你以为烹饪大师、食神都是高不可攀的形象？你以为他们都是遥不可及出现在国际新闻上？
如果我告诉你有位中国烹饪大师，在云南，在昆明，在岔街，开了家100平米小店，且人均消费只要30元，你会给我个是什么眼神？
确实，这样的事就发生在昆明，在岔街这家小店-【小二上鱼】麻辣肥肠豆花鱼@米饭
这家不到100平米的小店，店内员工总共7人，日销售流水居然卖到过万！！！
先来认识哈老板
当我从老板兜里掏出的折皱的A4纸上开始统计时才发现，原来如此，这里的老板是个在云南很有威望的烹饪家：中国名厨、滇菜大师、中式高级烹饪技师、中式烹饪高级考评员、云南名厨专业委员会昆明区主任、中国药膳协会昆明区主任、中国大厨杂志社云南区金牌试验大厨云南烹饪协会副秘书长罗华
按昆明话说：“乐么大个脚~开个不到100平米的小吃店？”罗老板常挂嘴边的一句话“餐饮本质源于产品”除去浮华的外表和华而不实的包装，能让人30元左右好好吃顿饭是他做这个店的目标
据介绍，这里的招牌麻辣肥肠豆花鱼，是罗老板从事烹饪二十余年来潜心研究的成果
鱼精选源自海岸线的龙利鱼，这种鱼肉质细腻，经处理后无刺、无腥味、入口滑嫩
当这份水煮鱼呈现在我面前时
重麻！重辣！粉丝、豆芽、青笋作辅菜垫底，再配上一碗热气腾腾的米饭，以昆明重口味情有独钟的略微回甜，融入麻辣浓厚的汤汁
腌制入味的鱼片配以卤制的肥肠和滑嫩的豆花，上桌时温度未减，还发出滋滋的炝油声
我就在想午饭，为什么就不能每餐都这样认真点呢？你猜猜这份鱼多少钱？
单人份26元，大盘68元（目测够四个人吃），还有世代传承的经典
老坛酸菜鱼
加入了肥肠、豆花
绝对是酸辣味的下饭神器，价格与麻辣肥肠鱼一致
辣子炒鱼
辣子炒鱼？对！就是辣子炒鱼！（辣子炒肉对于昆明人来说耳熟能详，但辣子炒鱼你一定要尝尝！干煸出香，的辣椒，鱼块拉油至外酥里嫩，用纯正血统的昆明江湖手法爆炒而成；尝过后，我推迟了减肥计划~~~~~）
小份26元、大盘59元
超高的性价比及精准昆明口味的无缝连接造就了这里门庭若市的景象
特别是中午，一般是要用“跳”才能进得去~
据老板介绍，这里菜品总共不到20个菜，是他从事烹饪20年来的精华筛选以及对昆明口味的潜心研究
麻辣冷串串1.5元-3元/串，到店必点的推荐（话说昆明人口味的偏好，更加偏向川式的味型，这个串串就表现的淋漓精致了；为保证品质，每一串都是店内人工串制，每天1000串，售完即止；）
火腿炖芽豆
10元/碗（赶过街子的昆明人都记得，在赶街的时候，都会有人挑担来卖这种耙嫩入味的芽豆，搭配上等陈醋及糊辣子香菜；再打二两小酒，这是上个时代昆明人永久的回忆）
香辣小田螺
15元/碗（上个世纪老昆明都还记得，在景星街路边的小吃店，都卖这种香辣闷煮的小田螺，手套都不带，凭借一根牙签的力量，一人可以吃一盘）
庆云街的小猪脚
23元/碗（说实话，这是一道出卖年龄的经典小吃，不说啦，天天美颜自拍的你回忆下吧~）
抓抓粉
7元/碗（塑料小碗、垫个塑料袋、一次性筷子、在翠湖人挤人的门口，不顾吃相的开甩~我相信这是每个昆明人都有过的记忆；）
炸酱小洋芋
6元/碗（昆明江湖传言有个洋芋巷，你应该去过吧~）
卤猪蹄
15元/份（滇卤！滇卤！滇卤！）
凉拌藕丁
9元/碗（每次去篆新都会买一个大妈用背箩带来的凉拌藕，就是那个味道）
凉拌鲫鱼
15.9元/条（如果人的肚子可以一直吃，这条鱼我估计一人至少吃10条！）
三鲜/排骨豆捞饭
13元/17元份（如果说好好吃饭是一种生活态度，那这碗6小时熬制的豆捞饭，直接可以升华到生活境界啦！）
颜值爆表的果茶
有人说这是一个浮夸的时代，有人说中国罕见匠人精神，站在这家小店门口，我对这些话给予一个国际标准的不屑~
请点击此处输入图片描述，20年专注烹饪，20个菜做家餐厅，不求多，但必精
请点击此处输入图片描述，这20个菜诠释了罗老板/罗大师对烹饪的理解
也定义了昆明人口味喜好的标准！在我看来，这就是罗老板的匠人精神！
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