■按：
三聚氰胺重现江湖？是产品漏洞还是检测漏洞？消道长决定用数据来说话……
“经过实验理化分析，‘科迪小白奶’中没有检出乳脂，却检出三聚氰胺，建议大家以后不要再买了！”
2017年5月，一位自称是南京中医药大学食品专业的学生所发布的推文迅速火爆朋友圈。
三聚氰胺重现江湖？这吓坏了不少吃瓜群众。这种会导致大头娃娃的有害物质可是大家尚未弥散的心头之痛。
而此前，科迪牛奶因其独特的塑料透明包装，在自营天猫旗舰店上月销量达34500箱，足以证明其受欢迎的程度，被冠以网红的称谓。
不过，随即科迪奶业向大众发出公告，并出具了检验报告。公告中称网上转发的附图关于透明枕牛奶“未检验出含有乳脂，却检测出了三聚氰胺”是不实消息。
科迪提供的生产批次为2017年5月8日的科迪牛奶透明枕180ml的检验报告中显示，该批次检出蛋白质含量为2.9g/100g，脂肪含量为3.7g/100g，三聚氰胺未检出。
与此同时，南京中医药大学也出面辟谣，称该事件是在大学生自身实验不严谨下完成的，并猜测原因是“第一次实验做液相的时候洗针没多洗几遍，而之前用过三聚氰胺做标品，所以可能有残留的三聚氰胺出峰了。”
消道长也联系到南京中医药大学宣传部，相关人士表示，“这个事情相关部门已经介入调查了，在调查结果出来之前，我们也不适宜对外发布一些其他的信息。”
一时间，真相迷离，消费者也不知道该相信谁。
第三方检测未检出三聚氰胺！
怎么能放任流言满天飞而没有第三方专业的声音呢？
于是，较真的消道长通过官方旗舰店购买了科迪牛奶透明枕180ml装送至第三方权威检测机构进行了检测，检测指标为蛋白质、脂肪和三聚氰胺。
检测结果显示，这款牛奶的蛋白质含量为3.03g/100g，脂肪为3.53g/100g，未检出三聚氰胺。
还好，没有检出三聚氰胺,而且还有乳脂。可以确定，之前的传言为假。
“零”乳脂牛奶也存在！
一颗为三聚氰胺扑通扑通跳的心放下了。那么，谣言所传的没有乳脂是怎么回事？是否存在“零”乳脂的牛奶？
对此，国家一级营养师焦通强调，“零乳脂的牛奶确实存在，消费者经常听到的脱脂奶就是没有乳脂的，它们是经过人工除脂而成。”
许多消费者为了减肥而选择脱脂或半脱脂的奶制品，不过，消道长要郑重其事的告诉你，其实全脂牛奶中的脂肪含量仅为3.4%-3.8%，单单依靠全脂牛奶长一身肥膘可没想象中那么容易。
此外，牛奶浓烈的奶香也源于脂肪，这也是为什么脱脂奶寡淡得如同清水一样的原因。
透明包装牛奶贮存需谨慎
科迪牛奶之所以成为“网红牛奶”，其实不是靠的口感和营养价值，而是其独特的包装。不同于常见的利乐包装和屋顶盒装，它采用的是透明塑料袋装。
但塑料包装和透明形态会面临一个严重的问题：塑料制品的有害成分可能在高温、日照的条件下析出有害物质，且蛋白质易变质影响口感。
河北省某塑胶印刷有限公司的李小姐告诉消道长，这种透明袋是一种名叫PVA高阻隔的透明奶膜，材质为PE/PVA/PE，在高温或日晒情况下不会析出小分子。
不过它如果在娇艳的阳光下来个日光浴，牛奶中的维生素B1、维生素B2和维生素C可能会流失，失去其营养价值。另外，牛奶中含有的乳糖在阳光下也会发生酵化，产生“日光臭味”，使牛奶变质。
因此，在这款网红牛奶的外包装袋上也有相关的警示：“低温避光贮存更安全，更营养”、“严禁在日光下晾晒，否则会破坏口感”。
也就是说，透明包装和不当的存放确实能够增加牛奶的风险，不过那是另外一种威胁而非此次谣言所说的“未检出乳脂”、“检出三聚氰胺”。
国产奶并不是想象中那么差
距三鹿三聚氰胺事件已经过去9年，但它仍是天空中久久未散的阴霾，在相当长的一段时间里，中国乳业陷入经营惨淡的局面。相反地，奶制品进口量却明显增加。
它就像以一种饮鸩止渴的形式，给消费者心里种下了一根倒刺，每当“三聚氰胺”的字眼再次见诸报端，都会引起恐惧的反嚼。
那如今国产乳制品的品质究竟如何呢？可以看一看数据。
2017年国家食品药品监督管理总局组织抽检乳制品中，共抽检乳制品样品80批次中，覆盖10个生产省份的48家（生产）企业。其中，不合格样品3批次，均是来自进口的乳制品，而国产乳制品的合格率达到100%。
消道长又查阅了从2014年至2016年国家食药监关于奶粉的抽检数据，共抽检8541批次，其中合格批次为8508，合格率达到99.6%；在不合格33批次中，没有一个批次检出三聚氰胺。
显然，这次科迪牛奶中含三聚氰胺是一起乌龙事件。消费者应该理性科学看待中国奶业现状。
配方奶粉有奖调查
母乳是婴儿最好的食物，这毋庸置疑。但不仅是中国，全人类现在都面临“人奶”不足，配方奶粉是解决这些问题的最佳办法。
配方奶粉是用鲜奶模拟母乳调配出来的奶粉，从主要成分乳清蛋白、不饱和脂肪酸，再到微量的维生素族群、矿物质等，这些都不是什么秘密配方，不同厂家可以轻易调配。
所以说，价格接近的奶粉，在营养成分和含量方面的差异其实并不大，那这个时候，还有什么指标可以用加以区分不同牌子奶粉的品质呢？
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作者：廖玉婷
微信编辑：晓白君
责任编辑：尚雍贺
制图：Judy Chen、Bella Bai
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