喝了一年多的汤，结果喝成慢性肾衰竭，这是为啥呢？

我在临床上曾遇到这样一个病例，给我留下的印象极深。这个病号姓章，南方人，常年在北京做生意，生意场上的你来我往，饭局总是少不了的，他又因为迷恋家乡味道，几乎每次吃饭都会点汤，尤其喜欢喝菌菇汤，各种菌类的杂烩，尝一口，果然味道鲜美的不得了。就这样的习惯保持了一年多，章先生发现自己的下肢开始出现水肿，到医院一查，发现患了慢性肾衰竭。

平菇、香菇、木耳、银耳、紫菜、金针菇等菌类都是富含嘌呤的食物，少量进食或肾功能正常的话，可以正常排泄，不在体内留存。但如果长时间大量进食，嘌呤在体内代谢产生尿酸，多余的尿酸无法排除，在体内便沉淀成了结石，结石堵塞在尿道或者输尿管，便会引起尿路疼痛。所以，尿酸高的人特别是痛风患者，尽量要少吃菌菇类。

另外，北京城有一种非常出名的小吃，几乎所有来京旅行的人都愿意品尝一下，这种小吃就是卤煮。通过将猪肺、猪肠、豆腐等食材混合一起炖煮，奇特的香味深受很多人喜爱。但卤煮也是高嘌呤的食物，猪肺中的嘌呤含量可达130毫克/百克，大肠中的可达70毫克/百克，豆腐中含有50毫克/百克，汤中嘌呤含量更高。同样的道理，很多人喜欢喝火锅汤，火锅汤里也含有大量的嘌呤，最好也不要食用。

单纯的蔬菜汤总该是没有问题了吧？非也。对肾功能不佳的人来说，菠菜鸡蛋汤也不宜多喝，因为菠菜中含有丰富的草酸，草酸在人体内形成结晶，也会产生结石。若想减少菠菜中的草酸含量，可以在做汤之前先将菠菜用开水焯一下。

万物相生相克，既然尿酸、草酸能够产生结石，用碱水将其中和不失为一个好办法，各类的果汁都是碱性，在喝汤的时候可以搭配饮用。另外，喝汤之前可以吃点发面馒头，馒头也呈碱性，可以中和部分草酸、尿酸等。

豆浆是中国传统饮料，我国多地都有早餐吃油条、喝豆浆的习惯。很多人喜欢买袋装豆浆，早上在锅里一热就能喝了，既营养又健康，能补充丰富的蛋白质。

但是很多人不会煮豆浆，大多数人看到水沸腾了就关火，这是不正确的，这是“假沸”，其实温度并没有达到100度。正确的做法是，待豆浆煮沸后转小火继续煮，待泡沫慢慢消失后才算是煮熟了。

喝了不熟的豆浆很可能产生呕吐、腹泻等急性胃肠道症状，吃了不熟的豆角后果更加严重，很可能导致急性中毒。豆角中含有皂角素，这种毒素即使在高温下也不易被破坏，长时间的炖煮才可以，所以，在吃豆角的时候就不要过分追求菜色的鲜亮，长时间的炖煮后产生的暗绿色才是安全的颜色。

另外，如何摘豆角也有讲究。豆角头尾两侧连着豆筋中含有的皂角素最多，所以在清理豆角的时候应该掐头去尾弃豆筋。或炒或炖，时间都尽量长一点，这样毒素才能被完全破坏。

指导专家：赵进喜博士，北京卫视《养生堂》重要主讲专家，北京中医药大学东直门医院内肾病分泌科主任，著有代表作《让你腰不酸、肾不虚、病不找:这样养肾是关键》，一书说透肾虚和补肾的秘诀！