黔西南七县一市特色美食大盘点，你最爱吃哪一个？

黔西南七县一市有什么好吃的美食？那么事哥对黔西南的美食进行盘点，看看有没有大家喜欢吃的，不一定全，欢迎补充哦！

兴义市

刷把头

刷把头是一道色香味俱全的汉族小吃。做工十分精细，全是手工劳作;配料选料也很讲究。以面粉、 竹笋、瘦肉、鸡蛋、为主要材料。面皮擀成荷叶边状，包以猪由末、冬菇、兰片、金钧、葱花、调料等制成的馅心，用手捏成刷把头形，不封口，蒸熟。又名石榴卷。边口白色，外形美观，面皮香软，馅料鲜美。

杠子面

说到兴义的小吃，尝过的人都会赞不绝口，其中，舒记杠子面是以独特的杠子压制作法而得名。

羊肉粉

兴义羊肉粉是一种汉族小吃。从清代开始，五代相传，经久不衰。与大名鼎鼎的遵义羊肉粉同宗同源，味道纯正、天然芬芳。特点是羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。

鸡汤圆

兴义鸡肉汤圆是兴义古老的汉族小吃。始创于清朝末期，经四代传人，已有百余年历史，成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。兴义鸡肉汤圆独树一帜，"众家皆甜，唯我咸鲜"。兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于:以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，具有小巧玲珑，色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香，又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。

三合汤

兴义三合汤是黔西南著名小吃，主要原料是四季豆米、酥肉片、酱油、醋、葱、胡椒粉、辣椒、鸡汤或猪脚汤等。

安龙县

凉煎粉

安龙凉剪粉的主料粉皮是用当地产的大米经科学配制、加工而成，米质的好坏直接影响剪粉的质量和口感。优良的粉皮透明、柔软、筋丝好，口感极佳。

丝娃娃

"丝娃娃"是因为一张小薄皮面饼包了很多"丝"而得名。又名素春卷。脆生生、凉悠悠、酸溜溜、辣呼呼、味道十分诱人。

抓饼

抓饼是安龙特有宴席食品，用科讲究，工序繁多，制作技艺高超。抓饼形似盘，薄如纸，食者围桌而坐，以饼包数十样小菜而食，不仅能满足一桌之中口味各异的食客喜好，并且颇多乐趣，为旧时文人雅士聚会佳肴。

驴打滚

糯米糕裹上黄豆面、或者是其他东西做成的炒面就叫驴打滚,是安龙小吃中的古老品种之一。

兴仁县

一棒雪

一棒雪是贵州著名甜味小食品。一棒雪是贵州著名甜味小食品。

烙锅

兴仁烙锅是 。兴仁县烙锅香辣爽口,味道奇香,开胃可口,油大不腻,获得“西部名小吃”称号。

肠旺粉

　兴仁县肠旺粉具有红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。肠旺粉是一种风味独特的小吃，它从主料、配料到调料都各具特色，迄今已有一百多年历史。“肠旺”二字，“肠”是猪大肠，俗称肥肠；“旺”是猪血，肠旺是“常旺”的谐音，寓意吉祥。肠旺粉那肠、血嫩、粉脆、辣香、汤鲜的风味和口感，使人们品尝后难以用语言来表达。

凉拌芭蕉粉

凉拌芭蕉粉风味特点：清香滑嫩，麻辣酸鲜，开胃爽口。

盒子粑

兴仁盒子粑是黔西南州的一种小吃,远近闻名,现做现炸现卖,盒子粑外壳酥脆,里面又软又糯,吃完满口留香。

鸡屎藤粑粑

鸡屎藤粑粑可以算黔西南州的地道小吃了，虽然名字听起来让人很没有食欲，但是味道却很是不错哦！鸡屎藤粑粑是用鸡屎藤晒干了，弄碎，搅拌在面粉里制成薄薄的面皮；然后用糯米饭、鸡蛋、肉沫、葱等作料炒好后包在面皮中；用油煎制成一个粑粑的样子。入口散发出鸡屎藤的清香、糯米饭的米香、总之就是香！

