河南有很多古城,当地美食也是历史悠久,河南的小吃数不胜数,大街小巷随处可见,来河南你没吃到这三道家常菜,你算是白来了。
河南炖菜
提前将海带和粉条泡水待用,炸好酥肉也备用。
把葱姜蒜、干辣椒、花椒、爆香,然后放入黄豆芽,木耳,海带丝翻炒,加入盐,五香粉,翻炒3分钟。
随后准备砂锅(不用砂锅也可以),然后把炒的菜倒入砂锅加水,放入粉条等待水开炖5分钟。然后放入卷心菜,鸭血,再炖2分钟!最后放味精、香油,搅拌均匀,加入香菜,即可出锅。
红焖羊肉
羊排剁段洗干净,准备葱、姜、蒜。
锅里放水倒入羊排,待水开时,撇开浮沫捞出羊排。
热锅凉油放入郫县豆瓣酱,中火炒出香味,放入葱姜蒜、羊排,倒入老抽、生抽,大约翻炒一两分钟,看到羊肉收缩,锅内倒入料酒,加热水,放入花椒、大料、陈皮、丁香、肉蔻、香叶等煮肉料,大火烧开转小火炖至一个半小时,盛出撒上香菜。
河南蒸面
将五花肉切片、豆角、芹菜、葱切段,姜切末备用,笼屉底部刷一层油(或铺上笼布),把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开蒸15分钟,蒸好的面条,倒出备用。
锅内倒油,油热后下五花肉煸炒,待肉变色后倒入切好的葱姜,加酱油、盐调味倒入豆角、芹菜翻炒,菜炒至八成熟时锅内倒入开水,加入五香粉、鸡精调味。倒入蒸好的面条,用筷子将面条和菜拌匀,盖上锅盖转小火焖5分钟左右,出锅前用筷子把面条划散,即可盛出就可以吃了
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