为什么韩国人不爱喝茶？

文：沈持盈

常看韩剧韩影的不雅观不雅观众会创造，韩国是一个很爱“喝”的国家——街边有无数的咖啡店和小酒馆，日常饮品也以咖啡与酒类为主。而中国人非常熟悉的茶，在韩国却并非主流饮品。

（首尔陌头遍地可见的咖啡馆）

中国的茶文化和日本茶道在国际上的着名度天然不必说，而同处在东亚文化圈子的韩国，茶饮与茶文化却与两个邻人云泥有别，这现实是为什么呢？

现实上，茶叶和茶文化在古代韩国颇有存在感。对付茶叶的起源，至今仍有不合说法。其中斗劲流行的有以下几种：其一是“自生说”，即认为朝鲜半岛自古就有茶树与茶种。其二是“传入说”，这一说法也分好几派，以记实传说传闻稗说而闻名的《三国遗事》中认为茶种是是从印度传来，而亦有《三国史记》中提到茶叶是新罗兴德王时代由唐朝引入：“入唐大使带种子回国”。

众所周知，《三国史记》是高丽宰相金富轼奉高丽仁宗之命所编纂的别史，可托度较其他说法也强出良多。新罗时代，中国与朝鲜半岛在文化与经济方面往来频仍，茶种及茶文化于此时传入半岛，并渐渐为人所接收，《三国史记》中的一篇寓言故事《花王戒》中就直接提到“用茶和酒提起精神来”，可见彼时茶饮已经成为一种功能性饮品，流行于王室、官宦贵族等上层阶级中了。

（金富轼）

公元918年，高丽太祖王建即位，开启了近500年的高丽王朝。高丽担当了新罗的茶文化，并将其发扬光大，茶文化的生长在高丽时代到达了山顶颠峰。

新罗时代，人们对付茶叶的试探与发掘尚处在粗糙的低级程度，常日喝到的都是较为原生态的茶水，到了高丽时代，茶的冲泡编制被大大丰盛了，出现了茶乳与茶汤平不合的茶饮品，口感也有所晋升。

高丽时代，茶叶在王公贵族中尤其流行。高丽王热衷于犒赏臣子茶叶，宫内设有跑堂，专门担任王宫中的茶饮预备和勾当预备等事务；逢年过节或有庞大祭奠勾当的时辰，给神佛敬献茶饮的“茶礼”也必不成少。宫外的一些朝廷驿馆也设有茶院，阛阓中的茶店可以让百姓落座歇脚吃茶品茗，可以说茶已经成为了名副其实的“国民饮品”。

（韩剧《步步惊心：丽》中的茶美院虽然是假造的机构，但也可以被看做高丽时代的跑堂）

值得一提的是，高丽时代有一个近似“最高检”的当局机构叫做司宪府，其职责网罗查询拜候官员贪腐、通俗冤狱等。在司宪府办公的官员有一个特定的工作时辰叫做“茶时”——即官员抽出一段时辰，一边吃茶品茗，一边会谈工作，分配使命。其中的缘故缘由简单却幽默：茶饮被认为可以提神醒脑，对付这种必要作出不容有错误的重要抉择妄想的官员，品茗可以使他们保持清醒，从而进步工作服从，减少工作失误。

固然，新罗和高丽时代茶饮的遍及传布，也离不开释教文化的生长强大。寺院僧侣是莳植茶叶、建造茶饮、传布茶文化的主力军之一。

朝鲜李朝初期和中期担当了高丽的茶文化，且在茶饮的建造与储存工艺上又有了新的生长与前进：朝鲜时代已经有了红茶、绿茶、白茶等品种之分，且有晒、发酵、蒸平不合的茶叶建造编制，亦有团茶、饼茶、串茶平不合的储存编制，旨在为携带保管供给便当。

跟着茶饮品种的添加，茶饮的受众面也渐渐变广，是各个阶级都钟爱的饮品，同时也是对社交流的利器。世宗大王时代，明朝使臣前来朝鲜，世宗赠其“茶三斗”，足见茶叶执政鲜半岛的价值与流行程度，固然，这也给后来茶饮的衰败埋下了伏笔。

李朝的宫中也设有跑堂，后来生长成为司尊院，这一机构除了措置宫中的吃茶品茗事务外，还有一个颇为重要的职责是给国外使臣举办吃茶品茗勾当。同时，也生发出了“茶母”这一不凡的职业，顾名思义，她们是一群伺候仕宦茶务的职业女性，之后跟着社会生长，茶母渐渐演变成为女捕快，这也是后话了。

朝鲜中后期，茶饮的职位倏忽每况愈下，而这也与那时的社会情形有很大的关系。一方面，在饱受倭寇侵扰之后，朝鲜上下不胜其苦，国内动乱，不仅是茶叶，朝鲜团体的农耕财产遭到了极大破损，像茶叶这各莳植与建形成秘闻对较高的饮品成为了务实的农人率先抛弃的工具。而在供给不够的情形下，朝鲜王朝还要向明朝纳贡茶叶，数目庞大的茶贡也使得茶叶不再可以“飞入平常百姓家”。

另一方面，朝鲜中后期，跟着朱子理学执政鲜半岛的生长与昌隆，释教文化渐渐被边缘化，与其关系慎密的茶文化备受萧瑟，不再是社会主流。

至于今世韩国社会，由于受西方文化影响许久，咖啡、酒类已经成为韩国的主流饮品，尤其是今世年青人，鲜少有热衷于茶饮的；而韩国市道上出现的所谓柚子茶、芦荟茶等浓缩茶饮，也与晚期的茶饮和茶文化相去甚远了。