北京前门大街上老字号的美食你还记得吗

“到北京，逛前门”，尝尝全聚德的烤鸭，品品张一元的茶香……来北京旅游，前门成为许多人的推荐。前门大街历史悠久，造就了许多这里的中华老字号，这些老字号也是久经沧桑，今天小编就为您介绍前门的十大著名的特色老字号。

全聚德烤鸭店

北京前门全聚德烤鸭店由杨寿山创建公元1864 年。一百三十多年前，杨全仁由河北逃荒到北京后，先在前门肉市做生鸡生鸭买卖，等积攒了一些资本后，盘下肉市中一家濒临倒闭的干果店，开了个烤炉铺，重立新字号，名为“全聚德”。经过杨全仁苦心经营，无论一百多年怎样的变化，“全聚德”字号始终风雨不倒，生意越做越兴旺，名气也越来越大。“全聚德”发展到今天的杨宗满女士已经是第五代传人，拥有近百家国内外分支机构。

都一处烧麦馆

都一处烧麦馆坐落在繁华的前门大街36号,始建于乾隆三年(1738年)距今已有250年的历史,是北京有名的百年老店之一。

随着时间的流逝，历史的变迁，“都一处”经历了多次装修翻建，1964年扩建后的新楼为两层，营业面积达170平方米。同年秋天，郭沫若到店观赏乾隆御赐的虎头匾后又为“都一处”写了匾。

“都一处”自乾隆赐匾开始出名，再加上北京小吃一烧麦，不仅在北京，在全国也很有名气。并已流传到国外，该店面点师曾数次去日本传艺和表演，深受日本朋友的欢迎。

月盛斋酱肉店

月盛斋的酱牛肉开业于乾隆四十年（1775年），据今已有二百多年的历史，2006年3月初，因改造也要拆迁，每天都要排很长的队才能买到酱牛肉，笔者下午一点到该店时，上午的肉已经卖完。另一锅要到下午五点才开始卖，一位女青年着急地对老掌柜说，我先交定金先吗，老掌柜回答“要交定金就轮不到你了”，女青年只得无耐地离开。

一条龙羊肉馆

前门外大街的回民一条龙羊肉馆，本名南恒顺羊肉馆。始建于清乾隆五十年（1785年），是由山东禹城一位韩姓人氏创办的。

风味特色

羊贩子从西口和北口赶来的群都住在马甸，南恒顺把羊从马甸赶到堆方喂养几天，等肥壮了才宰杀。加工细，羊肉片切得薄。把羊宰杀后剥了皮，专选用羊的后腿，找一块干净的地方，放好天然冰，上边复上一层席箔，把羊肉码在上面，在羊肉上再盖上油布，油布上压块冰，这叫“压肉”。