刘老根大舞台是个神奇的地方，这里汇聚了各种推车的、摆摊的，以及埋汰小馆，人头攒动、香味扑鼻，炒菜的烟能窜上天，走过路过就算不进去，也会不由自主得往里望几眼。来这里吃饭，绝对不是追求环境优雅、服务周到的小资情调
而是为了品尝“正宗”的市井烟火气，要说“正宗”，我第一个想到的就是鑫记麻辣拌。
鑫记麻辣拌在我的印象中，开了至少10年以上，堪称大舞台里的钉子户。还是学生时代的我，每逢周末都会去中街的新华书店，逛完看完之后，便要去后面的鑫记麻辣拌解馋。
如今鑫记开了很多分店，三好街、太原街、浑南、沈北，分店几乎遍布沈阳各区（可能还有山寨...），可见这盘麻辣拌的威力。
虽然开了这么多店，鑫记在店面装潢方面却依旧没有提高，简单的桌椅板凳，仿佛告诉你，进店就吃吧，不要在意太多。
卫生嘛，您就睁一只眼闭一只眼吧，这种胡同小吃的口号就是“不干不净吃了没病”，我就亲眼见过阿姨一边收着钱一边串着串。
可就算这么多“不尽人意”，但还是让如此多人念念不忘，没办法，这就是“味道”与“回忆”的力量。
鑫记麻辣拌主打正宗抚顺口味，但如果你是冲着咸口来的，不好意思，您去别家~来鑫记，吃的都是酸甜口。
鑫记麻辣拌的颜色寡淡，第一眼看上去，你会觉得oh，no！这餐失败了！
但吃上一口，你就不会失望。看似简单的糖醋搭配，但是恰到好处，浓郁可口，相比之下，别人家的麻辣拌好像是舍不得放调料一般食之无味。
鑫记麻辣拌里的菜也可圈可点，大多数麻辣拌的菜川烫过后都是软趴趴的，鑫记的菜却是爽脆的，其中土豆片更是有特色，因为它是“网”状的！吃起来口感奇妙，别不信，有种Q弹的口感呢~（当然也有普通土豆片可选）
都说鸡架和抻面是绝配，鑫记竟然把鸡架和麻辣拌搭配了起来。
私以为这么精通麻辣拌的地方，应该把拌菜的技能发挥得淋漓尽致，比如拌个鸡架什么的。蛋素，鑫记家的鸡架却是辣炒的。
卖相不错，看起来是食欲大增。但是肉稍微有点干，味道中规中矩，如果你是一般吃货，应该觉得还可以，但要是资深鸡架爱好者，可能就会pass了。
上次去大舞台店的鑫记，门口赫然贴着“出兑”的告示，突然有一种下次再吃不知何时的感觉。不过随着分店一家一家的开，看来我的顾虑是多余的。
鑫记麻辣拌！人均 15，中街大舞台胡同内，三好街永安路54-1号，太原街 天津南街6号
-The end-
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