少油少辣！长沙这家烧烤界“清流” 有人爱死有人嫌

[真的好吃吗] 是由长沙美食小分队打造的一个独立餐评栏目，每期由一名队长带队，参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺，只为给你们带来客观真实的美食参考和消费指南。

它，也许是好吃的，也许是不好吃的

但，它一定是我们尝过的

是我们愿意拿来与你分享的

热衷夜宵，一直是长沙人的标签。各式烧烤店林立，以长沙本地烧烤、岳阳烧烤和湘西小串为主，大多标榜重口味。

不正宗烤串一直是其中特立独行的一家。约莫开张于两三年前，老板来自东北。

在长沙，东北烤肉常见，而东北烤串不常见。红柳枝烤大串肉，少调料且不辣，这样的烤串，真的好吃吗？

真的好吃吗第五十二期

不正宗烤串

地址：中山路138号银宫电影院一楼(国货陈列馆友阿珠宝东边）

人均消费：58元

本期参与测评的成员：

【队长】

妙妙

【队员】

胖妮/吃是人生的，剩下撸猫种草谈恋爱

大皮/坚信有吃者，事竟成的美食编辑

接下来你将看到

√ 从国防科大搬过来，文艺风似乎未完成

√ 堪比开启了满屏弹幕的“产品说明书”，傲娇又有人情味

√ 爱憎分明，这里的烤串不油不辣少香料

√ 不正宗烤串综合评分

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如果你实在急，干脆直接划至文末看结果

从国防科大搬过来，文艺风似乎未完成

环境评分：7分

关键词：手写招牌、空调没装好

原址在国防科大附近的不正宗，因门面到期，搬到了中山亭银宫电影院一楼，国货陈列馆旁，小巷子进去就是，二楼就是么子烤肉。

不正宗所在的一楼层高很矮，且去的当天老板说空调外机还没装好，非常闷闷闷热。

不正宗烤串，一开始被贴上的就是“文艺”、“特立独行”这样的标签。开店的是一对东北父子，在科大的老店，所有装修设计、招牌文案，都是老板自己来。包括招牌上“不正宗”三个字，都是爸爸亲手挥毫书写。极富个性，也因此圈了一批粉。

但银宫新店则更简单一些，除了书法招牌依旧保留，店内除了桌椅陈列外，几乎无装饰。看似还是未完成的状态。

最有特色的莫过于柜子里成捆的，用来烤肉的红柳木签了。西北最原始的烤羊肉就是用红柳穿的，很有新疆特色。不正宗的大部分烤肉，也是用红柳木来串。

堪比开启了满屏弹幕的“产品说明书”，傲娇又有人情味

服务评分：7.5分

关键词：在一家老板是话痨的烤串店吃东西是种怎样的体验

约莫下午六点半，还不是烧烤time。店里人少，桌子随便坐。服务员也都是年轻人，响应很到位及时。

每桌上放着一本“产品说明书”，同时会提供一张菜单打钩点菜。老板解释说，菜单是初稿设计得很简单，所以特别把自己想说的话和产品介绍做成了这本小册子，每一页都有老板大段大段的碎碎念，不无趣，值得一看。

比如：“这是一家毫无志向的小店，没有什么傲人的秘方，从没想过要挣多少钱”；比如：“我也不知道不正宗还能开多久，不妨把幸福肉串的做法告诉大家”。等菜的时候仔细翻一翻，既不无聊还能从文案中感受出文青老板自在的个性和心思。

爱憎分明，这里的烤串不油不辣少香料

菜品评分:7.7分

性价比评分：7.5分

关键词：种类少、调味朴素、有人爱有人嫌

菜单很简单，八种烤肉、五种素菜、三种锡纸烤菜，已经比老店多了很多，从前总共可只有八道菜。品种不多，有老板自己的小坚持。味道有惊艳也有平庸。所有烧烤只用最原始的几样调料，味道很纯粹，很朴素。

也卖一些稀奇古怪的饮料，还有“在俄罗斯混过一段时间野鸡大学”的老板会卖的俄罗斯啤酒。

@胖妮：“当我阔别20年再次喝到我小时候记忆中的珍珍荔枝汽水时，真的眼泪都要流下来了”。

幸福肉串 | 10元/串

幸福肉串，根据菜单排位判断，应该是当家大招牌。肉嫩多汁，肥瘦兼具，所以即使是大片肉，口感也不会柴、不会干。花椒用得很妙，微麻得很提味。

在“产品说明书”中，自述“挣扎着不知道这家店会开多久”的焦虑老板，把这道菜的做法印在了说明书上，感兴趣的可以去看看。选材到腌制环节确实费工夫，好味不是轻易得来的。