贞丰县

糯米饭

贞丰糯米饭是一种早在清嘉庆年间已是颇有名气的汉族风味小吃。主要原料系上等糯米，制作时，先将糯米用冷水泡透，经两次焖蒸，熟猪油炒好装铁锅内，文火保温待用。精选瘦肉，放入特制的香料腌上数日后，用油炸至半干。上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭，米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味浓爽口，堪称独特的传统美食。

布依粽子粑

主要使用贞丰糯米、鲜猪排、食用油、粽粑叶、板栗、糯米灰草等制作，贵州特产的味道，尝尝便知道。

玉米蛋角

贞丰县特产有玉米蛋角也不错哦。

普安县

白丰糕

白丰糕是一道以大米、鸡蛋清为主要材料的糕点

折耳根

凉拌折耳根,贵州省黔西南自治州普安县特产。外地人第一次吃折耳根,多半会被雷翻。其实折耳根并不是什么稀罕物,它就是鱼腥草的根。

豌豆凉粉

豌豆凉粉是普安当地很特别的一道风味小吃，其味麻辣适中，十分爽口。

辣子鸡

普安的辣子鸡，在选料上和晴隆辣子鸡一样，也是以土鸡为主要材料，但是在制作工艺方面，普安辣子鸡有个关键就是“炖”，所以在切的时候鸡肉块会大一些，加入姜、蒜炒至微熟后，捞起来备用。普安辣子鸡用的辣椒是当地糍粑辣椒，把菜油烧至滚烫后，把辣椒加在里面炒出香味，再把鸡块放进去一起翻炒，两种食材的味道相互交融在一起，再加水和调料慢炖，慢火炖出好味道，最后放上一点香菜、蒜苗，就大功告成了。

晴隆县

晴隆豆花炝锅鱼火锅

炝锅鱼是许多菜系，尤其是川黔等嗜好辣椒的地区的特色菜，在将其变化为火锅时，运用豆花垫底，开创一个新的概念和思路，值得一提。

册亨县

布依狗肉

狗肉是滋补健身祛风抗寒肉食之一，大多数民族都喜欢吃，只是做法不一样。册亨布依族吃狗肉主要注重几个工艺:一是把血放干(镇宁六马狗肉不放血)，减少肉中红色素;二是熛皮。刮毛干净后，用茅草、麦杆、芝麻杆之类烧烤，掌握火候，不能爆裂，然后用刀刮净，再用鹅卵石磨皮使其呈油黄色。吃时又脆又香。三是炖煮。炖煮很讲究，切大块放在沙锅里用中火煮沸，不能煮得太烂，捞出冷却，把肉剔出，切成片，再放到锅里煮。肋骨部分用适量红糖、酱油摩擦后用油烙，做成炸排骨。筒子骨煮前不能砍断，否则汤会变酸。狗血、狗脊骨(在石头上捶碎)、狗心肺和狗血等，加上狗肉香(草)、草果、野芝麻、辣柳、薄荷等用来做狗灌肠，煮熟后冷却，再放到锅里用原生态茶油烙。一只狗可做成汤(骨头和肉片配沙姜、草果、香草等)、红烧肉、烙肋骨、肉沫、肉丸、杂碎、灌肠等狗肉宴。狗肉宴是布依族待客的最高档宴席，册亨丫他沙锅狗肉尤其出名。

苗家金球糯粑

苗家金球糯粑是贵州黔西南州特产和册亨县特产,苗家金球糯粑“金球糯粑”又叫“马打滚”和“糯粑洗澡”,是苗家最为普遍的风味小吃。

望谟县

虾巴虫

虾巴虫，此虫既不是长在树上，也不是田野里，而是寄居河流中，虾巴虫蛋白质含量高，营养特别丰富，堪称望谟特有名食。

板陈糕

“板陈糕”,原名“吉记”肉带糕,是望谟县风味独特的民族传统保健食品,它运用多种原材料组合而成,营养十分丰富。

猪灌肠

猪灌肠每年春节,望谟县布依族群众在杀年猪时,都要制作有地方特色的猪灌肠,味美可口的猪灌肠是老人、孩子的最爱,同时也是招待客人的一道民族美食。

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