我是个外地人
从小跟着父母从江南搬到四川，上大学又到了华中，已经说不清到底哪里才是故乡。今年受好友之约，去宁夏小住，一切跟我想象的完全不同。
陌生？异域？差异？都不是。
可能从小走过的地方太多，我在宁夏，居然找到了莫名的熟悉，以及多变。
想说的太多，就从吃说起吧。在这个宁夏朋友家里的一个来月，我居然发现了来自全国各地的传统名吃，可又不太相似。
除了这些小吃本身就美味到折服了全国人民，特别有意思的是，宁夏文化的强大改造能力，让这些传统名吃焕发了第二春。
山西小揪片 VS 宁夏羊排小揪面
山西的小揪片是山西特色面食之一，它爽滑的口感让人回味无穷。
宁夏人素爱吃面食，当山西的小揪片悄无声息的传入宁夏人的饮食中时，智慧的宁夏人将平日喜爱吃的羊肉加入其中，形成了一种独有的宁夏风味--宁夏羊排小揪面。
在宁夏这个小揪片备受追捧，宁夏人不仅学习山西当地用菜拌着吃的方式，还自己发明创造了炒揪片，汤揪片这些更美味的吃法。
陕西肉加馍 VS 清真肉夹馍
陕西腊汁肉在战国时就闻名遐尔。秦灭韩后，"制作方法传进长安，之后闻名全国，流传千年最终发展成了“陕西肉夹馍”。
而要追溯这陕西名吃何时传入宁夏恐怕很难，我有时都会猜想，这或许是当年张骞出使西域时带来的美味。
如今肉夹馍在宁夏早就有了自己模样。白水饼中夹着的不仅有多汁的羊肉，还有与孜然完美调和的烤羊肉夹馍。
经过这样的改良，宁夏人再搭配一杯啤酒，生活简直无欲无求！
长寿面 VS 宁夏羊肉臊子面
长寿面种类繁多，各地拥有着各地独有的做法与吃法，作为面食里的翘楚，宁夏人对它进行了新的改良。
羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食，据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来。当面条随着西红柿和肉块一起在锅里翻腾的时候，宁夏的萌妹子早就暴露了自己吃货的本性。
当然在吃面的历史长河里，吃货的力量不容小觑。他们发现不腻不膻的羊肉臊子再加上劲道的面条，是另一种别样的风味。于是便有了羊肉搓面这一新的兄弟。作为羊肉臊子面的升级版本，羊肉搓面具有手工面条粗，有嚼劲的特点。
疙瘩汤 VS 拌汤
说起疙瘩汤还真不知道这到底是哪儿的美食代表。天津人说是天津的，河北人说是河北的，山东人说是山东的，但其实无论怎样都是中国的传统美食。
宁夏的疙瘩汤有个自己的名字叫做
拌汤
。味道相对清淡，面疙瘩也要小一些，但是不变的是让人胃口大开的属性。
万州烤鱼 VS 宁夏烧烤
万州烤鱼是属于重庆传统名菜，属于渝菜，口味咸辣。万州烤鱼采用"先烤后炖"的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。随着做生意的重庆人不断来到新疆，万州烤鱼的小店也在宁夏遍地开花。
作为以烧烤出名的地方，这种烤鱼宁夏人怎么会放过，但是仅仅吃烤鱼明显无法满足宁夏人的胃口了。于是就有了霸气的宁夏烧烤。
烤羊肉串、烤肉筋、烤青椒、烤土豆片、烤韭菜、烤金针菇、烤肉夹馍...结合万州烤鱼和宁夏烤肉方法一起烤。隔着屏幕不仅问到了香味还感受到了满满的霸气。
天津大麻花 VS 宁夏炸油香
天津麻花是一道色香味俱全的传统名点。天津十八街麻花是经过反复探索进行创新，天津独有的一道金牌小吃。
而炸油香是宁夏独具特色的面点食品，油香炸制起来十分简单，只需把发酵好的面粉做成圆饼、下锅用油炸熟即成。
逐渐加入"炸炸炸“行列的宁夏人，运用自己灵巧的双手将炸油香的外观也进行了改良，让人吃的赏心悦目。
辣椒酱 VS 辣椒面
制作辣椒酱几乎是每个生产辣椒地方主妇的必修课，每当辣椒丰收的季节，制作辣椒酱似乎就是全国主妇的任务。
宁夏虽不是辣椒产量大省，但是宁夏人对于辣椒的热爱与他们是一样的。和别的地区不同，在辣椒丰收的季节，宁夏人会把辣椒做成辣椒面。这些辣椒面会参与宁夏人的每一顿饭中 。
从爆炒羊肉，再到揪面片，辣酱面每一次升级都是宁夏吃货的一次头脑风暴。
面鱼 VS 荞面鱼鱼
电视剧《历史的天空》中，姜必达和朱预道自从军抗日开始，到将军退休，40多年，麒麟山的面鱼，一直是他们爱不释口的家乡饭。不过在电视上，我们是看不到这“麒麟山的面鱼”到底是什么样的，只是觉得这两条汉子吃的过瘾。
在宁夏，也有一种象“面鱼”的饭，它叫“荞面鱼鱼”。其实就是用荞面把面搓成一节一节的长条状，然后加上自己爱吃的汤底就好。此面香味浓郁、配菜丰富，嚼起来很有口感。
荞面是宁夏地区传统的面食，它具有极其丰富的营养价值，尤其适合三高人群食用。随着生活条件的不断改善，宁夏人也越来越注重养生，因此“荞面鱼鱼”这种智慧的结晶应运而生。
阳春面 vs 酸汤面
阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的面食小吃，作为淮安的一大特色。就是这种简单到不能再简单的面食，宁夏人都有能耐吃出了不同。
巨喜爱面食的宁夏人，将清汤面的汤底进行了调整。以酸辣的酸汤作为汤底，清汤面被宁夏人赋予了新的生命。
酸汤面亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”，柔软耐嚼，汤香扑鼻。只是简单的一个汤底变更就带了不一样的美味，宁夏人对美食的觉悟也是没谁了~
河南蒸面 VS 铁锅焖面
蒸面条是河南省和安徽省北部的传统面食，随着人口的流动，这些来宁夏过活的河南朋友也把好吃的蒸面带到宁夏。
在宁夏蒸面的样子又被升级了不止一下下。宁夏人的铁锅焖面不像河南当地人做的蒸需要放各种老抽和八角，宁夏人喜欢用西红柿给面条上色，这样既使得面条变得色泽诱人，又不会因为调料为过重而掩盖食物本身的味道。
不过不甘寂寞的宁夏人在后来的生活中给蒸面还加入了羊肉的元素，荤素搭配的蒸面让它在宁夏更有市场了。
上面说的这些都是一些代表作，还有许多吃的都被宁夏人改造过，有的甚至让人早就忘了这些美食不是宁夏的。大概就像：
牛肉面——清汤、加肉那都不是事儿，宁夏创造了宁夏豆腐拉面、干拌牛肉面！
街边烤鱿鱼——我已经发现了，但凡是烧烤类的美食在宁夏都是按烤羊肉串的方法做的，无论你是鱿鱼还是面筋~
………
在宁夏融合的不只是菜系，还有感情。
无论你来自陕西甘肃还是江苏浙江，
在这里，在宁夏，
你就是宁夏人，
就是我们最亲的兄弟！
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