俗话讲：“天上斑鸠，地上泥鳅”，意思是说：泥鳅的味道和肉质在陆地动物中是比较出众的，因此很多人都喜欢品尝泥鳅的美味;可是你知道吗?泥鳅还有着另外一种称号，那就是“水中人参”，这一称号无疑是对其营养价值的肯定，毕竟在针对男性补肾方面，泥鳅可是不可多得的好食材哦!
泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。
在淡水鱼类中，泥鳅的肉质十分细嫩，味道鲜美，且富于营养。泥鳅每100克含蛋白质9.6克，泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，对于有“三高”的朋友，泥鳅无疑是更健康的选择。
从中医的角度讲，泥鳅有很高的药用价值，能补中益气、养肾生精。非常适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用，对某些急性肝炎的治疗也十分有益。
而从现代营养学的角度分析，泥鳅是鱼类里的补钙冠军，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D，因此是很好的补钙食物。此外，泥鳅还富含亚精胺和核苷，能增加皮肤弹性和湿润度，并提高身体的抗病毒能力。
成年男子常食泥鳅可滋补强身。营养学家指出，泥鳅有养肾生精的功效，其富含的赖氨酸和锌是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鳅不但能促进精子形成，还有助于提高精子的质量。
同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
1、食用功效
具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。
2、食物相克
泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克，同食会引起中毒。但不与豆角相克。
除此之外，泥鳅最为人们所称赞的滋补功能自然是补肾了，这可不是盖的，只要烹饪合理，泥鳅就能够吃出补药的效果;说到这小编就为各位推荐一种烹饪泥鳅的好方法：清蒸或炖煮，这样能够较好地保存其营养价值，如果能搭配豆腐一起吃，补钙效果会更好哦!
泥鳅的养生吃法推荐
1、炖泥鳅汤
材料：泥鳅100克，食盐、植物油各适量，韭菜、姜末、料酒、水淀粉各少许。
做法：1.先以热水洗去泥鳅的黏液，剖腹后除去内脏，放入热油锅中煎至金黄色。2.泥鳅沥去残油后，加清水400毫升，煮至200毫升左右时，加放食盐、韭菜、姜末、料酒、水淀粉调味即成。饮汤食肉，需连服3日，每日1次，每次饮完。
功效：适合性功能减退、易汗出者食用。
2、泥鳅钻豆腐
材料：活泥鳅300克，白豆腐500克，花生油75克，葱8根，生姜4小块，米醋、黄酒、酱油各2汤匙，桂皮、花椒、食盐、白糖适量，干红椒8只。
做法：1.将活泥鳅放入清水盆内，净泥鳅，养3天3夜，早晚各换水一次，将体内垃圾排除。2.豆腐切成25毫米立方块，红椒、生姜洗净切碎，葱洗净切成小段。3.将净养后的活泥鳅及切好的豆腐，放入锅内水中，加盖、点火共煮。水量以漫过泥鳅、豆腐适量为宜，以便泥鳅能自由游动。4.煮沸5分钟后，将泥鳅、豆腐、汤汁，从锅内倒入干净容器中。5.炒锅上火，放入花生油(或菜油)，油稍冒烟后，投入生姜、干红椒碎末及桂皮、花椒、葱小段煸炒。6.煸炒至溢出香味后，倒入泥鳅、豆腐、汤汁、酱油、黄酒、米醋，旺火加盖共煮。7.煮沸后，再以中火焖煮15~20分钟后，加适量食盐、白糖调味即可。
功效：将泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用。
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