什么菜最适合做盖浇饭？这10道菜好吃到连盘子都想吃光！

在这种热到不想吃饭更不想做饭的时候，最希望吃饭的方式简单点。

比如盖浇饭，简直是夏天餐桌上的救星～有饭有肉还有菜，不但味美料足，汤汁拌饭更是好吃到炸！吃完只洗一个碗，实在太棒了！

那么问题来了，什么菜最适合做盖浇饭的浇头？

小果儿划了这4个重点：

1. 汤汁不需要太多，汤太多就成了泡饭；但也不能没有，干巴巴的吃着多没意思。汤汁要不多不少，毕竟汤汁拌饭才是逆天的美味！

2. 油不能太多，否则就成了油拌饭而不是汤汁拌饭了。重点是吃多了会腻，还发胖。

3. 纯酸甜口的菜不适合。应以咸、辣为主，咸辣中有酸、甜点缀也可以（如鱼香肉丝）。

4. 最好有肉有菜，纯肉菜吃着比较腻。纯肉菜（如照烧鸡腿）可以搭配焯煮后的西兰花、胡萝卜等，均衡营养。

小果儿征求了网上经常做饭的专业吃货们的意见，总结出这10道菜做盖浇饭好吃又简单：

1.红烧肉

2.咖喱土豆

3.肉末茄子/鱼香茄子

4.西红柿炒鸡蛋

5.麻婆豆腐

6.照烧鸡腿

7.土豆（番茄）炖牛腩

8.鱼香肉丝

9.酱爆鸡丁/宫保鸡丁

10.洋葱酱香肥牛（肥牛饭，你懂得～）

今天小果儿就给大家带来了最适合做盖浇饭的菜肴做法，简单快手，美味我有！

1

西红柿炒鸡蛋

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by静默成诗

·主料·

土鸡蛋｜6个

西红柿｜2个

·辅料·

烹饪黄酒｜2茶匙

香葱｜1棵

油｜适量

盐｜适量

·做法·

1.鸡蛋磕入碗中打散，调入少许盐、清水、黄酒。香葱切葱花，将一部分葱花加入蛋液中，用筷子调匀。

2.西红柿洗净，按照个人喜好决定是否去皮，切小块放入碗中备用。

3.锅里倒油，烧热后倒入蛋液，炒熟盛出备用。

4.炒锅洗净，再次放少许底油，油温升高后放入西红杮大火煸炒至出红油，改小火。

5.倒入炒好的鸡蛋，调入少许盐翻炒均匀即可。（用盐要少，因为炒鸡蛋时，鸡蛋里已调入少许盐。）

6.撒上少许香葱末点缀下即可出锅装盘。最养颜的家常菜－西红柿炒鸡蛋就做好了！

2

鱼香肉丝

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by拾光机

·主料·

猪肉｜300g

泡椒｜50g

木耳｜50g

冬笋｜30g

·辅料·

酱油｜1汤匙

香醋｜1汤匙

料酒或米酒｜1汤匙

白糖｜1.5汤匙

水淀粉｜2汤匙

干淀粉｜1小勺

食盐｜0.5小勺

葱｜15g

姜｜10g

蒜｜10g

油｜适量

·做法·

1.猪肉洗净，先横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝。

2.肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀。

3.冬笋和黑木耳洗净切丝，笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用。

4.泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎备用。

5.一汤匙酱油、一汤匙香醋、一汤匙料酒、一汤匙半白糖、两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。

6.大火将锅烧热，下比平时炒菜稍多一点的油，烧到六成热下肉丝滑炒。

7.滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。

8.将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅！夏天吃最下饭的经典川菜完成啦～

小贴士

1.腌制猪肉时可以加入少许蛋清，上浆效果更好，猪肉更嫩滑。2.也可以依个人口味加入少许鸡精或味精。（不加也可。）

3

照烧鸡腿

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by小狐狸君君

·主料·

鸡腿｜5个

·辅料·

蚝油｜2茶匙

生抽｜2茶匙

料酒｜2茶匙

冰糖｜10粒

大蒜｜一整个

生姜｜5~7片

·做法·

1.鸡腿在中间沿着骨头竖着剪一刀，将它剪开，加2、3片姜片和少许料酒腌制1～2小时。（时间不够的话不泡也可以，但最好泡一下去腥。）

2.剥好蒜瓣，切3、4片姜片备用。

3.2茶匙蚝油、2茶匙料酒、2茶匙生抽、冰糖10粒，调成照烧汁。（用量可以根据个人口味调整。）

4.鸡腿腌制好后，用剪刀剪去鸡腿骨。横着在鸡腿肉上切两刀。不要切断，以免鸡腿回缩。

5.锅内倒少许油，冷油下姜片和蒜瓣，小火煎出香味。

6.放入鸡腿用小火煎，鸡皮面朝下，煎至表面金黄，这时会煎出很多鸡油，翻面继续小火煎一会。

7.倒入兑好的汤汁，大火煮开后转小火煮。

8.盖上锅盖煮至汤汁浓稠即可，中间翻一次面，这样鸡肉更入味。

9.出锅时可以依个人喜好撒少许葱花装饰。鲜美浓郁好下饭的照烧鸡腿就做好了，汤汁拌饭一绝！

小贴士

1.兑好的汁含很多水分，而且鸡腿能煎出很多鸡油，所以不需要加水了。

2.照烧是甜咸口味，不喜甜的小伙伴们可以学习文中其它几道菜的做法噢～

4

酱爆肉末茄子煲

▽

by六月未央

·主料·

长紫茄子｜5、6根

猪里脊肉｜2两

·辅料·

酱油｜3汤匙

料酒｜2汤匙

老抽｜1汤匙

糖｜1汤匙

大葱｜1小段

大蒜｜半个

生姜｜适量

·做法·

1.细长条紫茄子洗净去蒂，用厨房纸擦干表皮的水分，切滚刀块。

2.里脊肉洗净，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分钟。

3.大葱、蒜、生姜洗净切成细末备用。

4.热锅，倒入适量色拉油，中大火将茄子炸至变软，盛出沥油备用。

5.再倒入适量油，中大火将肉炒至透明，盛出沥油备用。

6.锅中留少许油，下入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子。

7.调入适量料酒、酱油、老抽翻炒，出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可。夏天茄子最新鲜，这样做全家老少都爱吃！

小贴士

1.用中大火炸茄子，小火会比较吸油。2.酱油用来增加咸味，老抽用来上色，这道菜不用再额外放盐了。3.这道菜虽然放了很多蒜末，但是蒜味并不重，只会吃到那股香，不喜欢蒜味的小伙伴们也不必介意。

（以上图片均来自网络）