5道过口不忘的家常菜，太香太下饭了你确定不学？

一、青椒回锅肉

食材：

猪肉 推荐二刀肉、五花肉、青椒 推荐二荆条、豆瓣酱 一定是红油豆瓣酱、糖、姜；

1、锅入水，入猪肉、姜煮至肉香四溢筷子轻插可入捞出晾凉。青椒洗净切斜条，猪肉切片待用。

2、大火烧旺入肉片爆炒熬油，炒到肉片卷曲入豆瓣，继续翻炒上色入青椒。青椒炒至断生入白糖调味，略炒关火装盘搞定。

3、小贴士：这菜的精髓在豆瓣酱和刀功！请尽量切薄肉片。

二、干煸鸡

食材：鸡肉半只，青椒200g，干辣椒10g，花椒粒2g，豆瓣酱1汤匙，老抽1茶匙，大葱1根，姜适量，食盐适量，白糖2g

1、鸡肉洗干净，冷水下锅，煮出血水后洗干净备用；大葱切丝，姜切片，干辣椒切段，青椒洗净后切段；

2、锅烧热，放入青椒干煸，待青椒变皱后盛出备用；

3、锅中放油比平常多一点，热后放入干辣椒、姜片、花椒粒和大葱倒入锅中爆香，香味出来后放入鸡块，中火慢慢将鸡块煸干，接着放入豆瓣酱和老抽，翻炒均匀后，再调回中火将鸡肉炒熟透，放入少许食盐调味，然后倒入煸好的青椒、放入白糖炒匀，然后将剩下的大葱放入锅中，翻炒均匀就可以出锅了。

三、青椒酿肉

食材：青椒 适量、猪肉碎 适量、马蹄 少许、葱姜蒜 少许、鸡蛋 少许、淀粉 少许、料酒 少许、蚝油 适量、生抽 少许、老抽 少许、糖 少许、香醋 少许

1、葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎。

2、猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲。

3、青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子。

4、将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱。

5、将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里。

6、大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可。

四、糖醋荷包蛋

食材：鸡蛋、糖、生抽、香醋

1、锅中放少许油 鸡蛋打入 小火煎至两面金黄 盛出来备用；

2、把煎好的荷包蛋放入干净锅中 加两勺生抽 两勺糖 一勺香醋 小半碗水 大概和煎蛋平齐 中火煮到荷包蛋颜色变深 卤汁变浓稠即可 出锅可以撒一些芝麻；

小贴士：煎蛋可以嫩一点， 因为后面还会煮， 卤汁不要收干 ，这个拌饭很好吃 ，不嫌麻烦可以放一粒八角和一点白胡椒粉， 口感更丰富。

五、麻婆茄子

食材：嫩茄子、猪肉馅、小葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱 1小勺、辣酱 1小勺、辣椒面 1小勺、糖 1/2小勺、花椒面 1小勺、干淀粉 2小勺、水淀粉 适量

1、茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块；在茄子上撒2小勺干淀粉；拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用。

2、锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点）；油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅；小火慢慢煎熟；然后铲出备用。

3。 锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入；小火煸炒出红油；然后放入1小勺辣椒面；然后将猪肉馅放入；炒熟；加入大半碗开水；然后将事先煎熟的茄子放入锅中；让酱汁的味道浸入茄子。

4、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火；最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用。