今天就和你聊一些“芝麻大点的事儿”

芝麻在日常生活中极为常见，因其个头极小，往往容易被人忽视。但是别小瞧了这小小的芝麻，但对我们身体的好处却不小。在古代，关于芝麻的神奇传说很多，为芝麻这一小物添上了几分传奇色彩。不妨给大家举出两则听听：“一说汉明帝时，刘晨、阮肇在天台山采药，吃了仙女赠给的胡麻饭后成仙得道。几天后回到家乡，见沧海变迁，景物全非，子孙已繁衍了7代，正所谓‘一饭胡麻几度春’啊。”

芝麻属药食同源，药食可两用，被视为“滋补圣品”，芝麻营养丰富，有补肝肾，益精血，润肠燥，通乳的功效，久服还能益寿延年。芝麻历来被视为延年益寿的食品，宋代大诗人苏东坡也认为，芝麻能强身健体，抗衰老。以九蒸胡麻，同去皮茯苓，少入白蜜为面食，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要诀。《本草纲经》中说“主伤中虚赢，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓”。

芝麻虽小，却大有作为。除了我们熟知的可乌发、补钙的功效以外，它还有很多重要的功效：

1. 促进新陈代谢：黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；同时，黑芝麻含有的维生素E和铁等微量元素可以有效预防贫血、降低血脂。

2、 健脑益智：黑芝麻中含有的脂肪大多数为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸被认为拥有延年益寿的神奇功效。常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有延年益寿、健脑益智的作用。芝麻中，含有亚油酸，可以帮助我们降低血液中胆固醇的含量，有预防冠状动脉硬化的作用。

3、 含有丰富的矿物质和微量元素，延缓衰老：芝麻中，还含有比较丰富的维生素E，维生素E能够帮助我们促进细胞分裂，有着延缓衰老的作用、矿物质和微量元素。同时黑芝麻含有丰富的矿物质和微量元素，尤其是钙含量非常丰富，每百克黑芝麻中含钙接近1170毫克，这比被人们熟知的补钙佳品牛奶还要高，因为每百克牛奶中钙含量也才200毫克左右。

4、男性的“保健素”：芝麻有补肾效果，它主要用于血虚津亏的肠燥便秘，或老年习惯性便秘，肾阴亏虚等疾病，效果很好 。黑芝麻含镁也十分丰富，镁是人体多种生物酶的激活剂，同时对于维持神经肌肉兴奋性也至关重要，血镁过低会导致肌肉兴奋性增高，甚至造成抽搐，更重要的是镁能提高精子的活力，增强男性生育能力，因此镁又称为“保健素”。

芝麻厨房贴：崔字牌小磨芝麻酱（麻汁）的优良品质，不仅和优质的原料密不可分，还在于瑞福油脂对600多年传统小磨生产工艺的传承和创新，形成了自己独特的精益、典范的工艺流程和标准。首先是通过先进的芝麻精选机设备，芝麻在里面经过三次过筛、两次风选、两次去石、两次磁选，将容易产生黄曲霉毒素的霉变粒、半霉变粒以及不成熟粒、尘土、石块、草籽等有害及无效的杂质完全剔除。其次是专业技师对芝麻烘炒火候的控制，炒到一定火候以后，经过石磨研磨而成的，石磨磨制过程低温、低压，过程温度仅在60—65℃，所以不会破坏香油中的芳香味物质及营养成份，为营养的均衡摄入提供保证。另外生产过程未从中提取香油，所以大量的不饱和脂肪酸包含在里面，这也就是为什么崔字牌芝麻酱放置一段时间后，瓶子上方会有大量的油析出的原因。这种保留了芝麻的完全营养成份，不添加任何添加剂的芝麻酱才是老百姓厨房中的臻宝！