奥不良烤翅 | 10元/串

“吃腻了各种调料包腌制的奥尔良烤翅，不想再尝试奇奇怪怪的香精调料”，老板如是说。于是有了这道奥不良烤翅。

生抽、葱姜简单腌制，鸡皮烤得颜色非常美，金黄油亮的，很勾食欲。鸡中翅不会有一贯那种新奥尔良鸡翅的甜味，以咸香为主，也很入味。

醉叟烤生排 | 12元/串

在长沙，你很难在烤排骨这种烧烤中吃出排骨味，因为所有的肉味都敌不过孜然、辣椒的掩盖。但在吃这串烤生排的时候，会有一种“啊，这就是排骨啊”的想法，很原味，很原味。这种原味来自，整根猪肋排，是不经预加工的生烤，且调味很简单。

怎么说呢，烧烤在这里，更加的家常化了，更像日常会吃到的菜，而不像是深夜才有的、火力很猛的热辣夜宵。

红柳木牛肉串 | 25元/半手 40元/手

牛肉和牛油一起串，不过和其它烧烤摊上烤的牛油不同。不正宗的牛油口感更像肥肉，软绵，怕吃肥肉的女生可能会有点抗拒。

一开始，我们都觉得牛肉有些酸，于是问老板，是否牛肉不新鲜，或放了醋？老板解释道，都不是。菜市场直接买回的牛肉，没有经过排酸。受乳酸影响，肉质会有酸味，不是放坏了。老板离开后，过了一会儿回来，端来一碟薄切烤牛肉坐在旁边，让我们试试。说薄切牛肉受乳酸影响小，如果接受不了厚切的酸味，就吃这种吧。

后端上来的薄切烤牛肉

关于牛肉排酸：

牛在屠宰以后，体细胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，从而产生乳酸，虽然对人无害，但会影响牛肉风味。

红柳木羊肉串 | 25元/半手 40元/手

相比之下，红柳枝羊肉串就好多了，羊肉稍有膻气，油脂烤到渗出，也有别样香味。几种佐料的加入只是提味，并没有掩盖各种肉本来的有的肉味。

薄切香松牛肉 | 20元/份（5串）

这道菜，是专门为小孩子设计的。一家烧烤店居然会考虑到小孩子的口味，瞬间温情了起来。虽然没有什么肉汁，口感略干，但这种善于做减法的烧烤店其实很难得。香松的搭配很奇特，海苔和芝麻也都是小孩子所喜欢的。

@大皮：等我孩子长大点，我可能会带我儿子来这里陪我撸串。

素菜类

烤芹菜

小芹菜烤出来很香，清脆爽口。

烤香菇

就是比较原味的烤香菇。

烤生菜

感觉更像凉拌，撒上黄灯笼椒，整体有点儿发酸。

不正宗蛋炒饭 | 18元/份

意外地非常好吃。偏传统的北方炒饭，没有放辣椒、剁辣椒，但蛋香已经足够浓郁。产品说明书上说，炒饭使用了九块钱一斤的茉莉香米，确实也是好吃的，不干不黏又粒粒分明。

那么，这次不正宗烤串的评测得分最终如何呢？

各项平均得分：

环境：7分 服务：7.5分

菜品：7.7分 性价比：7.5分

综合平均分：7.4分

【评判标准】

较差 ≤ 6分

还行 6分~7分（包含7分）

推荐 7分~8分（包含8分）

力荐 ＞8分

总结

不像国防科大老店散发了老板那么多文艺情怀，新店也许尚未完成，所以环境略显简单。但这份堪比开启了满屏弹幕攻击的产品说明书，傲娇又有人情味，还是可以看出老板的有趣。店员不少，都是年轻小哥哥，呼叫起来随时回应。

不正宗烤串的不正宗，虽只是一句调侃，但真的与长沙烤串非常不同。什么重油重辣重香料，不存在的。就是简单的葱姜辣椒，下料也不猛，每种肉你都吃得出是什么肉，不像夜宵摊的千篇一律，更像家中的日常吃食。

这样利弊也很明显。利：新鲜干净，货真价实又保有原味。弊：不像在吃夜宵啊。顾客的评价也在两个极端，爱的人会觉得很对味，不爱的人会觉得种类少口味淡不过瘾。

价格单看不算便宜，但每串肉都非常扎实，也算是值回票价了。

最后，附上此次消费小票。三人共消费176元，人均58元。店员称发票当日无法开具，故只有结账小票。

文、编/妙妙

图/胖妮、妙妙

【本篇文章基于当次探店情况并仅代表当次用餐的长沙美食小分队成员个人观点】

以上，就是长沙美食小分队第五十二期【真的好吃吗】的测评内容。如果你有什么想吃的，需要我们去测评的店，欢迎留言。