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转眼七夕，想必很多巧克力是不少汉子的第一礼物选择。
不过老实说，含糖很多的巧克力既不健康还会发胖，送到妹子手里，被骂的风险好大……
不如选黑巧克力，自带高级感的同时还健康很多。平均每 100 克黑巧克力中含有 8-11 克膳食纤维，相当于人体每日膳食纤维的推荐摄入量的三分之一。巧克力中还含有丰富的镁、铜、钾、铁、锌等矿物质。
吃个巧克力不容易，终于找到了正当理由！
不过黑巧也是一不容易就陷入鄙视链的食物，一说“黑巧”，脑海中都是高大上的包装和不会读的品牌名字。关键问题是，它们好是好，可真的好难买啊。
就想安安静静的吃个黑巧，那些购买难度最低的、静静躺在超市货架上的开架货，到底有没有好吃的？
contents
01 什么是黑巧克力
02 如何判断黑巧克力品质
03 黑巧测评
04 哪些黑巧值得买
01
什么是黑巧？
大多数情况下，黑巧克力指的是可可含量超过60%的巧克力。不过有的巧克力商把自家超过50%含量的巧克力也称作黑巧，所以并没有绝对的含量要求。
真正的黑巧爱好者，可能会偏爱高于85%的黑巧，但并不是每个人都能接受这样的苦度。
△瑞士莲家的黑巧从70%到99%满足各种程度的黑巧爱好者
是的，黑巧比起一般的巧克力，最大的特点就是“更苦一点”。“苦”并不假，但就像好咖啡，好的黑巧克力非但没有涩味，反倒有独特曼妙的香味。
更高含量的可可比例，让可可原料最真实的味道能被使用者最大程度的品尝，而不会受到牛奶、糖或其他配料味道的影响，因此制作黑巧克力的可可豆必须能够经受得住挑剔味蕾的考验。
02
如何判断黑巧品质？
最简单的办法，看可可豆的品种。
巧克力是可可树果实的加工产物，目前世界上只有三个品种的可可树，它们分别是：Criollo, Trinitario，Forastero 。
Criollo 是目前可可树中约占 0.1% 的优质品种；Forastero 种植多产量大，但相对品质较低；Trinitario 则是前两者的杂交品种。因此普遍认为，原料为Criollo 的巧克力品质最好。
△呈现暗红色的Criollo是最好的巧克力原料
03
7款黑巧克力深度测评
我从某大型超市买了货架上的全部黑巧克力，共7款，它们应该是最容易买到的黑巧，一点架子都没有。
测评亲友共7人，我们会一起弄清楚这些接地气的黑巧好不好吃。
测评流程如下：
每款巧克力掰碎后放入纸杯中，排除品牌和可可含量影响，盲测。每人从甜度、脆度、巧克力风味浓郁程度及融化速度4个维度进行打分。
几款巧克力基本参数如下：
产地 | 可可含量 | 含量 | 购入价格 | |
RitterSport瑞特斯波德黑巧克力 | 德国 | 73% | 100g | 19.9元 |
Lindt瑞士莲经典排装纯黑巧克力 | 瑞士 | 56% | 100g | 27.5元 |
Lindt瑞士莲特醇排装70%黑巧克力 | 瑞士 | 70% | 100g | 33.3元 |
Lindt瑞士莲特醇排装99%黑巧克力 | 瑞士 | 99% | 100g | 39.8元 |
Hershey's好时黑巧克力排块 | 美国 | 56% | 40g | 7.9元 |
Dove德芙黑巧克力 | 中国 | 60% | 43g | 6.5元 |
Meiji明治黑巧克力 | 日本 | 56% | 65g | 13元 |
用舌头感受，最好吃的是哪款~START!
