淡菜是从一种叫「贻贝」上取下来的肉， 取下后煮熟制成干品，因为整个制作过程都不加盐，所以称为淡菜。 淡菜不仅味道甘美，同时也富含维他命、矿物质等营养， 在很多国家的料理中，都有被采用。
个人觉得淡菜蘸沙拉酱最好吃。
而除了制成干货以外，现在有很多进口的淡菜，是用真空包装， 拆开之后，直接微波就可以食用，非常方便。说起我国国产淡菜，马祖的淡菜应该很难不被提起。
我国沿海的特产淡菜的全貌（相信很多人都没看见过）
对欧美料理感兴趣的人，应该不会对淡菜的相貌陌生吧？ 就是上图那种涨黑色长毛的双壳贝！ 比利时淡菜就十分有名气，法国菜也常用到，安东尼波登(Anthony Bourdain，只能在夜间播放而且动不动就消音的电视节目中的挺拔大叔主持人)的食谱里，光是淡菜就占了不小篇幅。
端午节前一直到七月的淡菜都很肥美， 一趟出海采撷淡菜的时间大约三、四个小时， 淡菜拿回来后还要再经过处理，挑选完大小后利用小刀取出淡菜肉，
剖开淡菜壳也是有技巧的， 先从生鲜无缝隙的外壳上找一个定点然后使力将外壳剖开， 接着去除蒂头利用刀尖沿着壳缘将左右两边的肉取出， 功夫的好坏就以淡菜肉的完整性来判别， 一百斤的淡菜就算在四个人的合力帮忙下也需要两、三个小时才能完成。
马祖的淡菜， 很多人戏称它"海XX"， 因为状似女性生殖器，实在太像了XD， 而且中间还有毛，必须先拔除才能吃， 有次我吃到一个没有毛的淡菜， 我称它为白虎，真的很白烂，但男生一起吃饭就会开黄腔。 它的壳很美，就像孔雀羽毛一样有七彩折射， 我有洗干净带回家收藏过，但腥味很重，我必须在上面喷香水才行。重点是， 我们吃的时候， 都很有默契的先用舌头在上面舔一舔！
吃的时候要把那从像草的东西去掉
这样就可以吃了
淡菜的壳
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