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日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，它的口感质地类似豆腐。但日本豆腐的主要原料并不是大豆！
日本豆腐的主要原料是鸡蛋，再加上清水，植物蛋白，天然调味料，精心配制而成，有豆腐的爽滑鲜嫩，也有鸡蛋的美味清香。用鸡蛋做豆腐，这很符合日本人爱鸡蛋的特质！
日本豆腐品质较高、美味、营养、健康、方便、物有所值，所以在消费者中享有盛誉。做法也是各种各样，最常见的就是肉末豆腐！做法如下：
1、豆腐在先干淀粉中滚一滚，再入锅炸至金黄；
2、五花肉剁成沫，加入半勺生抽与一勺清水搅拌均匀，腌制10分钟；
3、锅里留少许油，放入姜片与肉末翻炒；炒至变色后倒入切好的番茄；番茄炒出少许汁后倒入番茄酱；
4、放入少许盐与生抽炒匀；倒入炸好的豆腐；倒入葱蒜辣椒段炒匀即可；
日本豆腐营养丰富、口感清爽，四季适宜，是一道常见的家常美食。
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