01.RitterSport瑞特斯波德黑巧克力
总可可含量：73%
甜度：★★★☆
脆度：★★★☆
可可浓郁度：★★★
融化速度：★★★★
蜡感很重，初入口并不十分讨喜。
73%的可可含量并不算低，可是感觉香味不够，以至于摄影小哥评价这块巧克力“索然无味，像个平淡的前女友，不想再吃第二块。”
02.Lindt瑞士莲经典排装纯黑巧克力
总可可含量：56%
甜度：★★★★
脆度：★★★☆
可可浓郁度：★★★
融化速度：★★★
可以当做每个人零食的黑巧克力。甜度脆度或者融化的口感都不出挑，这意味着，大多数人虽然都不会非常热爱它，但都可以接受它。
一口咬下去嘎嘣脆的声音，讨喜极啦。
03.Lindt瑞士莲经典排装70%黑巧克力
总可可含量：70%
甜度：★☆
脆度：★★★★★
可可浓郁度：★★★
融化速度：★★★☆
大家纷纷表示，一块接受度高的黑巧就应该是这样。
味道偏苦，含在嘴里融化慢，巧克力的香味会慢慢渗透出来。爱黑巧的人会爱，但平时喜欢牛奶巧克力的妹子表示并不十分喜欢。
非常脆的口感。
04.Lindt瑞士莲经典排装99%黑巧克力
总可可含量：70%
甜度：★
脆度：★★★★★
可可浓郁度：★★★★
融化速度：★★★
妹子表示“苦如人生，要被苦哭了”，强烈要求我提供甜甜的奶茶搭配，不然无法继续测评（……）。不过喜欢黑巧的商务小哥称之为“真正的黑巧”。
脆度和融化速度和瑞士莲70%的款相差不多。
05.Hershey's好时黑巧克力排块
总可可含量：56%
甜度：★★★★★
脆度：★☆
可可浓郁度：★★★
融化速度：★★★
甜、软，几乎没有脆度，入口感觉可可的味道完全被甜味覆盖，失掉个性。作为黑巧，实在是太太太太甜了。
这一定是一款假黑巧。
06.Dove德芙黑巧克力
总可可含量：60%
甜度：★★★
脆度：★★★☆
可可浓郁度：★★★
融化速度：★★★☆
别觉得德芙low，盲测显示，德芙还挺受好评。大家喜欢它丝滑的口感，觉得在嘴中融化的状态是坠吼的。
另外甜度控制也还行，不会太苦到受不了，也不会甜到糊嗓子眼。
作为大众品牌，对于口味的把握，很赞呢。
07.Meiji明治黑巧克力
总可可含量：56%
甜度：★★★★☆
脆度：★★★
可可浓郁度：★★★☆
融化速度：★★★☆
作为黑巧未免太甜了，而且还有其他的味道，巧克力的香气不纯粹，总觉得是牛奶巧克力呢。日系巧克力很容易过甜，大概是因为日本人比较嗜甜吧。
也不算没有优点，有妹子表示喜欢这种“没什么骨气”的口感呢（？）。
几款巧克力的具体得分如下：
甜度 | 脆度 | 可可浓郁度 | 融化速度 | |
RitterSport瑞特斯波德黑巧克力 | 3.5 | 3.5 | 3 | 2.6 |
Lindt瑞士莲经典排装纯黑巧克力 | 3.8 | 3.6 | 3.1 | 3 |
Lindt瑞士莲特醇排装70%黑巧克力 | 1.4 | 4.6 | 3.3 | 3.6 |
Lindt瑞士莲特醇排装99%黑巧克力 | 1 | 4.8 | 4 | 3 |
Hershey's好时黑巧克力排块 | 4.5 | 1.5 | 2.9 | 3.2 |
Dove德芙黑巧克力 | 3 | 3.3 | 3 | 3.5 |
Meiji明治黑巧克力 | 4.2 | 3 | 3.3 | 3.5 |
04
哪款黑巧克力值得买？
Lindt瑞士莲值得买！
尤其是99%含量的那款，十分适合黑巧高阶玩家。
一般的朋友拿货架上70%的Lindt瑞士莲黑巧就够吃了，不会太苦也不会感觉吃到假的黑巧。
德芙Dove黑巧克力的口感是几款黑巧里最好的，对得起他们的广告和slogan。
至于好时和明治嘛……真的想吃黑巧，我们还是买别的牌子吧，哈哈。
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