酿造系列：少数民族自酿米酒方法揭露，好喝又营养快来学学

酿酒是中华名族农耕文化中一个重要的发展过程，也是中华民族农耕文化上的一颗璀璨的明珠，中华名族的酿酒历史可以追溯到两千年前的上古时期，比国外的酿酒历史早了一千多年，西方国家的葡萄酒还是丝绸之路的衍生品，中国在酿酒技术有先进的经验，但是许多技艺并没有得到很好的传承、记载造册，因此流失量也很大。

中华民族酿的酒能比西方酿造的葡萄酒高出一个水平，无论是色泽上，还是原料，虽然是不同的品种，但是从营养成分，中华民族的酿的酒要更胜一筹。好比方黑糯米酒吧，黑糯米酒，顾名思义就是用黑糯米为原料，酿制的糯米酒，这种糯米酒具有丰富的营养价值，因为黑糯米本身就是高营养价值的粮食作物，有丰富的氨基酸，蛋白质，钙，植物脂肪，铁、硫、磷、镁等微量元素，维生素等，营养价值非常高，是糯米中的珍品。

黑糯米作为原料具有的营养价值，黑糯米酒都完整的保存了下来，并且时间还酿出了黑糯米本身不具有的微量元素，花色甘等丰富营养物质，具有很一定的保健作用，同时也是养肝、护肾的佳品。

市面上虽然有很多商品酒，但是毕竟是商人盈利的方式，和自家酿的酒还差挺远的，毕竟原料上会有一定的差别，现在分享少数民族自酿黑糯米酒的技巧，方法虽然简单，但是把握要点，酿出美酒就很简单了。

首先很重要的是要准备玻璃瓶，如果有陶制的容器更好，但要保证容器不会因为酒精而出现渗水，开口可以大一点用来当酿造的容器。取新鲜的贵州黑糯米一千克，要将糯米煮熟才能酿造，为了让煮熟的黑糯米品质更好，我们一般先将黑糯米洗干净浸泡在水中两个小时左右，让黑糯米吸收水分，煮起来更加晶莹剔透，放入锅中蒸熟透。

接下来要降温，把煮熟的黑糯米摊开让它的温度降下来，至少要降到二十多度左右，和室温差不多手摸了会凉才行，很多人掌握不好温度，做出来的酒就是酸的，温度决定了酒曲的活性，接下来把酒曲搅拌到糯米上，这边可以用糖化发酵剂，接着就可以装到容器中了，装瓶时要从四周垒起来，中间留缝隙，这样发酵更充分，接下来就交给时间了。三十天后酸酸甜甜的黑糯米酒就酿造好了，色泽漂亮，入口就能给你带来不一样的惊喜，自酿的酒不添加添加剂，更加健康，味道也更加香醇。