我们最爱吃的饺子原来在日本也是他们的常吃食物

我们最爱吃的饺子原来在日本也是他们的常吃食物，日本人日常的饺子你见过吗?和炒饭、豆腐、面条相比，饺子在日本出现的时间很晚，但普及的速度却最惊人，并且早已形成了一套日本人自己的饮食习惯。

《小当家》里的饺子料理不算少，有凤凰水晶饺子、冕顶饺子、火山饺子、铁球饺子、山芋粉皮高汤锅贴、巨龙虾仁蒸饺、升龙虾仁蒸饺、原味鱼肉水饺、特制七彩饺子等。 在饺子身上，我们瞥见的是二战之后中华料理在日本的重新崛起，以及它是如何一跃成为了与麦当劳汉堡比肩的全民快餐。

其实，中国饺子在日本的历史并不长，真正进入日本，还是在20世纪30年代。

在日本人最爱食物排行榜上，饺子总有一席之地，但日本人吃的饺子似乎又有所不同，日本饺子是如何成为这副模样的呢？而日本饺子和中国饺子有的怎样的关系呢？一份日本饺子端上桌，食客们仔细一看，这不是煎饺吗？这是北方人定要说，“这不就是我们那的锅贴吗？”是的，日本人喜欢吃的是煎饺，蒸或者煮出来的水饺在日本是没有人气的。日本人吃饺子固定搭配的馅由猪肉、包心菜、大蒜、韭菜组成，辅以酱油、醋、辣油调制的酱料食用。

摆盘时一定要将煎面朝上，已示特色，这样的煎饺在日本流行起来，是要追溯到二战以后了。二战时期日本在东北建立了伪满洲国，而满人素爱吃饺子，满族人会将头一天吃剩下的饺子，拿来煎着吃。迁居伪满洲的日本人，与满人同吃同住，不免也爱上了这煎饺，以至于在战争结束归国后，为再尝这“满洲的味道”，便照样子学做起来了。

战后的日本经济萧条，那些从为满洲归来的士兵很多成了无业游民，为了生活，他们开始琢磨做些小本生意，于是吃过满洲煎饺的日本人开启了饺子店。一开始在大都市，后来小城镇上也有了饺子馆的身影，两三年之间饺子店就遍布全国。现今东京街头数得上年号的招牌饺子老店大多是二战后开始运营的。

当年，那些从中国东北回到家乡的日本人生活没有着落，有的就开始回想在中国吃过的饺子，然后照葫芦画瓢般地做起了饺子。就像遣唐使到中国学习，学来的东西都有些变样一样，日本人带回来的饺子手艺也不一样。我们所说的饺子，通常是指“水饺”，而日本人说的“饺子”，通常是指“煎饺”，接近“锅贴”。更让国人讶异的是，在日本餐馆内经常会看到米饭和饺子的组合套餐，套餐内只有主食没有菜，这是怎么一回事？

在中国，南方吃米北方吃麦，作为面点之一的饺子一直被认为是主食，北方人吃饺子，动辄几十个，是为了充饥果腹。而在日本2000多年来，一直以稻为尊，古时候征税上缴的也是稻米，也就在这近百年间，技术进步，小麦才开始登堂入室，可以说小麦在日本，就如同牛排在中国，可以吃个新鲜，但总不如米饭来的亲切，所以用面皮包裹的煎饺，也自然成了下饭小菜。日本餐馆内的煎饺，三五个一份起卖，小滋小味，很是合适日本人那吃惯了米饭的胃。日本人如此爱饺子，甚至近两年，煎饺配红酒，这违和的搭配都开始流行，品尝着煎饺，还以为在吃着法国大餐呢。

现在，饺子早已是最普通的家庭料理了。你要是问日本的家庭主妇，最拿手的菜是什么，她八成会说gyoza；而很多孩子在被问到最希望妈妈做什么菜的时候，也会回答道：gyoza！可为什么是‘gyoza’这样一个奇怪的发音呢？虽然没有十足的证据，但据说是日本人从满洲的山东老乡那里以讹传讹学回来的。忠实的东瀛顾客们，仍然从面类、饭类单子上选择了日式拉面、炒面、炒饭、白饭等主食以后，再要一人一盘六粒的锅贴当副食吃得高高兴兴。若是爱喝啤酒的，则先边喝冰凉的啤酒边吃一盘热腾腾的锅贴，最后要一碗汤面吃个饱。总之，在日本人心目中，饺子永远属于肉类菜肴，连想象都想象不到在发源地却被视为一种主食”。