BAKER STREET
ENGLISH AFTERNOON TEA
时光的脚步深深浅浅，飞过了浅夏的清凉，趟过了以为会有梅雨季节的漫长，来到了炎炎的烈夏，难以平复的燥热和间歇性的踟蹰，我想，我一定不是这座城市里唯一的怪人。
很多人也是同样，被空虚和压力包围着，倘若每天的忙碌中有那么一小段简简单单的时光，华丽而不庸俗，朴实而不寒酸，会是多么的纯粹，不例外，有时候生活也需要仪式感。
英式下午茶
不如意事常八九，可与言着无二三，从女性之间的私密分享，到维多利亚女王时期最正式的招待，再到如今被现代人熟知的Tea Time，下午茶的发展越来越趋向大众化。
在今天的英国，传统的、仪式感很强的下午茶更像是一场聚会，下午茶之于英国人，在英国童话《爱丽丝梦游仙境》中有所体现，这不仅仅是童话世界里梦境般的幻想，更是一种寻求轻松惬意的处世态度 。
一套完备的英式下午茶要有白底描花瓷的陶瓷茶壶、杯具组、糖罐、奶盅、七英寸个人点心盘、点心架点心盘、放茶渣的小碗；
三层塔
擦得锃亮的银制茶壶加热器、茶叶滤匙及放过滤器的小碟子、茶匙、奶油刀、蛋糕叉以及三层点心架。
三层塔的最下面一层摆放的是三明治，一般是做成长条形，也有做成小三角的，英式下午茶里的三明治最不能缺少的口味是黄瓜、奶酪、苏格兰烟熏三文鱼与切碎的白煮鸡蛋、火腿等。
中间那层的司康饼（Scone）则是甜点里最不可缺少的，又被称为英式松饼。因为英国天气较为湿冷，人们喜欢热茶与热点心，所以司康必须是新鲜烤出的趁热切开，抹上一层配凝脂奶油（clotted cream)和果酱再吃下。
就连一向嘴刁的张爱玲也爱司康，如此形容道：“这司康饼的确名下无虚，比蛋糕都细润，面粉颗粒小些，吃着更面些，但是轻清而不甜腻。”
下午茶深厚的历史文化底蕴与饮食传统决定了它的精致、繁复与仪式感，最上层的甜点是重头戏，品种就很多样了，也是不同的下午茶发挥创意的地方，一般会有马卡龙，慕斯，水果塔和巧克力。
当下午四点的钟声响起，一切为下午茶而停止，这是在英国耳熟能详的一句话，任何事情都无法阻止日不落帝国民众们每天的下午茶照常进行，这是对真实生活的柔美呈现。
人们常见的误区是，以为下午茶就是下午开始，正常的下午茶时间是五点，下午茶重点的当然是茶，店里选用的是RONNEFELDT德国罗纳菲特的茶包，丽思卡尔顿酒店和帆船酒店选用的也是这一款。
先用开水热茶壶，将红茶放入茶壶中；
倒入热水，静置3-4分钟让茶叶释放香气；
将专用的滤茶器置于茶杯上，倒一杯7分满的茶汤；
注意：先倒茶后加奶，这样才能估计好奶的量应该是多少；
英式下午茶常见有三种：Assam 阿萨姆红茶适合加奶，味道浓郁，Darjeeling 大吉岭香气清新，更适合单品，Earl Grey 伯爵茶，混合的黑茶，加了点佛手柑油，比较绅士的味道。
如何在现代空间中营造下午茶的特色，如何通过材质、色彩与器皿体现英式格调，如何通过茶餐桌上的各个细节显得生动而富有品质，这都是店主反复考量的点。
咖啡
coffee
静溢的空间，一杯香醇的咖啡，仿佛世界都凝聚在某一瞬间里，只有自己和自己对话，沉浸在一个人的世界里。
众所周知，工欲善其事,必先利其器，好的咖啡，自然需要好的咖啡机，店内用的是VBM LOLLO DT3 电控三头的VIBIEMME的意式咖啡机。
拿铁咖啡需要用磨豆机现磨 15 克左右极细的咖啡粉，用咖啡机8到9帕的水压以 20~25 秒萃取出 20 克 的咖啡液，融合倒入 200 毫升打发棉绸的热牛奶，咖啡与牛奶的比例为 1：10。
手冲咖啡，选用的是耶加雪啡，产自埃塞俄比亚，水洗法处理，粉用15克白砂糖粗细的研磨刻度，用90至98度干净的纯净水，以1比16的冲泡方式冲泡， 冲泡后咖啡有茉莉花香，蜂蜜甜，柠檬绿茶的风味。
咖啡师说要从一杯咖啡里喝出它的风土、品种所特有的香气及不同厚度、苦度、甜度、酸度带来的滋味个性。
从种植到加工到冲调的各个环节，都是为了表现出咖啡高品质的味道，需要静坐下来，细细品尝。
采用SACE/SCAA标准赛事专用杯呈制的冰酿拿铁，经过15天的不断测试，用白砂糖粗细研磨度的咖啡粉制作成"茶包"。
用鲜奶浸泡12～14小时，鲜奶与咖啡的完美结合的比例，带着淡淡的咖啡醇香与牛奶的丝滑感，宛若白巧克力般的回味无穷，口感特别清新。
冰镇拿铁用的是意式拼配豆 ，由埃塞俄比亚、危地马拉及哥伦比亚咖啡拼配而成，在中深度的烘焙下，呈现出类似草莓酱的风味、蜂蜜般的甜感、黄油般的细腻丝滑感。
在融入牛奶后你可以明快地感受到香浓的太妃糖风味、白巧克力般的丝滑感受，值得一试。
一间咖啡店里，每天都在上演着不同的故事，有漫长的等待，也有一个人的悠然时光，跟我一起开启别样的英式之旅吧。
贝克街221B
店内的瓷器和杯子，装饰饰物都是店主精心挑选，以精良的骨瓷闻名的1759年创立至今的英国皇家瓷器威基伍德Wedgwood店主也细心收藏，从英国留学回来的他，在产品和细节体验上用心改进。
桌椅，橱柜，器皿，夏天店内冷气足，店主都为顾客准备了披肩，咖啡和下午茶作为店内主打，搭配店内英伦风格的装饰，仿佛真的穿越到贝克街221B，有卷福和花生呢~
点上一杯咖啡，端坐在桌前，时而慵懒，时而小憩，随手翻翻书籍，又或者望望窗外放空自己，看着行色匆匆的人群从聚集到散落，遇见夏日不一样的自己。
为了更契合英式主题，店内和MINI共同打造了安徽首家MINI快闪咖啡体验店，新颖又别致，下午茶和咖啡，各有所爱，性价比高，去瞧瞧咯。
贝克街221B
政务区万象城一楼UR服装店对面
摄影拍摄：马逸清
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