山东的包子大王“小目标”卖出一个亿

“先定个小目标，卖包子咱先卖他个一亿!”包子、馒头这种不起眼的小买卖，怎么被“梁秀才包子”品牌的创始人梁登华看成了大生意?还要打造成国民营养早餐国际品牌连锁企业?

　　包子、馒头作为中国传统早餐食品，多见于零散的路边或社区早餐店，绝大部分是个体经营，口味各异，不成规模，更谈不上品牌化经营，“梁秀才包子”却实现了不到 2 个月的时间连开 8 家店的快速成长，并创下了单人单店售千元的销售纪录。

　　梁登华当然不会止步于此，不久前，他公开宣布：要做山东的包子大王，计划未来三年内，门店年销售额突破 1 亿元人民币，要让“梁秀才包子”成为中国主食加工业的一面旗帜。

　　用 1.25 元“撬动”10 亿早餐工程

　　2017 年 2 月，国家农业部联合发改委共同签发了 2017 年中央一号文件提出的关于“实施主食加工业提升行动，大力推广‘生产基地+中央厨房+餐饮门店’‘生产基地+加工企业+商超销售’等产销模式”，农业部将总结推广一批中央厨房产销典型模式，深入开展主食加工业提升行动的文件，梁登华迅速嗅到了前所未有的大商机!——“梁秀才包子”诞生。

　　在综合考量了大、小包子铺的优缺点后，梁登华给自己的包子铺取名叫“梁秀才包子”，并将公司的第一个战场定在了山东省会济南。10 亿元人民币待规范早餐市场，多地政府工作重心难点，“梁秀才包子”计划造就一个关于城市健康早餐工程的传奇，包子铺要开连锁，还要工厂化产品输出，同时要自建营销网络。

　　“梁秀才”抓住机遇初露锋芒

　　根据文件精神“鼓励主食加工业发展，拓宽主食供应渠道，加快培育示范企业，积极打造质量过硬、标准化程度高的主食品牌。”2017年 3 月，梁登华果断迅速展开公司食品产业生产基地+中央厨房+餐饮门店的强势布局!

　　2016 年风舜实业初步试水速冻食品业，投资千万创建了山东美派食品有限公司。创建初期公司遇到了前所未有的挑战，原本看好的水饺市场鱼龙混杂，价格更是让人出其不意，市场配置模型分别由低端 3-5 元和思念、三全等大品牌分别占据着饺子市场的半壁江山，在这样激烈的竞争环境下，一家新兴企业想要占得一席之地谈何容易?

　　公司在梁登华的带领下及时调整产品战略，公司将目标锁定到了同行未曾深入涉及的蔬菜汁水饺的开发。经过不间断的近千次的实验，从水饺面皮到馅料都经历了一次一次的升级，最终“思想味道”五彩饺成功上市并取得了不错的成绩。突出了产品卖点，也避免了行业内竞争产生的不必要损失。

　　“梁秀才包子”新鲜口感赢市场

　　梁登华知道，小店价格便宜，但卫生差，大门店卫生相对好，但价格也高，而且都是机器搅拌制馅，口感不够脆，考虑到北方居民的饮食偏好，为保证馅料的味道纯正，他专门驱车近千里民间探访包子馅料配方，保证了自己的产品全部由人工包制，这样馅料不用经过机器挤压的口感好，非常脆，“梁秀才包子”在价格上也走“亲民路线”，一个包子只卖 1 块 2 毛 5。

　　除了横向扩张，“梁秀才包子”还将从纵向上提升渠道的利用效率：向梁秀才包子的门店供应速冻饺子和速冻花样馒头。而这个市场坐标系上，美派食品应对的是三全、思念、湾仔码头等速冻巨头。不过，梁登华却有胜算的“筹码”，他说到，相比走商超渠道的速冻巨头，美派食品直接配送到梁秀才包子的门店，渠道层级少，不仅零售价可以更便宜，而且实行每天派送，产品更新鲜。

　　以“中央厨房”为核心强势布局

　　“梁秀才包子”实行标准化运营，建立了自己的“中央工厂”，中央工厂通过渠道更新，产业调整，未来几年美派年产值预计会达到数亿元，单是蔬菜的使用量，就将从目前每天的几万斤发展到未来的十几万乃至几十万斤。

　　在长期规划里，梁登华也算得一手好账。在他看来，向产业链上游延伸，可以为梁秀才包子的中央工厂在成本和质量上赢得双重优势。所以，梁登华还计划与专业的养殖公司合作，按照梁秀才包子的标准和要求供应猪肉，同时与专业的农业企业合作，成立农业园，为梁秀才包子种植安全更达标、源头更可控的蔬菜。

　　经过近十个月的精心筹备，“梁秀才包子”目前走上了健康、绿色发展的快车道，据梁登华向记者介绍，根据公司部署，最迟 2018年“梁秀才包子”将开始启动加盟，通过低成本、稳回报的发展模式，实现一年时间突破门店 200 家的目标。