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成都美食大咖微信推送第0306期
兔兔那么可爱，不吃实在可惜
说到吃兔，相信大家和舌尖妹一样
首先会想到自贡的冷吃兔
虽然冷吃兔迄今已有百余年历史
但一开始冷吃兔并不能冷吃
姓名：冷吃兔
年龄：百余岁
籍贯：四川省自贡市
外貌特征：红艳油亮、麻辣鲜香
冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，起源于自贡，是自贡著名的汉族传统美食，更是盐帮菜中最具代表性的美食之一。
最开始的冷吃兔并不是冷的，也不能带起走。只是因为自贡、内江一带是知名的养兔之乡，加上小河帮菜系的重口，所以那时候家家户户都会做麻辣兔丁，并用来招待贵客。
而它的悠久历史可以追溯到唐朝，相传大诗人杜甫在途径自贡时，无意间吃到麻辣兔丁，从此爱上并无法自拔。于是想要带到路上慢慢享用，为方便储存，当地人在制作时便加大火候炒掉更多水分以便食用。
次日，杜甫拆开食盒，顿时香气扑鼻。吃了一口后发现鲜美异常，冷吃比热吃有一番风味。于是冷吃兔的美名就此散播开来，也因此自贡一带家家都会做这道菜，所以现在卖冷吃兔的人也越来越多。
毕竟兔肉蛋白质含量高，又有“荤中之素”的说法。所以，冷吃兔不仅美味还很健康，也不怪成都妹儿都喜欢吃。
那么，新的问题来了：
“成都好吃的冷吃兔都在哪儿呢？”
答案在此
01
秋金小炒
说到自贡菜怎么能少了秋金呢？号称“宵夜界的百达翡丽”，来成都不吃一次绝对要后悔。自贡菜里有的仔姜美蛙、鲜椒兔少不了，但巴适妹最爱的还是冷吃兔。
冷吃兔和冷吃牛肉是来他家必点菜之一，兔丁有嚼劲但不塞牙，味道麻辣鲜香，而且越吃越香。点几瓶小酒，吃着冷吃兔，再来三五好友，这感觉不要太爽~
人均：60元
地址：龙王庙正街13号
02
神仙兔火锅·10年老店
开了十多年的老店了，主打是自贡风味的兔和蛙火锅，还没进门就闻到二荆条的辣气翻涌。而且都按斤称，相当实惠~
他家的冷吃兔也是主打，当辣椒和兔肉的香味在齿缝窜动，每一坨都100%干香油爆。
人均：60元
地址：超洋路27-29号(近衣冠庙)
03
自贡好吃客
喜爱吃蛙的人都不会错过的一家店，他家是以蛙为主的火锅，锅底配有豆花吃起来超爽。
除了火锅外，自贡菜该有的冷吃兔、冷吃牛肉，也一样不少。冷吃兔刚开始觉得很一般，结果越吃越辣。
人均：70元
地址：科华北路101号(近川大西门)
04
嗨岛兔·四川土特产
一家专门卖手撕烤兔的店，先把兔肉烤得表皮酥脆，但里面的肉却依然紧实鲜嫩。然后再手撕后用调料拌入味，吃着就停不下来。
他家也有冷吃系列，相信很多人都点过外卖，但现在他们家也有堂食了，不想吃外卖的话也可以到店品尝哦~
人均：39元
地址：海椒市街60号附28号
05
盐为祖花园餐厅
听名字就晓得是家盐帮菜，每天生意火爆的很，大中午都满座。味道确实不错，鲜锅兔、仔姜美蛙、冷吃兔是必点菜。
冷吃兔绝对是等餐绝配，他家的冷吃兔有点像干煸兔，肉很紧实，干香干香的，是喝酒下饭的必备菜。
人均：70元
地址：天府三街88号大源国际B1栋5楼
06
佐冷馋盐里
一家很有特色的自贡菜，招牌是三多寨霸王兔，上面满满的盖了一层配料，看起来很辣。但下面的兔肉很像手撕兔，配料还有折耳根吃起来很香~
他家冷吃兔肉真的超大坨，但却失去了辣椒里找肉的乐趣，有点不像吃冷吃兔！
人均：57元
地址：猛追湾滨河路94号339购物中心临河1楼
来呀~吃兔啊
反正也不怕长胖啊
走，冷吃兔吃起走
▎文：舌尖妹
▍合作联系：阿瑞 手机/微信：15228892557
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