【乡味】大麦粯子粥，泰州人一定都认得！

易泰州小编带你回顾那些属于泰州人的夏日美食

主角：粯子粥

炎炎夏日，结束一天工作的人们拖着疲惫的身躯，饥肠辘辘。这时，喝上一碗粯子粥，来一口摊烧饼，再加上一点小菜，既清淡又营养，既管饱又解暑。夏天晚饭这么吃，成了很多家庭的最佳选择。

炎热的夏天，挥汗如雨。泰州人在忙碌一天之后，喝上一口用粯子加碱熬制而成的古铜色的粯子粥，既养生又爽口，惬意赛神仙，因而众多家庭都会将其作为晚饭的首要选择。

小编就是喝着粯子粥长大的。

记忆里的粯子粥是奶奶用大锅熬制而成，因而总是带有淡淡的烟熏的味。虽然如今煤气灶、电磁炉各种现代厨房用具省时又省力，奶奶还是坚持用大锅煮粥。以前老家是用井水煮粥，一会儿功夫，粯子粥就会变成非常有食欲的红色。而现在，家家户户都用上了自来水，煮粥的时候需要放入适量的食碱，而这个量的把握却有着十分神秘的诀窍，需要花费较长时间才能掌握。

每次奶奶在熬煮粯子粥时，总要一边顾着锅里的粥，一边顾及灶膛里的柴火，佝偻的身躯在忙碌一通后往往是一身汗。而晚饭时，一家人手里端着碗，喝着粯子粥，满屋子笑声时，奶奶都会十分的开心。

“籼子粥灌灌，养得像个盘盘”， 粯子粥不知滋养了多少泰州人，大多数泰州人对它的喜爱都是发自内心深处，即使在外地，也会托家人捎上一些，不多，几斤足以。带回家煮一小锅粯子粥，跐溜几口，深深的思想之情总算得到了寄托。

主食：摊烧饼

摊烧饼大小自定，口味自选，咸甜皆宜，是夏日泰州人民家中饭桌上的常客。大多数家庭对于摊烧饼都有自己独特的做法，撒上点葱花，加上点薄荷叶，口味清爽，滋味鲜美。

摊烧饼的花样繁多，制作方式都十分简单，制作过程也十分迅速，即管饱又营养美味，搭配上籼子粥美美来一口更是满足。

配菜：炒青豆

晚饭的小炒菜也是必不可少，家常炒青豆更是赫然在列。青豆口感清淡，富含了人体所需的多种营养元素。它含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，常吃青豆还能增强记忆力，可谓是既清淡又营养丰富。

小菜：腌萝卜

晚饭喝粥怎么能缺了开胃小菜腌萝卜呢?虽然外面出售的小菜五花八门，但是家中自制腌萝卜的风味却是无可替代。

将萝卜腌制成小菜，包装好藏入冰箱，一年四季都可以品味到独特的美味。晚饭来一口甜辣酸香的腌萝卜，配上一口摊烧饼，心里自是美妙不可言。

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