配吃法再推荐其他几个搭配奶酪的做法~绝对有逼格也有味道！
独家奶酪菜谱
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芝士焗饭
上一篇文章后，有小伙伴给Yun说，炒鸡蛋这种难度太低啦，根本不适合用来”秀“给女票和家人，还有没更硬菜一点的啊。
下面这个菜谱大家收好了，绝对够硬~
图 | YUN
早饭解决啦，拿它做午饭怎么样？最后再提示各位小伙伴一下，只要掌握了这个方法，不光可以焗饭，焗土豆，焗菜，焗虾都是可以的哦~Yun觉得土豆和虾都是其中的绝配，大家有时间可要自己尝试哦。
（图源网络）
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芝士洋葱海鲜汤
主食，菜都可以做了，是不是还缺个汤？不用急这就上菜啦！
图 | YUN
海鲜的鲜味加上芝士香味，同时还有各种的吸收了两种风味的蔬菜在其中，各位吃货们，你们一定会喜欢的！
（图源网络）
喝完汤，甜点就不需要Yun来推荐啦，芝士蛋糕的威名早就已经名震江湖了~
好了，小伙伴们，Yun今天分享的内容就是这么多啦，在这一个多月的时间里，Yun用了整整三篇文章来介绍奶酪的基础知识和一些食用方法，不知道有没有激发起你对奶酪的更大兴趣呢~
中国最为新兴的奶酪进口国，相信越来越多的奶酪会进入中国市场，大家可以踊跃尝试啊，说不定有一款就是你的菜呢~
写了这么多Yun也饿啦，你也还不动起来给自己的饮食加点奶香味么~~自己懒得做也可以分享给那个”她/他“哦~
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