老合肥最爱吃鸡肉 前进巷的这家鸡公煲不一般

据历史考量5000千年前中国人就开始养鸡，古时候的人对于鸡就有着很多的做法，煎炸烤炖煮，样样味不同。你最喜欢鸡的哪种做法呢？

刘姐重新鸡公煲是开在宣城路前进巷的一家夫妻店。因价格实惠，方便快捷，受到广大吃货朋友的热情追捧，招牌重庆鸡公煲平均日销150+份。

店内的产品有三款，招牌鸡公煲、蒜香排骨煲、茴香牛肉煲。人气最火爆的就是重庆鸡公煲。虽然店内布局略显紧凑，但是打扫的井井有条。每个桌子上都准备了便携的卡式炉，方便对食物进行加热。

馋嘴妹大讲堂

又到了跟着馋嘴妹学习知识的时候了！大家开不开心？激不激动？

【提问：重庆鸡公煲到底是不是重庆的菜呢？】

答：重庆鸡公煲，并不是重庆菜，而是上海一位名叫王重庆的厨师根据重庆烧鸡公改良的上海菜。因名字叫重庆，于是叫重庆鸡公煲。

老板每天早上9点开始清洗配送过来的公鸡，去掉鸡肠、鸡脖、鸡头，只用净肉。

一份中份的鸡公煲售价28元，每锅用1斤的鸡肉，底料丰富，价格实惠。底料是洋葱、生姜、大蒜，这些常见的配料。把普通的食物，烧成不普通的味道可不是一件简单的事情。

味道好不好全看秘制酱料

最为关键的就是就是秘制的鸡公煲酱料，酱料主要是以沙茶酱与海鲜酱等调料打底，手工熬制2小时而成。

老板做厨师有着20+年的经验，后来从13年开始专门做鸡公煲。看看这搅拌的手法，没有经过历练哪能那么娴熟！

新鲜的鸡肉，用酱料调制后卖相特别诱人，要不是因为是生的真是恨不得立马开吃。

砂锅焗制保证原汁原味

鸡公煲用的都是特制的砂锅，砂锅导热快、散热慢、保温性能好，只需要12分钟就闪电上桌。

鸡公煲是焗制菜肴所以具有原汁原味，浓香厚味的特点。大火焗制用热气，使鸡肉和洋葱迅速熟透，鸡肉鲜嫩不柴，洋葱软烂入味。上桌前撒上一点香菜又是另一番滋味。

重庆鸡公煲上桌咯~

重庆鸡公煲

老板娘会亲自把刚刚做好的鸡公煲端上桌子，然后打开卡式炉锅对鸡公煲进行加热，刚刚端上来还是沸腾冒着气泡的哦~

端上来的鸡公煲色泽红润，酱香四溢，诱人的香味瞬间弥漫了整个屋子，简直香到没有朋友~吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。

酱料味道渗入鸡块中，肉质鲜嫩适口，带有少许甜味，又有种干锅与香锅的的味道，越吃越想吃..

锅底的洋葱已经煮的软烂，吃不出来丝毫洋葱的辛辣味。洋葱入口即化，回味能吃出来丝丝的甜意。

“重口味”的朋友一定要尝试一下用浓汤拌米饭吃，和馋嘴妹一起同去的同事分分钟吃完了一盆米饭！

鸡肉吃完之后可以添加用鸡脖和鸡头炖煮的鸡汤，biu～的一下就变身鸡公煲火锅！然后就可以愉【疯】快【狂】的吃火锅啦！

美味涮菜大推荐~

馋嘴妹最推荐的是他们家的鱼豆腐，鱼豆腐的口感特别脆嫩，鱼豆腐外表有着很多细小的细孔，会吸收很多汤汁在其中，吃的时候一定要注意飞溅的汤汁哦~

老板最推荐的是撒尿牛丸，煮好的肉丸闻起来香气四溢，外表Q弹紧实，内部美味多汁。吃的时候一定要小心烫哦，先咬小口，再吸汤汁。

吃完了肉肉一定要来点绿色的蔬菜，毕竟荤素搭配吃着不累。新鲜的生菜放入锅内吸收了酱料和鸡汤的味道，味道没的说。

豆芽也是众多食客常点的菜品，在刚刚上桌的时候就放进去，豆芽有着提鲜的作用。有人喜欢吃它的清脆口感，也有人喜欢等到软糯的时候再吃。

金针菇放入锅内微微一涮，口感脆嫩底部吸了很多汤汁，能吃出来菌类鲜甜的味道。