在南方，我们喜欢酪乳不仅仅是饼干和玉米饼。事实上，它是我们最喜欢的腌制肉类的成分之一，而不仅仅是炸鸡。好的烤鸡可以从这种强烈的液体中浸泡中受益。因为它具有相当多的酸度和大量的身体，所以酪乳既可以将脂肪和香味涂上鸡肉，也可以作为大蒜和少许辣椒粉的载体。
如何烧酪鸡肉
酪乳鸡肉开始用搅拌的酪乳，一些红糖，香料，大蒜，当然还有盐。你可以在烤面包的早晨或前一天做这个。将鸡淹没在这个腌料中，并将其藏在冰箱中，直至煮熟。
通过将格栅的一侧烧制到中等高度，或者用炭化炭填充炭烤架的一侧来准备烤架直接和间接加热。将鸡覆盖至165°F，间接加热（不亮侧），然后将其直接加热至清爽的皮肤并产生一些焦炭。这种两步法可以确保鸡肉煮熟，不会干燥。
我做的
酪乳烤鸡
服务4到6
2杯充分摇动的酪乳
1/4杯包装深红糖
6丁香蒜，切碎
2汤匙新鲜榨柠檬汁
1汤匙熏制辣椒粉
1茶匙犹太盐
1茶匙粗磨黑胡椒
1/2茶匙红辣椒片
8片骨 -在鸡（最好4大腿和4个鼓槌，总共约2磅）
在大碗或可重复密封的塑料容器中将酪乳，糖，大蒜，柠檬汁，辣椒粉，盐，胡椒和红辣椒片一起搅拌。
添加鸡肉，确保每一块都被淹没。盖上并冷藏至少8小时或最多过夜。
将燃气格栅的一半点亮至中等高度（约375°F）。或者，准备一个烟囱的木炭，并用点燃的木炭填充一半的炭烤。在准备鸡肉时，盖上烤架和加热20分钟。
从腌料中取出鸡肉，用纸巾擦干。烤架准备好后，将鸡放在烤架的不光亮的一边。盖上并煮20分钟。翻转鸡肉，盖上，再煮20分钟以上。检查鸡肉是否合适; 它应该在最厚的一块中注册至少165°F。烧烤10分钟以上，如果需要。
将煮熟的鸡肉移动到烧烤炉的烧烤部分，烧烤，直到皮肤变脆，烧焦，4至5分钟。转移到一个服务的盘子，让服务前冷却5分钟。
食谱笔记
- 前进：腌制的鸡肉可以一夜之间储存在冰箱里。
- 储存：剩余物可以储存在冰箱中的密封容器中长达4天。
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