臊子面,起源于山西,是晋南民间广为流行的一种面食,口味咸鲜,距今已有一千多年历史。《陕西岐山臊子面,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。口味酸辣(辣椒于明代传入中国距今有六百多年),在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。
今天要说的就是这样一家店,不管岁月如何变迁,依然把那股熟悉的味道带给食客,位于河南三门峡市区黄河路上有一家臊子面,已经做了16年了,只要在这个地方说到这家店就没有人不知道。
这么多年,人在老,物价再涨,这家店的味道却从来没变过,跟老板闲聊才知道,他这里的生意有多好,每天收入都能上千,起初是一个人,但生意越做越好,现又多请了一个师傅,每天凌晨四点就开始准备一天的面了,面店也是装修了两次了
他家的臊子面,之所以好吃跟它的臊子有着很大的原因,他家的臊子面用的是香菇加肉,臊子肉是七分瘦三分肥,面汤油光红润,面条筋道,经过细致地加工后,竟能如此美味
师傅说如果是节假日,一天卖六七百碗面,忙到半夜两三点才收工
不知道大家吃过没有?
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