兰州出发，游遍甘肃之临夏旅行全攻略

“旅行当中唯美食与风景不可辜负”，临夏是回藏风情线“大甘南”的必经之地，这里具有浓郁的少数民族风情，这里也是吃货的天堂，可很多人很轻易地就错过了这里。我们是专业的旅游人，更是标准的吃货，我们秉着对吃货们负责的态度，郑重地告知你千万不敢错过。

临夏在哪里，为什么会被轻易错过？

临夏的韵味

这里讲的临夏是临夏市，并不是临夏回族自治州。自治州下辖有1个县级市（临夏市）、5个县（临夏县，永靖县，广河县，和政县，康乐县）、2个民族县（东乡族自治县、积石山保安族东乡撒拉族自治县），少数民族占到总人口的五成以上。临夏市是自治州的首府。甘肃一共有三个特有的少数民族——东乡、保安和裕固，其中两个就在临夏州，这里的少数民族从小善于经商，当地经济繁荣但却不善于推广宣传旅游业，所以大部分游客只是为了甘南而来，却忽略了临夏这个有特色的地方！

临 夏 为什么值得来？ 旅行

红色旅游线路是甘南线路，不管走永靖、东乡线还是走广河和政线，临夏都是一条绕不开的路。

临夏为什么值得来？就像开篇说的，“独特的民俗风情”与“美食”均不可辜负，临夏有这么两点已经足矣！那么来到临夏我们应该都去哪儿？线路应该怎么走才合理呢？

乘车安排

外省游客可乘坐飞机到达兰州中川机场转乘中川机场专线可直达临夏市，自驾游游客可自行选择康临、兰合高速等直达临夏市。市区内总共有18条公交线路，覆盖了临夏市全部景点。市区内出租车5元起步，每公里1元，30元就可对临夏市进行一次最简单的环线游。

最佳旅游线路

大夏河三十里风情线—东郊公园（国家AAA级景区）—州彩陶博物馆—东公馆（国家AAA级景区）—八坊十三巷（午餐）—大拱北—人民红园（国家AA景区）—自然历史文化博物馆—枹罕山庄（国家AAA级景区）—晚餐

八坊十三巷是临夏城市建设中唯一保留的瓦房区，完整保留了古色古香的八座清真寺和十三条古街巷。各种餐饮、民宿、土特产、工艺品销售等服务项目点缀其中，让这里既有共同的文化脉络，又凸显临夏的厚重底蕴。

大夏河是临夏的母亲河，属于黄河水系，是临夏得名的由来。近年来，相继建成了十里牡丹、河州印象、六桥飞渡、华灯夜景、大河碧波、水幕电影、景观栈道等独具魅力的景观，使三十里风情线：春赏牡丹秋观菊，生态绿满客常来。

东郊公园是临夏东城区最大的中心绿地，是国家AAA级旅游景区。有人工湖、动物园、水杉长廊、胡廷珍烈士纪念馆等多处景点。园中的胡廷珍烈士纪念馆作为甘肃省著名的红色旅游纪念地，是全省全州爱国主义教育基地和党员干部教育基地。

临夏的东公馆是全国重点文物保护单位，AAA级景区，原国民党军长马步青的私宅。这里汇聚了河州砖雕的精粹，在建筑结构和装饰刻绘方面表现出极高的艺术水准。

古临夏又称“枹罕”，枹为鼓槌，罕为稀少，寓意：和平安宁。枹罕山庄是临夏封山育林而建成的一座大果园，傍水依山、风景秀美，可以眺望临夏市全貌，位列国家AAA级旅游景区。

建于1958年的人民红园，既有江南园林的玲珑小巧，又有民族建筑的高大恢弘，是临夏州唯一录入“中国旅游名胜大辞典”的公园。

西北五省（陕、甘、宁、青、新）的特色美食基本都是清真食物，但临夏人可以说把美食做到了极致。在做这篇攻略之前，我一直思考的一个问题：吃了这么多年的清真美食，到底它们为什么好吃呢？思考良久，我得出了结论：

一是专注，临夏人在从事餐饮行业上，只要是出名的饭馆一般都是经营了很多年的，这些年里，他们专注的一个事情就是把味道做好；

另一个就是坚持，坚持选用优质的食材，这从根本上保证了用料的纯正。清真的美食基本分为两大类，一类为肉食，一类为面食，两类美食又有太多的细分，下面且听分解，尽显我吃货之能事！

临夏之旅

上面唠叨了那么一大堆，现在开始说正经的了，都有哪些不可错过的美食呢？

无肉不欢

手抓羊肉

最好吃的部位为肋条、前枷、腿肉和脖子，这里不是我故意不推荐上哪家吃，讲真，临夏的大街上的手抓店没有不好的，就好比外地人到兰州吃牛肉面，每个都觉得好吃是一样的。

牛肉

有牛肉面和牛杂割，还有清水牛排。北京叫卤煮，这里叫牛杂割，虽然是牛的内脏，可绝对吃不出来腥气，杂割一大碗，汤可无限续，这碗汤再配上一条麻花或是油香，那才叫一个完美。

鸡肉

临夏人烹饪鸡肉的方式有很多种：像新疆大盘鸡、静宁烧鸡、张掖卷子鸡……味道是各有千秋，但在临夏我们重点不在鸡肉的烹饪方法上，而是鸡肉本身的特别之处，因为这里不仅羊有阉割的，连鸡也要从小被阉割长大后再宰杀烹饪，据说吃着口感很不一样，所以被称为“小公公”鸡。

面 食

临夏人做面食可以说是最拿手的，比如：河州包子、油香、馓子、油果子、酿皮、浆水面、搅团……这些都是穆斯林传统美食，是不是有一些现在你在你那里也吃过了呢？嘿嘿，不过最地道的还是在临夏。下面给大家逐一道来。

