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众所周知，山西是一个以面食为主的省份，面点的做法千变万化，莜面，又称之为燕麦莜面具有极高的营养价值，富含燕麦甙、亚油酸及可溶性膳食纤维，在蛋白质、脂肪、维生素、纤维素、矿物元素等五大营养的指标中，居我国食用的九种粮食作物之首。
莜面鱼鱼
很好吃的哦，做法来了，莜面少许
用开水，一点点加入（一定要用开水哦）
打到没干粉，揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟
时间到，弄一小块面弄成筷子粗细的长条状，再用手弄成指甲盖大小剂子
让后把小剂子用手搓成这样的（小鱼鱼），很好搓，可以一手搓2-3个
全部搓好，（也可以搓完直接放在笼篦里）放到笼篦上，水开入锅蒸，大火蒸15分钟
蒸的时间准备蘸料（蒜末，葱碎，辣椒油适量，醋适量，生抽适量，盐适量，香油适量）调成一碗汁备用
时间到，莜面出锅，放凉后，把它撕开
一个个都要撕开，小心别撕短哦
在准备少许韭菜切段（你可以用青红椒丝代替），我家没有，所以用的韭菜和鱼鱼放一起，让后把刚才那碗汁倒上去，搅匀即可（汁也可以不倒，直接蘸着吃），跟美味的
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