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最有名的菠萝菜当属这道菠萝咕咾肉了

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最有名的菠萝菜当属这道菠萝咕咾肉了。

鲜亮的色泽让人胃口大开,

酸甜的口味,更是人欲罢不能。

肉丁鲜嫩,菠萝酸甜多汁,

吃起来不腻又舒畅~

我愿意

把所有的卡路里贡献给这道菜啊~

菠萝咕咾肉

食材

里脊肉1斤菠萝0.5个

(尽量选熟一些的菠萝)

新鲜番茄1-0.5个

料酒0.5瓷勺盐0.5调料勺

黑胡椒1调料勺醋1瓷勺

面粉100克

生抽1瓷勺老抽 1调料勺

蕃茄酱2瓷勺糖2调料勺

调料平勺:调味罐配的小勺子平勺约5g

瓷勺:家用的喝汤陶瓷勺平勺约10-15ml

分量可自行调整

做法

先调酱汁备用:

生抽,老抽,醋,蕃茄酱,

盐,糖和适量水,调成酱汁。

如果希望成品红亮一些可以多加些蕃茄酱,

老抽适量减少。调好了备用。

肉洗净沥干水份用刀背拍拍,

切丁,

加料酒,盐,黑胡椒抓匀,

腌制10分钟左右。

多抓抓,让肉丁充分吸收水份。这样的肉比较嫩,而且如果肉丁表面水份多的话,裹面粉的时候比较困难,会有很多面疙瘩。

猪肉用里脊肉或梅花肉都好,厚的话可以对半剖开!

如果喜欢吃肥的,可以用五花肉,其实用肥的口感是最好的。

记得切肉前,用刀背拍松散。

腌好的肉丁裹上面粉。

淀粉也可以,但面粉更容易操作。

然后用筛网

筛去肉丁表面多余的面粉。

油锅烧热,下入肉丁,

大火炸至表面金黄捞出。

沥干油份。

最开始调好的酱汁入锅烧到冒大泡。

我还加了新鲜番茄装饰。

倒入肉丁翻炒均匀。

倒入菠萝丁和红色彩椒丁。

彩椒是为了增加颜色的层次,可以不加。

翻炒均匀即可出锅。

用里脊肉最好,梅花肉也行。

这次不是用里脊肉,口感就弱一些。

但是吃起来味道一样不含糊,

新手也可以大胆做~

点赞的吃不胖。

要点

肉腌制的时候尽量久一些,这样会入味。

炸的时候复炸一次,口感会比较外脆内软。

配的菜想放啥都行。

菠萝选比较熟一些的,盐水过一下这样口感比较好,如果用凤梨可以不用盐水浸泡。

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