做餐饮认为味道才是王，真的错了吗？

不管是刚步入餐饮这一行的人，还是已经步入这一行很多年人，只要身为餐饮人，第一想法往往都是要想生意好，必须有味道。这种想法确实没错，一个生意红火的餐饮店，往往都是拥有一个自己独特的味道才能做成现在的样子。但是你真的把你的味道做到了同行第一，那又能怎样，味道做到了全行第一生意就一定好了吗？

味道对餐饮企业来说应该算是店铺在运营期间很重要的一点，但它是不是餐饮企业的核心竞争力?这是一个根本性问题，对于餐饮行业来说，口味，也就是俗话说的“好不好吃”，到底重不重要，一直是行业内争论的一大焦点。一派认为，好吃才是核心竞争力，因为好吃，才成就了一大批餐饮企业。另一派认为好吃很难有标准，很难成为竞争力。不但行业内争论较大，行业外也争论较大，大多数人认为，好吃是必须的，不好吃，早关门了。

其实味道确实是一家店生存下去的必要条件，但是做餐饮并不是只做一个味道。一个成功的餐饮店包含的东西有很多，它包括选址，装修，服务，管理，宣传等等。如果要是自认为味道好就可以赚钱，那你只是对餐饮店了解了一点点而已，你并不能真正成为一个餐饮人，所以你的店铺开没多久就倒闭了也是很正常的。

就拿现在餐饮界比较火的一些项目来说（什么名字就不说了），如果我们单拿味道来说的话，有好多生意比较好的项目味道都不行，有的可能连摆路边摊的大妈做的都不如，但是他们的生意为什么火爆呢？原因有很多，无外乎服务比较好，宣传做的很棒，每一个人提起这个东西就知道它，还有一种就是选址问题。

大家可以想一下，在步行街上面，有很多你可能吃过一次都不行去吃的食物，但是他们每天都有很多的人在那里排队购买，这是为什么，因为步行街大部分都是一次性消费，所以他们的味可以说是餐饮里面最差的了，但是他们确实赚的盆满钵满的。

所以在整个餐饮店的运营上面，把味道当做王道是没有错的，要是错就是错在你太注重它了，所以才会导致你的生意冷淡。当我们在注重味道的同时，希望能够注重一下我们的服务，环境，宣传上面。现在的社会不管你的酒有多香如果，没有宣传，没有服务，环境有差，想必去的人也不会太多。

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