一口一只鸡，闽南地区最美味的吃法，只有闽南人这么吃

闽南人眼里的“鸡仔胎”是美味的代表，而且其营养价值非常高，富含人体所需的微量元素，蛋白质等，作为一道特色美食在很多人看来是非常恐怖的吃法，很多人接受不了这样的吃法，他们觉得太残忍了，不忍下嘴。

闽南的“鸡仔胎”吃法讲究还是很多的，取受精过的鸡蛋，以前用蜡烛，现在用强光照射可以观察到鸡蛋里面是否形成胚胎，来判断是否完成受精，如果是受精过的就放入孵化室，或者放到母鸡窝里孵化。

这些鸡蛋要统一时间放入孵化，这样才能保证小鸡同一天出生，在此期间要每隔几天去观察孵化的鸡蛋胚胎是否正常发育，把没有发育的死胎剔除，不然臭鸡蛋味道能够熏死人，在夏天一般孵化十二天到十五天就要结束孵化。

小鸡的孵化周期大概二十多天，在十二天左右的时候小鸡身上还没有开始长毛，骨架刚刚形成，小鸡胚胎还比较小，羊水也比较足，鸡蛋里面的营养物质也刚刚被吸收三分之一，对鸡蛋内的营养还没吸收、转化成排泄物。

因此此时的口感、味道、营养价值是最高的，这种吃法虽然感觉很残忍一口汤就把一只小鸡吞了，但是这种吃法还有一定的药用价值，是先辈流传下来的，以前的喜宴上还是一道必不可少的菜肴。

取孵化十二天左右的鸡蛋十个，粗盐一包，一个锅就能搞定了。首先把粗盐放入锅中均匀的铺在锅底，整齐的放入孵化过的鸡蛋，摆上一层，上面用食盐在盖好，直到食盐把鸡蛋埋没，用手稍微轻轻的铺实，不用盖锅盖，以防止锅盖上的水蒸气留到食盐堆中。

接着开小火，慢慢加热，要注意火候的大小，太大了肯呢个会把鸡蛋烧裂掉，做到小火均匀受热，破掉的鸡蛋汤液流出来营养价值就大大折扣了，要加热四十五分钟左右，太久的话鸡蛋的汤液，也就是羊水，就会随着热气挥发，所以时间和火候的把控才能做好“鸡仔胎”。

最后还要小心翼翼的把鸡蛋一个个挖出来，这时的盐已经聚成一块，要香挖地雷一样慢慢挖。实在不会控制火候的也可以放入水中煮，因为这时鸡蛋里面有很多汤水，所以也是要用小火慢慢煮开，不能心急，一心急的话就前功尽弃了。

鸡仔胎一口一个蛋，一口一只鸡，营养价值非常高，一般一次最多吃三个。