文丨药疗君 王朋阳 编 丨乔乔 图 丨网络
最近，继盐、酱油名节不保之后，厨房里的味精也遭到了质疑，这份质疑还是来自高大上的欧盟食品安全局！
味精每天限制2克
欧盟食品安全局发表声明：对涉及谷氨酸和谷氨酸盐（包括谷氨酸钠，即味精，谷氨酸钾、谷氨酸钙、谷氨酸镁）的安全性进行了重新评估之后，认为味精可能导致头痛、味精综合征，还可能升高血压和胰岛素水平，需要限制消费者摄入这类食品添加剂的数量，并设定限量为(ADI)每天每公斤体重30毫克，对于一个体重为60千克的成年人来说，这就相当于每天不到2克味精。
味精真的是害人精吗？还能放心吃吗？对于味精的危害，小编还听过好几个版本，有不孕不育的、有脱发白发的、有智商下降的、还有致癌的。
OMG！本着较真的精神小编准备一探究竟！
味精是什么东西？
1907年，日本人蒸发大量海带汤之后得到了谷氨酸钠，发现它起来像许多食物中的鲜味，这个东西就是我们说的味精。这么看来，味精属于自然形成的。只不过现在生产味精的方式多是细菌发酵，工艺和酿酒、制醋、造酸奶类似。
很早之前美国食品和药品管理局（1959年）就已把MSG归入为一般认为安全（GRAS） 之列，但欧盟却一直认为它是一种食品添加剂。
味精到底有没有害？
在所有人都认为绿色就是安全的现代，人工合成的味精本来就身份难以判定，直到1968年发表在《新英格兰医学杂志》上的一篇文章更是将味精打上了有害的标签！文章指出有人吃了中餐15分钟后，出现了脖子、双臂、后背麻木等症状，并认为是因为味精在作怪。有了理论依据后，大家更是深信不疑，不约而同的患上了“味精恐惧症”！甚至很多美国的中国餐馆的橱窗上要写上：NO MSG！（额，我只想说，不小心对味精过敏了，就说味精有害，有文化真可怕啊！），
那么味精到底安全吗？之后的研究还挺多，结果是：没有发现过它能产生危害，只有个别动物实验发现在“大剂量”下，对于某种非常敏感的老鼠有产生神经毒性的可能。恩，老百姓炒菜也就是在最后出锅时加那么一丢丢调个味而已，远不足以达到大剂量的范畴，至少，小编还没有听说过谁家炒菜放了味精后吃出毛病的。
就成分来说，味精的主要成分是谷氨酸钠，是以粮食为原料，以微生物发酵、提取、精制而成的产品。
谷氨酸是人体需要的氨基酸之一，参与机体组织的形成与修复，参与各种重要的生理功能。其中，在肝脏中参与糖代谢以及肝脏的解毒过程，降低血液中有毒的氨的浓度；在大脑中参与蛋白质及糖的代谢，可在一定程度上改善大脑及神经中枢的功能。
这么看来，味精对人体健康还是有一定好处的。但是，毕竟味精（谷氨酸钠）也是钠盐啊，3勺味精就相当于1勺盐的含钠量了，那么多吃味精就和多吃盐是一样的了。对于有高血压的病人来说还是应该限制味精的使用的。
味精和鸡精，你分的清吗？
其实，鸡精的主要成分就是味精，味精是单纯性调味料，成分单一，口感单一；而鸡精的配料成分较为复杂，口感更丰富。味精适用于动物性食物的烹调，而鸡精适用于汤类和植物性食物。
不管是鸡精还是味精，只是我们日常生活中的调味品，我们还是建议大家，多食用新鲜天然的食物，让美味多留下一些原创，少一些人为修饰，还生活一副本来该有的美好。
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