油香

油香也分了很多种，好的面粉配上当地产的菜籽油，炸出来的油香那叫一个香啊！行走在临夏的大街上，有个最受不了的事情就是偶遇一家做油香的小店，香气能飘得好远好远，让人闻到即垂涎三尺！如果再蘸着当地的蜂蜜吃那就更香了！

馓子

馓子是一种油炸美食，香脆可口。现在也是遍布了大江南北。不过始终觉得这个美食还是临夏人做的最正宗。

油炸餜餜

这是临夏人在过年过节时必做的一道面食，用油、糖和面，下锅油炸而成。

浆水面

浆水面被临夏人想出了一种独特的吃法，牛肉火大，浆水性凉，二者合一，正好中和，特别是在盛夏不仅能去热消暑，还能解酒除油腻，真是美食中的佳品。

搅团

两种以上面的融合，配上酸菜浆水或土豆和羊肉丁做成的臊子，这种混搭，也只有临夏朋友做得最好。

河州包子

以羊油渣混红萝卜和地达菜为主料，浇上辣油与醋的混合，那种入口之感，只能说吃起来要绝对小心，千万别把舌头咬到。

特色小吃

发子面肠

其实是两种吃的——发子和面肠。面肠就是用面灌入羊肠后蒸熟，发子指的就是羊杂，然后将面肠和杂割合二为一浇汁混拌后就叫“发子面肠”了。看着不咋地，可味道绝对浓郁，而且绝无膻味，肉烂，面肠劲道。

酿皮

在全国大部分地方你们吃到的都是凉皮儿，而在我们临夏主要吃的是酿皮。很多人以为凉皮和酿皮是一个东西，只是方言将“凉”读成了“酿”，其实不然。酿皮和凉皮的制作方法不同，酿皮是用面团洗出来的，有面筋，比较厚；凉皮是一种用面水涮出来的面皮，很薄。两种口感也是完全不一样的。

甜醅

甜麦子是临夏民间流传下来以原粮为主料，经过加工酿造后制成的甜点食品。制作工艺不算太复杂，先将原料燕麦用机械撞击脱皮，理净皮屑。入锅加水煮沸，直到少量麦粒开裂时出锅。之后，将麦粒置入盆中，撒入甜酒曲拌匀后放置热处发酵，待产生浓烈的醇香味时挪到阴凉处，食时加少量水和白糖，味道更佳。吃起来醇香浓郁，酸酸甜甜。甜麦子原料除燕麦外，亦可用青稞、小麦等酿制，风味各有特点。

临夏粘糕

临夏粘糕以糯米红枣为原料，以粽叶包裹蒸熟。用清水沾湿刀面切成小块盛盘，放入蜂蜜白砂糖食用。入口绵软，甘甜可口。

清真美食

河州发菜

发菜与“发财”谐音，有恭喜发财之意。黑色，它叫做发菜，但其实和菜没有一点关系，这种因为长的类似人类头发的小东西，其实是一种菌类，叫做发状念珠藻。感叹吃了二十几年的发菜，今天才知道自己吃的不是菜，是囧（菌）。它也是临夏宴席菜必点的八大名菜之一。

肉酱釀辣子

肉酱釀辣子，整个的青椒从中间竖劈开来，然后在其中用羊肉泥填满，再浇上酱汁，非常满足的复合口感！

羊肉葫茄

羊肉葫茄选牛心茄子，竖分4～5条，把子部分不能断开，油炸，备用。在高温油锅中爆炒羊肉丁、葫子丁和葱段，加入调料，再翻炒后倒入沸水，将油炸茄子把子朝上炖几分钟，勾兑淀粉水和适量酱油，分捞入碗，舀上臊子，拌以蒜泥、醋食用，质料绵软，味道醇厚悠长，润人心脾。

椒香土豆

椒香土豆，必吃之一，里面绵绵的土豆，表皮椒香椒香的，不行了，吞咽口水ing。

饭后甜点可别错过

除了上面的好吃的，临夏还有散饭、杂面旗花、凉粉、糖瓜、锅盔……太多太多~吃饭的时候来个三炮台，临夏人人俗称的刮碗子，那叫一个服坦。

酒足饭饱后再来个甜点，当地酸奶，还有什么比这个更完美吗？

美食站

临夏美食第一站：到西关品尝马队长牛肉面；（浅尝即可，不要贪饱哦）；

临夏美食第二站：到老华寺品尝沙家凉皮；（有点辣哦，记得麻酱多来点）；

临夏美食第三站：到细巷口品尝发子面肠；（单独加点头肉更好吃）；

临夏美食第四站：到老城区内品尝自制酸奶；（配上果酱更美味哦）；

临夏美食第五站：边走边逛边品尝，找到最美味的阿英馓子和醇香的馨麦郎甜麦子（这一站吃不了的可以打包带走，回去给亲朋好友品尝一下临夏美食）。

如果担心找不到这些美食，或是担心独自吃不完这么多好吃的，可以约上你的小伙伴一起参加现成的由美食向导带队的临夏美食体验一日游，带着你的嘴巴去旅行吧！

结束语

临夏人在制作美食上真的是很会混搭，有人说海鲜配wasabi，土豆条配番茄酱，是绝配。但我觉得临夏人更是会使用这种特殊技术的人，土豆饼配椒盐，散饭配韭菜花，红萝卜粉条配胡椒...到临夏千万别错过！

地道的民族风情，

地道的民族美食，

只需一百多元就能体验6种当地最特色的美食，

乘坐旅游专线一元也能游遍市区，

是不是超级物美价廉？

心动的话那就赶紧行动吧！

临夏市旅游局整理